美味しくて手頃な価格で、顧客を魅了するベンチェの5つの名物料理

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ココナッツキャンディ

ベンチェの名物料理といえば、ココナッツキャンディーなど、ココナッツを使った非常に有名な美味しい料理をあげずにはいられません。ココナッツキャンディーは、何世代にもわたって世界中の多くの食事客に愛されている贈り物です。

ココナッツ特有の甘くて濃厚な風味を持つこのキャンディーは、緑、乳白色、茶色などさまざまな色があり、一度食べた人は忘れられない思い出となるでしょう。甘さ控えめで飽きのこない食べ心地、柔らかく溶けやすい味、丁寧に包装されているので長期保存が可能、国内外への持ち運びにも便利。

中部地方の一部のライスヌードルとは異なり、ベンチェ族のライスヌードルはアヒルの肉で作られ、生姜の魚醤と一緒に食べられます。とてもシンプルですが、魅力的で忘れられない味です。

おいしいバイン・カンを作るには、地元の人々は良質の米を選び、ケーキを柔らかく、噛みごたえがあり、香り高くするために細心の注意を払った手作業の工程を経なければなりません。特に、調理中に分泌される米粉から出る白濁したスープと程よい味付けが相まって独特の風味を生み出します。

各家庭の調理方法に応じて、鴨肉を麺鍋に直接入れたり、鍋に入れる前に別途炒めて火が通るまで炒めたりします。茹で上がった麺をボウルに盛り、ネギ、パクチー、コショウをふりかけて、脂っこくないおいしい味を引き立てます。

リン魚とソードゥアの花が入った酸っぱいスープも、ベンチェの有名で広く知られている名物料理の一つです。この料理は、リンフィッシュ、スカイフラワー、スイレンの茎など、地元の馴染み深い食材を甘酸っぱいスープと組み合わせて作られています。

ここの地元の人によると、酸っぱいスープは酸っぱすぎず、甘すぎないように味付けしなければならないので、味付けも芸術だそうです。特に、箸を強くかき混ぜすぎると魚が潰れてドロドロになってしまうので注意してください。

酸っぱいスープを大きなボウルに注ぎ、スープの表面に浮かぶ小さな丸いリンフィッシュとボウルから立ち上る香り高い煙を眺めると、とても魅力的に見えます。

ベンチェを訪れる機会があれば、地元の人々の技術と才能が光る、手の込んだ調理法の有名な焼きスネークヘッドフィッシュ料理をぜひ試してみてください。

この料理は、生きたライギョをきれいに丸ごと串刺しにして、周りに藁を巻いて焼き上げます。

ライギョのグリル料理（写真：Dang Tai Gioi）。

魚は、香り豊かで甘い味を保つために、多くのスパイスでマリネする必要はありません。熱々の焼き魚に生野菜、春雨、スパイシーなニンニクと唐辛子のディップソースを添えれば、食事をする人を満足させるのに十分です。

ベンチェ、特にギオンルオン地域では、ココナッツケーキは素朴な珍味であり、この地域の人々は何世代にもわたって親しまれてきました。このケーキは小さくて筒状で、バイン・テットによく似ています。

おいしいココナッツケーキを作るには、材料を選ぶ段階から加工の段階まで細心の注意を払わなければなりません。小麦粉は粘り気があり香りの良いもち米から作られていなければなりません。

ココナッツミルクを絞り出し、もち米と混ぜ、塩と砂糖を少し加えてよく混ぜます。ケーキが焼き上がると、塩の塩味とココナッツの脂っこくて香り高い味が、柔らかいもち米と混ざり合い、とても魅力的になります。

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