Le restaurant de nouilles Lo Sieu est considéré par beaucoup comme ayant la saveur standard des nouilles chinoises. Les nouilles grasses caractéristiques et les longues côtes sont louées par ceux qui les aiment et critiquées par ceux qui ne les aiment pas.
Nouilles aux côtes Lo Sieu uniques cuisinées à la chinoise - Photo : DANG KHUONG
La petite rue de Lo Sieu (HCMC) est calme le matin, complètement séparée de l'agitation de Saigon. Les magasins ici ont de vieilles enseignes, du vietnamien mélangé au chinois. Il semble que tout le monde marche ici lentement et tranquillement.
Dans cette rue, il y a un restaurant animé, proéminent et attrayant. Le restaurant était tellement bondé qu'une personne a dit avec humour : « Quand vous mangez ici, n'oubliez pas d'apporter un journal à lire en attendant votre plat. »
C'est le magasin de nouilles Lo Sieu. Le restaurant est installé ici depuis des décennies. Certains viennent par curiosité, d'autres par envie de savourer la saveur unique des nouilles chinoises au cœur de « Hong Kong côté Cho Lon ».
Ambiance matinale au restaurant de nouilles Lo Sieu - Photo : DANG KHUONG
Je mange des nouilles Lo Sieu mais je suis confus
En entrant dans le restaurant, le client s'est soudainement senti « confus » car il ne comprenait pas ce que disait le propriétaire. Parce que les vendeurs et les serveurs communiquent souvent entre eux et avec les clients « sur la même fréquence » en chinois.
Partager les tables pour manger ici est une chose normale - Photo : HUY DOAN
Mais si quelqu'un commande bruyamment de la nourriture en vietnamien, le propriétaire répondra avec souplesse et joie.
C'est une façon familière de communiquer dans les restaurants chinois de Ho Chi Minh-Ville, en parlant dans les deux langues.
Le restaurant est bondé, les clients attendent patiemment leur nourriture, parfois jusqu'à 20 minutes. Ensuite, j'ai eu le temps d'observer et d'évaluer, j'ai vu que la plupart des tables avaient des nouilles aux côtes, soit des nouilles à soupe, soit des nouilles sèches.
Les nouilles aux côtes levées sont le personnage principal des nouilles Lo Sieu.
Le restaurant utilise des nouilles fines, n'utilise pas beaucoup d'épices, le vendeur verse une couche d'huile d'oignon vert sur les nouilles, grâce à cela les nouilles deviennent brillantes.
Cette méthode de préparation apparemment simple permet aux nouilles de ne pas être sèches, rehaussant ainsi la saveur grasse caractéristique des nouilles Lo Sieu.
Du vinaigre et de la sauce soja sont disponibles sur la table, selon le goût du client.
Les nouilles aux côtes levées Lo Sieu impressionnent par leurs longues côtes et leurs nouilles brillantes - Photo : HUY DOAN
Le point culminant du bol de nouilles est les côtes levées braisées, douces et tendres, qui peuvent être facilement séparées de l'os. Le propriétaire n'a pas coupé les côtes en petits morceaux mais les a laissées en longs morceaux, ce qui rend le bol de nouilles plus « stimulant ».
Avec des nouilles sèches, le bouillon est mijoté à partir de côtes de porc et d'os de poulet, riche et léger, surtout pas trop sucré comme certains autres magasins de nouilles.
Le bol de sauce de poisson au gingembre n'est pas trop accrocheur mais laisse une saveur mémorable - Photo : HUY DOAN
Enfin, un bol de sauce de poisson au gingembre, c'est le coupable qui fait que beaucoup de gens le manquent.
La sauce de poisson au gingembre servie avec des nouilles n'est pas disponible dans les restaurants vietnamiens « purs ».
Chez Lo Sieu Noodles, ce plat, lorsqu'il est mangé avec des nouilles, la sauce de poisson a un goût riche et sucré et le gingembre réchauffe l'estomac.
Tellement spécial que lorsque vous venez ici pour manger des nouilles, vous ne pouvez pas manquer la sauce de poisson au gingembre, si vous l'oubliez, ils vous le rappelleront immédiatement.
Outre les nouilles aux côtes levées, les nouilles au poulet sont tout aussi célèbres ici. Le poulet est déchiqueté mais pas friable, la peau du poulet est moelleuse et croustillante, la viande est sucrée et non grasse.
En raison de la saveur chinoise standard, il est difficile de satisfaire les clients vietnamiens ?
De nombreuses personnes ayant mangé ici ont laissé des commentaires en ligne, affirmant que les nouilles Lo Sieu avaient la saveur chinoise la plus authentique parmi les restaurants de nouilles où elles ont mangé à Ho Chi Minh-Ville.
Non seulement les nouilles aux côtes levées, mais aussi les nouilles au poulet reçoivent des avis mitigés sur leur goût - Photo : HUY DOAN
Mais peut-être parce que le goût est si authentique, les plats de nouilles ici sont difficiles à « satisfaire » tous les convives.
En commentant sur Google Maps, le compte 23 Lupin a partagé : « La nourriture est vraiment fade, n'a aucune saveur, la seule bonne chose est que les côtes sont molles. »
De nombreuses personnes se sont également « plaintes » du fait que les nouilles n’étaient pas aussi sucrées que celles des autres restaurants de nouilles, mais plutôt salées.
Certains disent même que c'est... ennuyeux.
Cependant, de nombreuses personnes ont également pris la parole pour « défendre » le restaurant : « Étant donné qu'il s'agit du style de cuisine chinois standard, il est normal que quiconque trouve la nourriture fade et pas à son goût. »
Source : https://tuoitre.vn/mi-lo-sieu-ngoai-suon-beo-mam-gung-nem-cach-gi-ma-nguoi-che-ke-ghet-20241112124310028.htm
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