Les « brochettes sales » fleurissent à Hanoï, les clients affluent des vendeurs ambulants aux restaurants buffet

Ces dernières années, les « brochettes sales » sont devenues un en-cas de rue bon marché apprécié par de nombreux convives, en particulier les étudiants, à Hanoi.

L'après-midi, le long de la rue Nui Truc (Ba Dinh, Hanoi), il y a 4 à 5 vendeurs ambulants et magasins vendant des brochettes - un plat que les étudiants appellent « brochettes sales ». La rue Nui Truc est réputée pour être un lieu de rassemblement pour les « brochettes sales de haute qualité », car de nombreux vendeurs de rue et magasins sont décorés de manière assez accrocheuse et vendent une variété de nourriture. Il y a ici de nombreux magasins qui vendent des brochettes sous forme de buffet à des « prix étudiants ».
Des brochettes de toutes les couleurs et de toutes les formes sont disposées dans des barquettes en inox mais « à l'air libre », directement sur le trottoir d'une rue passante, sans aucun film protecteur. La plupart ne sont pas décongelés.

Les plats sont frits dans l'huile sur place. Les clients sont principalement des étudiants des lycées voisins qui viennent ici pour une collation après l'école. Chaque brochette coûte entre 2 000 et 10 000 VND, la viande grillée et les saucisses coûtent entre 13 000 et 15 000 VND selon le type.
Ces plats s'appellent boulettes de crevettes, boulettes de poisson, boulettes de bœuf, boulettes de poulet, fromage frit... mais selon le propriétaire, "ils sont tous faits à base de viande".

Tenant une brochette de boulettes de bœuf chaudes et soufflant dessus tout en mangeant, l'étudiante TL (8e année) n'a cessé de la louer comme étant délicieuse. « Il fait froid ces derniers temps, alors je mange souvent ce plat. Certains jours, je dépense 20 000 à 30 000 VND en brochettes sales. Quand je suis rassasié, je retourne à l'école. Mes amis et moi en mangeons deux à trois fois par semaine », a déclaré L.
Lorsqu'on leur demande pourquoi ils mangent encore des « brochettes sales », L. et ses amis répondent immédiatement : « Parce que c'est délicieux, pratique et bon marché. » Le groupe d'amis a ajouté : « Manger ce petit morceau ne devrait pas poser de problème, ce n'est pas comme si vous en mangiez tous les jours. »

Selon les observations du journaliste, de nombreuses poêles à huile de friture des vendeurs ambulants ont changé de couleur. Selon les recommandations, lorsque l’huile de cuisson est utilisée trop longtemps à des températures élevées, elle peut se transformer en acides gras malsains, rendant le consommateur sujet aux ballonnements et aux indigestions.

Un habitant de la rue Nui Truc a déclaré qu'autrefois, il y avait 5 à 7 vendeurs ambulants vendant des brochettes frites le long de cette rue. Après de nombreuses inspections et manipulations par les autorités, certaines personnes ont loué le magasin pour le vendre. « De 17 h à 21 h, voire 22 h, il y a foule : les gens mangent, les clients sont debout et garent leurs voitures partout sur le trottoir, se répandant dans la rue. Les maisons à côté du restaurant sentent l'huile de cuisson brûlée, c'est très désagréable », a déclaré cette personne.

Des plats accrocheurs et des prix « super bon marché » attirent les jeunes. Hanoi compte de nombreuses rues, principalement autour des collèges et universités, où se concentrent de nombreux chariots mobiles de brochettes frites, comme Nguyen Chi Thanh (district de Dong Da), Tran Duy Hung, Phan Van Truong (Cau Giay), Nui Truc (Ba Dinh), Nguyen Quy Duc, Trieu Khuc, marché de Phung Khoang (Thanh Xuan)...

Dans la rue Xuan Thuy (Cau Giay, Hanoi), la section qui passe par la porte de l'Université pédagogique de Hanoi à partir de 16 heures, il y a souvent de nombreux vendeurs ambulants qui vendent des brochettes frites.

Il n’est pas difficile de voir des vendeurs ambulants avec des sacs non étiquetés de boulettes de poisson, de boulettes de bœuf et d’huile de cuisson posés directement sur le sol.

Les brochettes frites et les saucisses grillées sur pierre sont populaires au marché de Nha Xanh (Cau Giay), un lieu de shopping familier pour de nombreux étudiants universitaires de la région.

Le Département de la sécurité alimentaire (ministère de la Santé) a déclaré que 70 à 80 % des aliments de rue, y compris les collations aux portes des écoles, sont contaminés par la bactérie Ecoli. C’est le type de bactérie qui provoque la diarrhée, les maladies intestinales et le choléra.

Avec des aliments de rue comme les brochettes frites, les convives doivent faire attention à éviter les risques pour la santé.

Chambre d'étudiante remplie de déchets et de vêtements sales

Après plusieurs jours à sentir une odeur étrange et sans pouvoir contacter le client, le propriétaire a été obligé d'ouvrir la porte lui-même, pour découvrir la pièce pleine de déchets.

Source : https://vietnamnet.vn/xien-ban-no-ro-o-ha-noi-khach-vay-kin-tu-hang-rong-toi-quan-buffet-2382670.html