自然に近い生活という概念における菜食主義

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91195820_10207100479385768_1896859550225530880_n-1-.jpg — ボリュームたっぷりのベジタリアン料理。

害はない

サイゴンのように朝から晩まで美味しくて変わった食べ物を楽しめる街では、食事をしながら体を健康に保ち、注意力を保つのは簡単ではありません。おいしく、健康に、そして栄養たっぷりに食べる方法を私は常に探しています。

ベジタリアンの食事には、マクロビオティック、ビーガン、ベジタリアン、さらにはベジタリアンミートなど、さまざまな方法があります。菜食主義の方法についての終わりのない議論の中で、私は謙虚にこう考えます。あなたが食べるものがあなた自身や他の生物、あるいは周囲の環境に害を及ぼさない限り、何を食べるかは問題ではありません。

害を与えないことは、何か偉大で壮大なことをする必要もなく、善良さと向上心への旅路への良い第一歩です。

私は料理が大好きで、ベジタリアン料理を作るのも大好きです。メニューについてはあまり考えずに、市場やスーパーマーケットに行って、今日食べたいものが売られているか確認し、それを買って調理してください。これが、既存の食料を無駄にすることなく食事を新鮮に保つ方法です。

今日料理ができない場合は、次回まで取っておきます。それにより、私たちはあらゆる予期せぬ状況に対して柔軟かつ忍耐強くなれます。「悪い食生活」の習慣を持つ人を私はたくさん知っています（私もかつてはそうでした）。彼らは食べたいと思ったらどんな犠牲を払ってでも食べなければならず、食事が欲しければすぐに食べなければなりません。時代を追う物語は、簡単でもあり難しくもあり、そのように難しくもあり簡単でもある。

もし植物を食べるコンテストがあったら、ベトナム人が間違いなく優勝するでしょう！私たちの毎日の食事は、調理が簡単ですぐに食べられる新鮮な食品でいっぱいだと言っても過言ではありません。ベジタリアンの方には、豆腐、キノコ、野菜、塊茎だけで、美味しくて見た目も美しく、栄養価の高い料理を無数に作ることができます。

手の込んだ料理を作って自分の能力を試すのが好きです。料理が難しければ難しいほど、私の興奮は高まります。

おいしいものを食べて故郷を思い出しましょう

私の好きな料理はベジタリアンのクアンヌードルです。この料理は馴染みがあり簡単に作れるように見えますが、多くの手順があり、手の込んだ複雑な料理でもあります。

具材は野菜の世界です。カボチャ、ジャガイモ、ニンジン、インゲン豆、豆腐、揚げ豆腐（ベジタリアンミートを作るため）、キクラゲを混ぜた豆腐団子（ベジタリアンウズラの卵を作るため）などです。すべての材料を五香粉を少し加えて炒め、香りをつけて水を加え、沸騰させます。お好みで味付けします。

添えられている野菜にも、バナナの花、バジル、レタス、ベビーキャベツ、フィッシュミント、シナモン、チャイブなど、クアンナムの「才能」がすべて揃っていることは言うまでもありません。白い麺、香り豊かな揚げピーナッツオイル、パリパリのライスペーパー、脂っこくておいしいピーナッツ、ベジタリアン春巻きは、噛むのがさらに楽しくなります。

匂いが強いが絶対に欠かせないスパイスは豆腐ですが、本物であるためには臭い豆腐でなければなりません。臭豆腐ほど脂分が多く、味覚を刺激するからです。混ぜ合わせた麺を器に浸し、青唐辛子を一口かじると、口の中では塩味、甘味、辛味、スパイシーさ、ナッツの味、渋味といった味覚が賑やかに響き渡ります。おそらく、もし幸せの表現が必要なら、私は今、ベジタリアンのクアン麺を一杯食べれば本当に幸せになれるでしょう!美味しいものを食べて、故郷を思い出しながらお辞儀をしましょう！

日が経つにつれ、食事がだんだん楽になってきていることに気づきました。食べるものの質を下げることではなく、いつでもどこでも食べ物を受け入れることです。チリ醤油をかけた白米は、豪華なベジタリアン料理と同じくらい美味しいです。

何を食べるかよりも、どのように食べるかの方が重要だと私は思います。私が正式に帰依し、仏教を学んで以来、10年以上、ご飯を一口食べる前に、必ず向かいのテーブルに食べ物を置いて祈りを捧げることが習慣になっています。一人でいるときでも、混雑したレストランにいるときでも、時には大声で、時には静かに。

教師たちは、それが慈愛を広める方法であると教えています。スプーン一杯のご飯、一切れの野菜を口に入れ、ゆっくりとじっくりと噛むたびに、私たちは農夫の汗、一筋の太陽の光、一滴の雨、大地と空の風、そして料理人の熟練した手を見ることになるのです。私たちの命は呼吸だけではなく、周りの生き物や人々の貢献によって成り立っているのだと気づき、食べ物やこの体をさらに大切に思うようになりました。

私たちの祖先が学ぶべき 4 つのことの中で「食べることを学ぶ」ことを一番目に挙げたのは偶然ではありません。口に入るものを意識することによってのみ、口から出るものを冷静に創造することができます。「話すことを学ぶ」。

特に私たちが菜食主義者であるとき、私たちは心身を浄化し、人生を心から愛し分かち合う機会を自分自身に与えます。私たちが食事のたびに本当に注意深くすると、米一粒、野菜一粒が自然が人類に与えてくれた奇跡となります。

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出典: https://baoquangnam.vn/an-chay-trong-y-niem-song-gan-thien-nhien-3145470.html