Intestins de porc au chou aigre et aux herbes, pas aussi délicieux que Lam Ky

Báo Tuổi TrẻBáo Tuổi Trẻ28/10/2024

En arrivant à l'intersection de Lanh Binh Thang - Ton That Hiep, l'arôme typique des herbes traditionnelles du magasin Lam Ky pha lau attire facilement chaque pas.


28 năm nghi ngút nồi phá lấu thuốc bắc - Ảnh 1.

Le parfum des herbes traditionnelles se répand dans la rue Ton That Hiep - Photo : Le Duy

Situé au 196 Ton That Hiep (District 11, Ho Chi Minh Ville), Pha Lau Lam Ky est depuis longtemps une adresse familière pour les Saigonnais qui aiment la riche saveur du Pha Lau avec la médecine traditionnelle chinoise.

Avec des recettes ésotériques et un délicat mélange d'herbes, le restaurant évoque non seulement les saveurs anciennes mais crée également des caractéristiques uniques de la cuisine chinoise au cœur de la ville.

Pha Lau servi avec du chou mariné cuit aux herbes traditionnelles

Dès sa visite au restaurant, M. Luong (de son vrai nom Lam Vi Nhuan) l'a immédiatement présenté chaleureusement : « Ce plat m'a été transmis par mon « maître », et cela fait 28 ans que j'ai ouvert l'entreprise ! .

Vu du comptoir, les plats sont disposés proprement et proprement, avec toutes sortes d'ingrédients comme des intestins de porc, de la langue, de l'estomac, des oreilles de porc, des saucisses de porc, du tofu, des œufs, des intestins de canard, des ailes...

28 năm nghi ngút nồi phá lấu thuốc bắc - Ảnh 2.

Des parties comme l'esprit animal, l'estomac, la langue, les feuilles de canne à sucre... sont soigneusement disposées - Photo : Le Duy

En plus de la poitrine de porc, les clients peuvent précommander des plats tels que du poulet cuit à la vapeur et du poulet à la sauce soja, des plats également très populaires ici.

Le chou aigre est un plat indispensable pour déguster des nouilles chinoises.

M. Luong a acheté du chou aigre et l'a soigneusement préparé, puis l'a trempé dans un bouillon aux herbes - un secret spécial qui aide le chou à atteindre le croustillant idéal tout en conservant un léger goût aigre.

28 năm nghi ngút nồi phá lấu thuốc bắc - Ảnh 3.

Le chou est imbibé de plantes médicinales pour le garder croustillant - Photo : Le Duy

Phá lấu lòng heo cải chua thuốc bắc, ngon đâu bằng Lâm Ký, mua chỗ khác 'hỏng' ngon! - Ảnh 4.

Cuisiner la phytothérapie - Photo : Le Duy

Le riche arôme de la médecine traditionnelle chinoise, mélangé à une légère douceur d'herbes, pénètre uniformément dans chaque morceau de pha lau, créant un goût unique et attrayant.

L'arôme fort de la plante médicinale n'est pas trop fort mais juste ce qu'il faut, donnant au plat une odeur délicieuse mais toujours agréable.

"Beaucoup de gens achètent séparément du bouillon avec du chou mariné pour nourrir les bébés et les personnes âgées. Ce plat est très bon pour la santé!", a partagé M. Luong avec Tuoi Tre Online .

« Achetez ailleurs pour manger de la « mauvaise » nourriture ! »

En arrivant à la voiture Pha Lau depuis son ouverture à la vente, mais Tuoi Tre Online a vu que les clients n'étaient pas entassés en rangées, mais que les clients venaient acheter continuellement par lots, dès qu'une personne avait fini de vendre, une autre personne venait, rendant le propriétaire incapable de le faire. repos.

Vers 15h30, les clients ont commencé à entrer et sortir en continu, ce qui a rendu M. Luong agité - Photo : Le Duy

Cependant, M. Luong a également déclaré : « En fait, le volume des ventes n'est plus le même qu'avant. Cela est dû à la pandémie, donc ce n'est plus le même qu'avant. A l'époque, je vendais non-stop, maintenant j'ai parfois du temps libre."

Un client plein d'humour : "Hier, le restaurant était fermé à la vente mais je ne le savais pas. Je l'ai acheté ailleurs mais ils l'ont fait... c'est moelleux, c'est délicieux ! J'ai l'habitude de manger ici."

Les clients s'arrêtent souvent ici non seulement en raison de la saveur unique, mais aussi en raison de la prudence de M. Luong et des « affaires avec son cœur », donnant à chacun l'impression de rentrer chez lui.

" Même si j'avais les ingrédients il y a un jour, de 5h30 à 6h00, tous les jours, je commençais à préparer les ingrédients pour mettre dans le pot de phytothérapie. Habituellement, à 15h00, j'ouvrais la vente, et à 8h00. "Il n'y en avait plus", a-t-il déclaré. Luong a déclaré.

28 năm nghi ngút nồi phá lấu thuốc bắc - Ảnh 7.
28 năm nghi ngút nồi phá lấu thuốc bắc - Ảnh 8.

Pha Lau Lam Ky propose de nombreuses options, avec des prix allant de 38 000 à 45 000 VND/tael, selon le type de repas. Pain 25 000 VND/pain - Photo : Le Duy

Entouré de routes très fréquentées, le restaurant Lam Ky Pha Lau apparaît comme le « point d'intersection » entre tradition et modernité, le point de départ d'un espace chinois unique sur la rue Ton That Hiep.


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Source : https://tuoitre.vn/pha-lau-long-heo-cai-chua-thuoc-bac-ngon-dau-bang-lam-ky-20241028191226512.htm

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