Des œufs de poule ou des œufs de canard, c'est mieux ?

Des œufs de poule ou des œufs de canard, c'est mieux ?

Le journal Health & Life a cité le Dr Tran Kim Anh qui a déclaré que les œufs sont un aliment ayant la plus haute valeur nutritionnelle et la nutrition la plus équilibrée parmi les aliments qui peuvent être consommés par tout le monde, des enfants aux femmes enceintes et aux personnes âgées (à l'exception de quelques personnes allergiques aux œufs).

Selon le tableau de composition nutritionnelle des aliments vietnamiens de 2006 de l'Institut national de nutrition, les œufs contiennent des protéines, des lipides, des glucides, du fer, du calcium, du phosphore, du bêta-carotène, des vitamines A, B1, B2, PP... (en particulier, les œufs balut contiennent également de la vitamine C) nécessaires à l'organisme.

Si l'on compare la composition nutritionnelle de 100 g (œufs de poule, œufs de canard et œufs de balut), les œufs de balut ont une teneur en fer, calcium, phosphore, bêta-carotène, vitamine A et PP beaucoup plus élevée que les œufs de poule et les œufs de canard ordinaires. Par exemple, la vitamine A dans les œufs de poule est de 700 mcg, dans les œufs de canard ordinaires : 360 mcg, dans le balut : 875 mcg ; Calcium dans les œufs de poule : 550 mg, œufs de canard ordinaires 710 mg, balut 820 mg.

Si l'on compare l'énergie, les œufs de poule contiennent 166 Kcal/100 g, les œufs de canard ordinaires contiennent 484 Kcal et le balut contient 162 Kcal.

Ainsi, en termes de composition nutritionnelle, les 3 types d'œufs sont nutritifs et non toxiques, tout le monde peut les manger, y compris les personnes souffrant de rhumatismes, et ils sont très bons pour les femmes enceintes et post-partum.

Cependant, les personnes souffrant d’hypercholestérolémie et d’obésité devraient limiter leur consommation à seulement 2 ou 3 fruits par semaine. Attention, lorsque vous mangez des œufs, vous devez manger à la fois le blanc et le jaune.

*Les œufs de poule ou de canard sont meilleurs, c'est une préoccupation de nombreuses personnes.*

Autrefois, certaines personnes pensaient que les jaunes d’œufs étaient bons et mangeaient donc souvent les jaunes et jetaient les blancs. C’est une erreur de penser que les blancs d’œufs sont difficiles à digérer car ils contiennent de la lécithine qui aide à métaboliser le cholestérol. Il est préférable de le manger avec du lait car le lait contient beaucoup de lécithine qui aide à neutraliser le cholestérol.

Choses à noter lorsque vous mangez des œufs

Les œufs sont bons pour la santé mais doivent être consommés correctement. Le journal VietNamNet a cité le Dr Ha Hai Nam, professeur au département d'oncologie de l'université de médecine de Hanoi, qui a déclaré que lorsque vous mangez des œufs, vous devez faire attention aux points suivants :

Pour les personnes fiévreuses (en particulier les enfants), manger des œufs augmentera la chaleur corporelle et empêchera sa libération, comme si on « ajoutait de l’huile sur le feu », aggravant ainsi la fièvre.

Parce que les œufs contiennent beaucoup de graisses saturées et de cholestérol, il est également recommandé d’en limiter la consommation chez les personnes atteintes de diabète de type 2 et de stéatose hépatique, car ils peuvent augmenter l’accumulation de ces substances dans le foie.

Les personnes ayant des antécédents de calculs biliaires et de diarrhée doivent faire attention à ne pas manger trop d'œufs, qui sont riches en protéines, car cela stimulera les contractions intestinales et de la vésicule biliaire, alors que les systèmes intestinal et vésiculaire du patient sont déjà faibles, provoquant des douleurs abdominales plus intenses, des vomissements et de la diarrhée.

Lorsque vous mangez des œufs, limitez votre consommation de thé, car les protéines des œufs combinées à l'acide tannique du thé peuvent provoquer une indigestion. Ne mangez pas d'œufs avec du soja, car cela réduit l'absorption des nutriments.

L’habitude de manger des œufs à la coque ou crus peut provoquer une intoxication et des vomissements, car la coquille de l’œuf contient de minuscules trous et présente un risque élevé d’infection bactérienne. Vous ne devez pas non plus trop faire bouillir les œufs ni manger des œufs durs laissés toute la nuit.

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