ホーチミン市医科薬科大学伝統医学科講師のフイン・タン・ヴー医師は、野菜はビタミン、ミネラル、抗酸化物質の豊富な供給源であると語った。毎日の食事にさまざまな野菜を加えると、抵抗力が高まり、消化や心臓血管の健康に良くなり、がんを予防できます。
ほうれん草
ほうれん草（別名ホウレンソウ）には、ビタミンA、ビタミンKなど、多くのビタミンやミネラルが含まれています。特に、ほうれん草には10種類以上のフラボノイド化合物が含まれており、フリーラジカルによる老化を防ぐ効果があります。
12年間にわたり15,000人以上の男性を対象に行われた調査の結果、毎日定期的に緑の野菜を食べる人は、緑の野菜を食べない人に比べて心臓病のリスクを25％減らすことができることが分かりました。その中でも、ほうれん草は、ルテイン、葉酸、カリウム、食物繊維を多く含み、心臓を最良の状態に保つのに役立つ最高の野菜と考えられています。
スプラウト
もやしは緑と白の2種類に分けられ、サラダ、炒め物、スープなどによく使われます。もやしには、体に不可欠なビタミン、アミノ酸、食物繊維が豊富に含まれています。大根のカイワレには、牛乳に比べてビタミンCが29倍、ビタミンAが4倍、ジャガイモに比べてカルシウムが10倍含まれています。
「さらに、この種類のスプラウトには、カロチン、クロロフィル、消化しやすいタンパク質が豊富に含まれています。科学的研究によると、スプラウトには老化を遅らせ、がんのリスクを防ぐ抗酸化物質が含まれていることもわかっています」とヴー博士は語った。
もやしには、体に不可欠なビタミン、アミノ酸、食物繊維が豊富に含まれています。
サツマイモの葉
サツマイモの葉は、馴染みのある素朴な野菜ですが、栄養価が高いです。サツマイモの葉には、ビタミンB、C、E、ベータカロチン、ビオチンなどの栄養素や、マグネシウム、リン、カルシウム、カリウム、マンガン、亜鉛、銅などのミネラルが豊富に含まれています。さらに、サツマイモの葉に含まれる抗酸化物質には、フリーラジカルと戦い、がんを予防する効果があります。
サツマイモの葉に含まれるフラボノイドは、糖尿病患者の血糖値を良好にコントロールする上で有益な効果があるとも考えられています。さらに、サツマイモの葉に含まれるビタミンKとカルシウムは骨や関節に良いと言われています。
サツマイモの葉にはビタミンB、C、E、ベータカロチンなど多くの栄養素が含まれています。
緑のキャベツ
ケールには、特にビタミンKが豊富に含まれています。また、ビタミンA、B、C、D、カロチン、アルブミン、ニコチン酸なども豊富に含まれています。ケールは、健康を守り、病気を予防するために栄養士が定期的に摂取することを推奨する野菜の1つです。
緑のキャベツは、牛肉、豚肉、カニ、エビ、イカなど、さまざまな食品と組み合わせて、スープ、鍋、炒め物、春巻き、レタス巻きなどのロール料理など、さまざまな料理を作ることができます。
空芯菜は鉄分が豊富で、貧血の人に適しています。
ほうれん草
研究によると、空芯菜を摂取するとコレステロールを減らすのに役立ち、心血管疾患の人に良く、貧血の人には効果的な鉄分補給になります...東洋医学によると、空芯菜には解毒作用、排尿と排便の促進、便秘の治療などの効果があると言われています...ただし、重度の虚弱体質、風邪、傷、ニキビのある人は摂取を控えるべきです...
チンゲン菜
チンゲン菜にはビタミンA、Bが豊富で、ビタミンCも豊富に含まれています。さらに、チンゲン菜にはカリウム、マグネシウム、カルシウム、多くの抗酸化物質も含まれています。チンゲン菜は栄養が豊富ですが、カロリーが非常に低いので、ダイエットに最適です。チンゲン菜にはカルシウムが豊富に含まれており、骨や関節に良いので、骨を強くするのに役立ちます。
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出典: https://thanhnien.vn/bac-si-6-loai-rau-giau-vitamin-tot-cho-tim-mach-phong-ngua-ung-thu-185240528094645608.htm
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