Le Guide Michelin a récompensé 103 restaurants, dont 4 restaurants étoilés, 70 restaurants sélectionnés et 29 restaurants abordables.
Grâce à des « plats de grande qualité, dignes d'une halte gourmande », le Vietnam compte 4 restaurants récompensés d'une étoile Michelin, dont : Anan Saigon, Gia, Hibana by Koki (Capella Hanoi Hotel) et Tam Vi.
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Le directeur international du Guide Michelin, Gwendal Poullennec (8e à partir de la gauche), a remis les prix de la catégorie Bib Gourmand à plusieurs restaurants, le 6 juin au soir à Hanoi. |
Le soir du 6 juin, le prestigieux guide culinaire mondial Michelin a honoré les restaurants ci-dessus et annoncé une liste de restaurants et de chefs vietnamiens exceptionnels. L’événement est considéré comme une étape importante dans le positionnement de la cuisine et du tourisme vietnamiens sur la carte internationale.
Anan Saigon est le premier restaurant à posséder une étoile Michelin. Auparavant, ce restaurant du centre de Ho Chi Minh-Ville avait été récompensé lors de la cérémonie des 50 meilleurs restaurants d'Asie, qui s'est tenue à Singapour le 28 mars. Les trois autres restaurants sont tous à Hanoi.
Auparavant, la catégorie Michelin Selected avait récompensé 70 restaurants (32 à Hanoi et 38 à Ho Chi Minh Ville), dont 15 restaurants servaient du pho, typiquement du Pho 10 Ly Quoc Su, Pho Tien, Pho Chao...
Des restaurants célèbres de longue date tels que Obama Bun Cha (Huong Lien Bun Cha), Anh Vu Fish Cake... figurent également sur la liste. Certains restaurants de luxe tels que TUNG Dining, Lua, Gia Restaurant... sont également cités.
Le Guide Michelin a également décerné la certification Bib Gourmand (une liste de plats de qualité à des prix abordables recommandée par un examinateur) à 29 restaurants.
La catégorie Prix Spéciaux du Guide Michelin comprend les récompenses suivantes : Prix du Sommelier (Prix de l'expert en vin) décerné à M. Yu Yamamoto, du restaurant Lua ; Le prix du service a été décerné au chef Nguyen Thi Nu, du restaurant Vietnam House ; Le prix du jeune chef a été décerné au chef Sam Tran, du restaurant Gia.
M. Gwendal Poullennec, Directeur International du Guide Michelin a partagé sa joie et sa fierté de compléter la liste des premiers restaurants à répondre aux normes du Guide Michelin au Vietnam. Cette liste reflète clairement les différences et la richesse culinaire entre Hanoi et Ho Chi Minh-Ville.
« La capitale Hanoi dégage toujours une atmosphère détendue et calme avec de petites boutiques et restaurants que vous pouvez facilement trouver dans le vieux quartier. « Cette ville rassemble les saveurs typiques du Nord de la cuisine traditionnelle vietnamienne, mettant l'accent sur la fraîcheur naturelle, assaisonnée de nombreuses épices et herbes différentes pour créer une combinaison unique pour chaque plat », a déclaré M. Gwendal Poullennec.
Selon M. Gwendal Poullennec, Ho Chi Minh-Ville est une ville dynamique et en pleine croissance, qui offre toujours aux visiteurs une source d’énergie unique avec une scène culinaire diversifiée.
« Les techniques de cuisson modernes et traditionnelles sont clairement démontrées. « Nous voyons également un grand mélange de chefs expérimentés et de jeunes chefs locaux à travers les idées et la créativité exprimées à travers les plats », a-t-il déclaré.
Les représentants de Michelin ont souligné qu'il existe 5 critères pour évaluer les restaurants, dont la qualité du produit, les compétences culinaires, l'harmonie des saveurs, la personnalité du chef exprimée à travers les plats et la cohérence des plats dans le temps et sur l'ensemble du menu.
Comment le restaurant ou le chef peuvent-ils « changer de trône » s’ils ne peuvent pas maintenir leur forme ? Les restaurants sont notés par les évaluateurs Michelin. Ils doivent rester anonymes pour assurer une objectivité maximale.
TasteAtlas, la carte culinaire mondiale, vient d'annoncer les 100 meilleurs plats de riz du monde. Deux représentants de la cuisine vietnamienne ont l'honneur de figurer sur cette liste : le riz brisé à la 3ème place et le banh chung à la 97ème place.
Le poisson-chat, la chèvre de montagne et le poulet à plusieurs éperons sont des spécialités célèbres que les touristes devraient déguster à Viet Tri City ce week-end. Vous trouverez ci-dessous quelques spécialités et restaurants célèbres suggérés par le Centre provincial de promotion du tourisme et Le Hai, vice-président de l'Association provinciale des guides touristiques de Phu Tho. Les restaurants de la liste suggérée sont tous situés sur le site historique du temple Hung ou dans la ville de Viet Tri, à 7 km, pour la commodité des clients.
Selon Vietnamplus
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