Aperçu rapide :
  • 1. Ingrédients pour la préparation de la soupe au saumon
  • 2. Comment préparer une soupe au saumon
  • 3. Remarques sur la préparation de la soupe au saumon

1. Ingrédients pour la préparation de la soupe au saumon

3 morceaux de saumon
3 branches de taro
3 tomates
1 piment
1 bol de pousses de bambou marinées
2 oignons verts
1/3 d'ananas
1 oignon violet
2 gousses d'ail
1 petite poignée de coriandre vietnamienne
1 citron
1 poignée de germes de soja
Assaisonnement : sauce de poisson, sucre, poudre d'assaisonnement, sel
un peu de vin blanc

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Quelques ingrédients pour cuisiner une soupe au saumon. Photo : Dienmayxanh

2. Comment préparer une soupe au saumon

Étape 1 : Préparez les ingrédients

Lavez le saumon avec du sel et un peu de vin blanc pour enlever l'odeur de poisson, puis rincez-le à l'eau claire et égouttez-le. Ensuite, faites mariner le saumon avec un peu de sel et de sauce de poisson.

Lavez les tomates, coupez-les en deux. Lavez et coupez les oignons verts en morceaux. Épluchez l’ananas, lavez-le et coupez-le en morceaux de la taille d’une bouchée. Lavez les pousses de bambou et égouttez-les.

Lavez et hachez la coriandre vietnamienne. Nettoyez l'igname pied d'éléphant, coupez-la en diagonale sur environ 2 articulations de long.

Peler l'ail, le laver, le hacher. Épluchez l’oignon, lavez-le et émincez-le finement. Lavez les germes de soja et égouttez-les. Lavez et hachez le piment.

Étape 2 : Préparez la soupe aigre au saumon

Mettez la casserole sur le feu et ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile, attendez que l'huile chauffe, ajoutez les échalotes et l'ail et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.

Ajoutez ensuite l'ananas, les pousses de bambou, 1/3 des tomates préparées et 1 cuillère à soupe de sauce de poisson et faites sauter pendant 3 à 4 minutes.

Ajoutez ensuite environ 3 bols d'eau bouillante et laissez cuire pendant environ 5 à 7 minutes, puis ajoutez le saumon et laissez cuire encore 4 minutes.

Enfin, ajoutez les tomates restantes, la tige de taro et l'ananas préparé, puis ajoutez 2 cuillères à soupe de sauce de poisson, 1 cuillère à soupe de sucre, 1 cuillère à café de poudre d'assaisonnement, une demi-cuillère à café de sel, portez à ébullition, assaisonnez au goût et éteignez le feu.

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La soupe au saumon est nutritive et facile à cuisiner. Photo : VTC News

Étape 3 : Terminer

Ajoutez le jus de citron, les germes de soja, les oignons verts et le chili préparé dans la marmite de soupe au saumon chaude. Enfin, versez la soupe de saumon dans un bol, ajoutez la coriandre, saupoudrez de poivre et dégustez.

3. Remarques sur la préparation de la soupe au saumon

Pour préparer une soupe au saumon délicieuse et de qualité, il est très important de choisir des ingrédients frais.

Avec le saumon, vous pouvez utiliser la tête du poisson, les nageoires du poisson, les arêtes du poisson ou la chair du poisson. Choisissez de la chair ou des têtes de saumon qui ont une couleur argentée légèrement bleutée, la chair du poisson a toujours sa couleur rose-orange naturelle, s'il y a des yeux, les yeux sont clairs et non troubles.

Si vous voyez que les yeux du saumon sont troubles, vous ne devez pas choisir cette tête de poisson car cela montre que le poisson n'est plus frais.

Si vous utilisez des têtes de saumon pour faire de la soupe, après les avoir lavées, séchez-les et coupez les têtes de poisson en 4 petits morceaux, ce qui rendra la soupe plus sucrée.

D’autres ingrédients sont également sélectionnés frais et propres pour garantir la sécurité alimentaire.

Lors de la cuisson de la soupe au saumon, veillez à écumer la mousse afin que le bouillon de soupe aigre ait une couleur claire et belle.

Assaisonnez au goût, évitez d'utiliser trop de sel ou de sucre.

Le produit fini doit avoir du saumon doux et parfumé, pas de poisson, la viande n'est pas sèche ou friable, a un goût aigre, doux et rafraîchissant d'ananas et l'arôme d'herbes.

Cette soupe est délicieuse avec du riz ou des nouilles. La soupe aigre-douce à la tête de saumon doit être servie chaude, trempée dans de la sauce de poisson avec un peu de piment haché pour un meilleur goût. Le goût salé et épicé de la sauce de poisson au piment se marie bien avec la douceur du saumon.

La soupe aigre-douce à la tête de saumon doit être consommée dans la journée pour garantir sa fraîcheur et sa sécurité.

La soupe au saumon est facile à cuisiner, n'est-ce pas ? Je vous souhaite du succès avec cette délicieuse et nutritive soupe au saumon !

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