Cher amour, mange du « melon amer et de l’aubergine » pour rendre la vie moins misérable !

Possédant un nom unique, le « melon amer aux aubergines » est un plat que quiconque l'a goûté une fois voudra l'essayer à nouveau, non seulement en raison de sa saveur particulière, mais aussi en raison de la charmante personnalité du propriétaire.

Un bol de melon amer, d'aubergines et de piments trempés dans une sauce - Photo de Le Duy

La boutique de melon amer est cachée dans l'agitation du marché de Phung Hung (District 5, Ho Chi Minh-Ville) aux heures de pointe.

Mais il suffit d'avancer, juste assez pour vous séparer de cette scène bondée, et vous reconnaîtrez un petit restaurant caché au coin du 202 Phung Hung, où flotte l'odeur parfumée du melon amer et l'appel familier du propriétaire On Vinh An (34 ans) : "Mon amour, viens ici et profite de toute la souffrance !"

« Melon amer et aubergine » deux types de bouillon

Un bol standard de melon amer comprend du melon amer, des tomates, du piment, des aubergines, des boulettes de poisson et du tofu frit farci de galettes de poisson.

Les convives peuvent choisir entre deux types de bouillon : une sauce épaisse spéciale semblable à la soupe de crabe, ou un bouillon mijoté à partir de jeunes côtes de porc. Quel que soit le style que vous choisissez, ce plat apporte une expérience riche que quiconque le goûte une fois aura du mal à oublier.

Sur le comptoir, les piments rouges sont mûrs - Photo : Le Duy

M. Minh (district de Phu Nhuan) a confié à Tuoi Tre Online : « Les clients qui mangent pour la première fois ne seront pas habitués à manger avec la sauce, mais s'ils peuvent la manger, elle restera pour toujours. N'oubliez pas de commander des nouilles mélangées supplémentaires à manger avec pour la rendre plus consistante. »

Une particularité du restaurant est la sauce soja sucrée mélangée à du satay, indispensable lorsque l'on mange du « melon amer et de l'aubergine ».

« Au début, beaucoup de gens ne sont pas habitués à manger du melon amer, alors j'ai pensé à un moyen de faire une sauce à tremper pour équilibrer l'amertume du melon amer avec la douceur et le léger piquant de la sauce », a expliqué le propriétaire du restaurant An à Tuoi Tre Online .

Outre le « personnage principal », le restaurant propose également un plat spécial dont on parle rarement : le gâteau au taro.

Le gâteau au taro ici a une texture assez similaire au banh duc, mais ne fond pas immédiatement dans la bouche, a le goût du banh nam de la région centrale, moelleux et gras du taro, parfumé des oignons frits et des cacahuètes.

Vous pouvez déguster du melon amer avec du riz gluant salé (à gauche) et du gâteau au taro (à droite) - Photo : Le Duy

Affirmer le goût au marché de Phung Hung

Comme dans les souvenirs de nombreux Chinois, le melon amer avec de l'aubergine et du piment apparaissait toujours sur la table du dîner de la famille d'On Vinh An. Travaillant comme assistant de restaurant depuis 1995 et reprenant le restaurant à l'âge de 14 ans, An a suivi les traces de sa grand-mère et de sa mère pour maintenir ce plat.

Au début, An rencontrait de nombreuses difficultés car le marché de Phung Hung était trop célèbre pour ses plats variés.

Ayant juste commencé à vendre pour aider sa mère, An ne pouvait pas supporter la pression au milieu de la « mer » de bruit du marché de Phung Hung. Ensuite, il y a la pression de la concurrence quand il y a trois chariots qui vendent uniquement du melon amer, de l'aubergine et du piment.

An a décidé de nommer sa boutique « melon amer et aubergine » pour attirer l’attention des jeunes.

« Ce nom donne envie à de nombreux jeunes de Binh Tan et de Cu Chi de l'essayer. Certains disent même qu'ils ont parcouru des dizaines de kilomètres juste pour manger du « melon amer et du ca chon », ce qui semble étrange mais délicieux ! », a déclaré An.

Le magasin de melon amer est toujours très fréquenté par un grand nombre de clients - Photo : Le Duy

Le nom du restaurant est à l'opposé de celui du propriétaire.

Le nom du restaurant est « melon amer et aubergine », ce qui semble arrogant. Mais complètement à l'opposé de ce nom, An a sincèrement expliqué : « Le melon amer doit être un peu « sournois » pour être amusant, mais An est si mignon ! »

Le melon amer est un imbécile, mais le propriétaire est mignon ! Photo: Le Duy

C'est peut-être ce contraste qui crée l'attrait unique du restaurant : d'un côté, le nom espiègle, un peu "fou" pour le plaisir, et de l'autre côté, la charmante propriétaire rustique.

Pour An, chaque client qui entre dans la boutique est un petit « amour » de sa part. « Chérie, laisse la voiture là. Que veux-tu manger ? Je te le ferai. »

Grâce à cette générosité et cette convivialité, l’amertume du melon amer semble être complètement atténuée. Mme Thuy Vy (District 8) doit se rendre au marché de Phung Hung chaque mois pour « manger un bol » de melon amer au moins une fois, non seulement parce que son goût délicieux lui manque, mais aussi parce qu'elle aime être appelée « mon amour ».

"Cette fille est tellement mignonne, je reviens sans cesse ici à cause d'elle !", a-t-elle plaisanté.

La boutique « Melon amer et aubergine » est ouverte de 16h30 à 22h.

En outre, le restaurant sert également un certain nombre d'autres plats tels que le ragoût d'abats de porc aux herbes chinoises, le wonton au cartilage, les côtes braisées, les boulettes frites/bouillon... au prix de 35 000 à 60 000 VND/portion.

Il s’agit d’un moment culinaire phare sur les sites de réseaux sociaux. Mademoiselle Nguyen Thuc Thuy Tien est également une cliente régulière du restaurant.

Source: https://tuoitre.vn/tinh-yeu-oi-an-kho-qua-ca-chon-cho-doi-bot-kho-20241112214646304.htm