脂肪分の多い肉の詰め物を省き、ピクルスや玉ねぎのピクルスと一緒に食べ、小さく切って食べ、揚げないようにすることが、バインチュンを食べながら体重増加を抑えるためのヒントです。
国立栄養研究所成人栄養相談部門長のグエン・チョン・フン博士は、旧正月の食事にはバインチュンのような料理が欠かせないと語った。しかし、この料理には多くのエネルギー、脂肪、糖分が含まれており、健康には良くありません。
バインチュンはもち米、豚バラ肉、インゲン豆から作られています。通常、バインチュンは1.5～2杯分のもち米（約400～500g）で作られ、もち米100gには344kcalが含まれています。したがって、バインチュンには、脂身の多い肉やインゲンを除いて、約 1,500 ～ 1,700 kcal が含まれています。
栄養成分に関しては、完成したバインチュン100gあたり181kcalです。タンパク質4.3g脂肪 4.2 g;炭水化物 31.6 g;繊維0.6gカルシウム26g鉄0.94g亜鉛1.4g。
中くらいの大きさの四角いバインチュンを 8 つに分けると、204 kcal、タンパク質 4.7 g、脂肪 5.6 g、炭水化物 33.9 g が含まれます。一方、白米一杯には約180～200kcalのカロリーが含まれています。
専門家は、旧正月中の体重増加を抑えるためにバインチュンをどのように食べるかについて、次のように指示しています。
脂身の多い肉詰めを取り除きます。
太ったり高血糖になったりするのが心配な人は、バインチュンを食べるときに、脂っこい肉の詰め物を取り除き、緑豆、黒豆、赤豆などの豆類に置き換えると、全体的な健康に良いでしょう。また、食べる量を減らすか、小さく切って食べるようにし、揚げバインチュンの食べ過ぎは避けてください。旧正月にバインチュンを食べると体重が増えるのではないかと心配な場合は、普段よりご飯の摂取量を一杯減らした方が良いでしょう。
一日に食べ物から摂取するカロリーの総量を計算するのが最善です。平均的な成人は1日に3回の食事に分けて2,000カロリーを必要とします。旧正月の間は、身体活動の必要性は少なくなります。体重を増やしたくない人や体重を維持したくない人は、必要なエネルギーレベルの 80% だけを食べるべきです。
キュウリのピクルスと一緒にバインチュンを食べる
ピクルスや塩漬けの玉ねぎは消化を促進し、余分な脂肪の蓄積を抑えるとともに、満腹感を長く持続させ、食べる必要性を減らします。また、バインチュンを食べるときは、栄養バランスを整えて飽きを防ぐために、果物や緑の野菜など、食物繊維やビタミンが豊富な食べ物を増やす必要があります。
また、夜に食べてはいけない。体重を効果的に維持するには、食生活をコントロールし、空腹を感じなくなるまでだけ食べ、満腹になりすぎるまで食べないようにする必要があります。さらに、体が満腹感を感じ、それ以上食べたくなくなるように、ゆっくりよく噛んで食べる必要があります。
過体重、肥満、心血管疾患の病歴、高血圧、脂質異常症、糖尿病などの代謝性疾患の患者は摂取量を制限する必要があります。
トゥイ・クイン
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