作家のジャネット・クラークソンは著書「スープ：世界の歴史」の中で、すべての文化には独特のスープがあり、それぞれに長い歴史があると書いています。したがって、スープを調理した最初の人々は、亀の甲羅から長い竹の繊維まであらゆるものを煮て、その後、青銅器時代から徐々に金属製のスープ鍋が使用されるようになりました。

2024年の世界最高のスープ20選の候補リストの中で、ベトナムのフォーは、スープの中に入っているシナモン、スターアニス、その他の体を温めるスパイスのおかげで、おいしい味になっているとCNNに評価された。

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「本物の牛肉フォーには、スープで煮込んだ牛肉のスライスが欠かせません」と、アンドレア・グエンさんは『フォー・クックブック』の中でこの料理について説明しています。

このシェフは、最近のレストランでは多様な味のフォーが数多く提供されていると考えています。しかし、フォー・ボーはベトナムのオリジナルであり、最も人気のあるバージョンで、レアビーフ、レアビーフのミックス、ブリスケット、スジなど、さまざまなトッピングが付いています。ハノイでは、人々はフォーに揚げたパンを数本添えて食べます。

フォー・ボーのほかにも、ナイジェリアのバンガスープ、ウクライナのボルシチ、フランスのブイヤベース、ポルトガルのカルド・ヴェルデ、アルジェリア、リビア、チュニジアのチョルバ・フリック、ペルーのチュペ・デ・カマロネス、ジョージアのカルチョ・ラムスープ、中国の蘭州麺、タイのトムヤム、日本のラーメンなどがリストに載っている。

CNNによると