Les quatre arbres à jacquiers plantés par ma grand-mère de son vivant derrière la maison portent chaque année de nombreux fruits. L'été arrive, le jacquier mûr sent bon dans tous les coins du jardin. Chaque fois que je sentais cet arôme particulier, ma mère me disait de grimper à l’arbre, de couper la tige pour que le jacquier tombe au sol, puis d’utiliser un couteau pour l’ouvrir et le manger immédiatement. Mangez du jacquier et laissez les graines. Chaque fois, ma mère rappelait à mes sœurs et à moi de laver et de faire bouillir la nourriture. Cette graine grasse, délicieuse et au goût de noisette est devenue pendant un temps un aliment qui soulage la faim des habitants de ma ville natale.
Pour les enfants qui grandissent dans les champs, dans la pauvreté, personne ne grandit sans avoir mangé au moins une fois des graines de jacquier. Après avoir mangé les segments sucrés du jacquier, mes sœurs et moi avons rivalisé pour ramasser quelques graines de jacquier à faire bouillir. Nous choisissons les délicieuses graines de jacquier, les mettons dans une bassine d'eau, les pressons pour éliminer toutes les fibres restantes du jacquier, puis les mettons dans une casserole, saupoudrons un peu de sel, les mettons sur le feu et attendons que les graines cuisent. Autrefois, ma famille cuisinait avec du bois de bambou. Pour économiser du bois de chauffage, après avoir fait cuire le riz et la soupe, alors que le bois brûlait encore vivement, mes sœurs et moi avons commencé à faire bouillir des graines de jacquier. Chaque fois que je le fais bouillir, j'ouvre souvent avec impatience le couvercle pour voir si les graines de jacquier sont déjà cuites. Voyant que l’eau mettait du temps à bouillir, nous avons ajouté du bois et le feu s’est intensifié. Environ 10 à 15 minutes plus tard, l’eau a commencé à gargouiller. L'eau a bouilli, mais nous n'avons pas immédiatement retiré les graines, mais avons attendu que les téguments des graines se détachent partiellement avant de les cuire.
 |
| Photo: GC |
Lorsque les graines de jacquier sont cuites, nous retirons la marmite. Il suffit de laisser le pot tel quel et de verser l'eau et les graines dans un panier posé sur le sol. L'eau s'est écoulée, laissant dans le panier des graines de jacquier fraîches, délicieuses et parfumées.
« Les graines du jacquier sont mûres ! Les graines de jacquier sont mûres ! Mes sœurs et moi avons rivalisé pour amener le panier au milieu du porche afin que toute la famille puisse le manger. Les graines de jacquier sont extraites, encore chaudes. Pourtant, ma sœur et moi avons ramassé une poignée de graines, avons soufflé dessus et les avons mangées. Le goût sucré combiné à une légère salinité du sel imprégnait les graines, nous rendant extrêmement excités. En voyant mes parents rentrer du travail, mes sœurs et moi avons rapidement crié : « Papa, maman, entrez et mangez des graines de jacquier ! » Le moment où toute la famille se réunit pour éplucher et partager les graines de jacquier est si chaleureux et joyeux !
Parfois, quand nous sortions quelque part ou que nous voyions nos voisins manger du jacquier et jeter les graines, nous les ramassions et les gardions pour quand notre mère faisait cuire le riz et le cuisait à la vapeur. Quand le riz a bouilli, ma mère l’a immédiatement mis dans la casserole. En attendant que le riz soit cuit, ma mère a retiré les graines de jacquier mélangées aux grains de riz et les a mises sur un plateau. Toute la famille a mangé les grains de riz coincés à l'intérieur des graines de jacquier tout en utilisant leur bouche pour peler les graines de jacquier cuites à la vapeur et les mâcher avec voracité. Les rires résonnèrent dans toute la petite maison. Lors des nuits de pleine lune, mes voisins apportent souvent des paniers de graines de jacquier dans la cour, mangeant et discutant avec animation.
C'est ainsi que la nourriture rustique et facilement disponible des enfants des campagnes nous a suivis tout au long de notre croissance. À cette époque, nous étions très heureux de manger simplement des graines de jacquier bouillies, car cela nous aidait à « remplir notre estomac » en période de mauvaises récoltes et de manque de riz. Ma mère disait souvent : « Manger une graine de jacquier équivaut à trois œufs de poule. » Je n'y crois pas. Peut-être qu'autrefois, il y avait une pénurie de riz et qu'il fallait manger du riz mélangé avec des pommes de terre et du manioc, alors les villageois se réconfortaient souvent ainsi. Plus tard, j’ai appris que les graines de jacquier sont également un aliment extrêmement nutritif, comme le disait ma mère. Les graines de jacquier sont sucrées et délicieuses, « petites mais puissantes ». Il contient de l'amidon naturel et de nombreux nutriments, qui aident à lutter contre certaines maladies nocives pour l'organisme.
L’époque où l’on mangeait des graines de jacquier bouillies pour calmer la faim est révolue. Aujourd'hui, après avoir mangé des segments de jacquier, peu de gens font bouillir les graines. Parce que beaucoup de gens pensent qu’il existe tellement d’autres aliments délicieux, pourquoi perdre du temps sur des plats que peu de gens aiment. Quant à moi, toujours dans cette vieille habitude, j'essaie de récolter des graines de jacquier pour les faire bouillir, espérant retrouver mes souvenirs d'enfance.
Chaque fois que je retourne dans ma ville natale, je vois souvent ma mère cueillir avec soin des graines de jacquier et les faire bouillir pour que ses petits-enfants les mangent. Les graines de jacquier ont un goût parfumé, sucré et riche, mais tout le monde secoua la tête et fit la moue. Certaines personnes mangent quelques graines et c'est tout. Sont-ils tellement habitués aux plats délicieux d’aujourd’hui qu’ils méprisent les plats rustiques qui leur rappellent les temps difficiles du passé ? Mes yeux se sont soudainement remplis de larmes, me souvenant du bon vieux temps, me souvenant de l'époque où j'attendais que ma famille ouvre le jacquier pour que je puisse faire bouillir les graines de jacquier à manger pour éviter la faim...
Ligne de cinq pièces
Source : https://baokhanhhoa.vn/van-hoa/nhung-vung-ky-uc/202502/thom-bui-hat-mit-tuoi-tho-4274629/
Comment (0)