チャウドック（アンザン省）の牛肉麺店のオーナー、ロ・フィ・アさん（1990年生まれ、チャム族）は、この地域ではチャム族のイスラム教徒は豚肉を食べず、水牛肉、牛肉などを食べると語った。ラマダン期間中は断食しなければならない

したがって、ここの民族の料理文化は信仰や宗教の影響を受けています。食べ物の調理も宗教的な規則に従います。

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ハーブと胡椒をふりかけたチャムビーフヌードルスープ

ロ・フィ・アさんは、おいしい牛肉フォーを作るために牧草で育てた牛肉を使っていると話した。自然に育てられた牛肉なので、肉質はしっかりしていて甘い香りがします。

「チャム族の人々は、チャム族が屠殺して販売した牛肉だけを購入します。 「牛肉は水分を注入されやすいので、肉質が落ちて無駄が多い（茹でた牛肉1kgのうち45％程度しか残らない）ので、私はよく地元で牧草飼育の牛肉を買って自分で調理します」と彼女は言う。

ロ・フィ・アさんは数年前からチャンフォーレストランをオープンしています。

34歳のオーナーはまた、フォーのスープはすね骨、すね肉（牛の前腿から取った扇形の骨）、肋骨、鹿の角骨など数種類の骨から作られていることも明らかにした。

「濃厚で自然な甘みのあるスープを作るために、私は通常、骨を約15時間煮込み、骨の内部から甘みをすべて放出させます」と彼女は付け加えた。

さらに、スープをより美味しくするために、オーナーはタマネギ、エシャロット、ローストニンニク、ショウガ、ガランガル、コリアンダーの根（コリアンダーの根）、サトウキビ、カルダモン（スターアニス、フェンネル）など、多くの材料とスパイスを組み合わせています。 、シナモン、クローブなどのスパイスを弱火で焙煎して独特の香りを引き出します。

スープには少量の塩と氷砂糖が適量（水の割合に応じて）加えられ、チャム族の味覚に合うように濃厚さが増します。

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ロ・フィ・アさんによると、スープだけでなく、材料の準備にも細心の注意と努力が必要だという。しかし、場所や人それぞれの秘訣によって、チャンフォーは少しずつ異なる材料とレシピで変化します。

牛肉のフォーには、ブリスケット、フランク、肩、腿、前腿を使います。牛肉の種類によって茹で時間も異なります。料理人は経験に頼り、タイミングを計って肉を取り出さなければなりません。

レストランのオーナーは、レアビーフの場合、肉が柔らかく、香りがよく、食べやすいように、フィレまたは後ろ足を使用することを好みます。

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牛肉フォーに添えられる具材は、ブリスケット、牛タン、牛すじなど多岐にわたります。

「アンザン省のチャム族の料理のほとんど、特に牛肉麺は、牛肉、パームシュガー、氷砂糖などの地元で入手できる食材と、いくつかの馴染みのあるスパイス（タマネギ、コショウ、ニンニク）の調和のとれた組み合わせに基づいて作られています。 、チリ、レモングラス）。

それに加えて、チャム族の女性たちは独創的な伝統料理を創り出す才能があり、見た目が目を引くだけでなく、味も忘れられないものになっています」と彼女は述べた。

タイ・ラムさん（チャウドック在住）は、ロ・フィ・アさんのチャム・フォー・レストランを何度も訪れている。ここのフォーの味にとても感銘を受けたからだ。彼のお気に入りの料理は、なんらかの肉が添えられた特製ビーフフォーで、1杯50,000ドンの値段です。

彼は、チャンフォーはボリュームたっぷりで具材もたっぷり、氷砂糖とハーブの香りがする甘いスープという独特の特徴があると述べた。

西洋の観光客はクアンビンからフエまで自転車で行き、有名な名物料理を試食し、フォーよりも美味しいと賞賛した。西洋の観光客はドンホイ市（クアンビン）の北部からフエ市まで長距離を旅して、有名な名物料理を楽しんだ。 「フォーよりも美味しい」と思う。