先日、ベトナム料理文化協会（VCCA）は「ベトナム料理文化を国家ブランドとして構築・発展させる」プロジェクト第1フェーズ2022年で、121種類の代表的な料理の認定式を開催した。
式典で、ベトナム国家観光総局のグエン・レ・フック副局長は、2030年までのベトナム観光開発戦略において、料理観光が重要な商品ラインの一つとして位置付けられており、ベトナム観光の競争優位性とブランドの向上に貢献すると述べた。ベトナム料理地図を作成することは、ベトナム民族の文化的アイデンティティを尊重し、保存することに貢献し、それによって社会経済発展の原動力となるでしょう。
ベトナム観光局は、美食観光の可能性と利点を効果的に活用するために、それぞれの料理や飲み物に関連した目的地の文化的アイデンティティとコミュニティ活動についての体験と発見を提供することに重点を置いた、魅力的で質の高い美食観光商品の構築を目指しています。
同時に、ベトナムの観光の主要市場となっている国々を中心に、国内外で開催される国際イベントを通じて、ベトナムの食文化を世界に発信していきます。
ベトナム料理文化協会（VCCA）のグエン・クオック・キ会長は、ベトナムの料理の伝統と真髄を探求、収集、保存、開発して国家ブランドにし、ベトナムを世界の台所にし、それによってベトナムの文化的価値の保存と推進に貢献するという中核的な使命を掲げ、協会は「ベトナムの料理文化を国家ブランドとして構築し、開発する」プロジェクトを積極的に実施していると語った。
同氏は「協会は、企業が共同でベトナムの食文化を促進し、国家ブランド、ベトナム国家観光ブランドに育てていくことを期待している」と述べた。
2022年の第1フェーズでは、プロジェクトは60/63省市から421件の料理のノミネートを受け取り、121の典型的なベトナム料理（北部料理47品、中部料理37品、南部料理37品）を選出しました。これらは、地方や地域の文化の真髄を包含する特徴です。
このうち、ハノイには 4 つの料理 (ハノイ フォー、カタツムリ入り春雨 (冷製および温製カタツムリ入り春雨を含む)、コム ラン ヴォン (コム ケーキ、コム スイート スープ、コム スティッキー ライス、コム ソーセージを含む)、ブン タン) があります。市。ホーチミンには 5 つの料理 (サイゴン砕米、サイゴンパン、魚醤鍋、サイゴン春巻き、パリパリ焼きそば) があります。
一方、クアンニンには3つの料理（ハロンイカロール、酸っぱい魚のスープ、ダムハ紫参酒）があります。ディエンビエンには3つの料理（モーチキン、水牛の皮サラダ、タイ人の焼き魚）があります。ハザンには3つの料理（ライギョ、アオタウ粥、コーンフォー）があります。
トゥアティエンフエには、6 つの料理（フエ風牛肉麺、焼き豚で包んだタピオカ餃子、ムール貝ご飯、野菜とサラダを添えたベジタリアンタピオカ餃子、蓮の葉に包まれたベジタリアン蒸しご飯）があります。ニントゥアンには3種類の料理（ファンランの緑のブドウで煮たラム肉、ファンランのサボテンジュース）があり、コントゥムには1種類の料理（高麗人参の葉入りの鶏肉の鍋）があります。ビンズオン料理には3つの料理（鶏肉とマンゴスチンのサラダ、タロイモとウナギのお粥、バイン・ベオ・ビ）があります。 Bac Lieu には 2 つの料理 (豚皮入りビーフン、スパイシーな牛肉麺) があります...
また、式典では、VCCAが「ベトナムの料理文化を国家ブランドとして構築・発展させる」プロジェクトフェーズII（2023年）を発表しました。
2023年にプロジェクトは次のような内容と項目を実施します：食文化エコシステムの発展を促進するための一連のイベントと活動の形成において地方を支援する。国内および国際レベルでのコミュニケーションとプロモーション。地元の料理観光を発展させるという目標に向けて、料理の文化的、栄養的、経済的価値を尊重すること。ベトナム料理文化博物館（仮想）という同じ地図プラットフォーム上で地元の料理文化活動のデジタル変革をサポートします。地元の食文化を発展させるための戦略を段階的に形成しています...
「ベトナムの食文化を国家ブランドとして構築・発展させる」プロジェクトの成果は、食文化を通じてベトナムのブランドを世界に広め、国家競争力を促進し、経済発展の前提となるための足がかりを作ることに貢献することが期待されています。
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