Les femmes enceintes peuvent-elles manger des cornichons pendant le Têt ?

Les femmes enceintes ne doivent pas manger trop de légumes marinés pendant le Têt pour éviter de nuire à leur santé et à celle du fœtus.

Le melon mariné (choucroute) est un plat familier des Vietnamiens, en particulier sur le plateau des fêtes du Têt. Outre le banh chung, le banh tet, la gelée de viande, le jambon, les rouleaux de printemps et les légumes marinés contribuent à rendre les repas plus délicieux et moins gras lorsqu'ils sont consommés avec des plats contenant beaucoup d'huile. C'est aussi l'un des plats que les femmes enceintes apprécient souvent.

Les cornichons sont fabriqués à partir de nombreuses sortes de légumes, dont les plus populaires sont les feuilles de moutarde (moutarde verte, chou...). Ces légumes ont souvent une faible valeur nutritionnelle, en moyenne 100 g de légumes fournissent environ 16 kcal, 1,2 à 1,6 g de protéines et environ 1,8 g de fibres.

La nutritionniste Nguyen Thi Quynh, de l'hôpital général de Tam Anh, a déclaré que les femmes enceintes peuvent manger du melon mariné pour augmenter leur appétit pendant la grossesse et fournir plus de fibres pour aider à améliorer la fonction digestive et réduire le risque de constipation. Cependant, les femmes enceintes doivent suivre certains principes et limiter leur consommation de nourriture pour éviter de nuire à leur santé et à celle du fœtus.

Ballonnements et flatulences : les cornichons doivent passer par un processus de fermentation, formant de l'acide lactique. Au cours des premiers jours de décapage, les micro-organismes transforment le nitrate en nitrite, ce qui entraîne une augmentation de la teneur en nitrite - cette substance est nocive pour la santé des femmes enceintes.

Les nitrites présents dans les concombres marinés combinés aux radicaux aminés présents dans la chair du poisson peuvent former de la nitrosamine, l'un des agents cancérigènes. Si les femmes enceintes mangent des melons marinés non mûrs ou non hygiéniques, cela peut provoquer des ballonnements, des indigestions et affecter la santé du fœtus.

Risque d'hypertension artérielle : Les cornichons contiennent beaucoup de sel. Lorsque les femmes enceintes mangent trop de cornichons, la quantité de sel dans le corps augmente également, provoquant une hypertension artérielle, en particulier chez les personnes ayant des antécédents d’hypertension artérielle.

Selon les Centres américains pour le contrôle et la prévention des maladies (CDC), l'hypertension artérielle pendant la grossesse augmente le risque de complications telles que la prééclampsie ou l'éclampsie, les lésions rénales et les lésions des vaisseaux sanguins de la mère. Cela affecte l’apport d’oxygène et de nutriments au fœtus.

Risque accru d'œdème : Les melons contiennent beaucoup de sel, ce qui augmente le risque de rétention d'eau, entraînant des signes de gonflement au niveau des jambes. De plus, des niveaux élevés de sodium dans le sang font que les femmes enceintes ressentent de la soif, sont agitées, ont des difficultés à respirer, ont du mal à dormir et urinent moins.

Dysfonctionnement rénal et gastrique : Manger trop de concombre mariné peut provoquer un dysfonctionnement rénal, en particulier chez les personnes ayant des antécédents de maladie rénale. Les femmes enceintes ayant des antécédents de problèmes d’estomac devraient éviter ce plat car il peut facilement provoquer des ballonnements, des indigestions et des douleurs d’estomac.

Le melon mariné est un plat populaire pendant le Têt. Photo : Freepik — Le melon mariné est un plat populaire pendant le Têt. Photo : *Freepik*

Assurez-vous que les cornichons sont hygiéniques : les cornichons peuvent provoquer des maladies gastro-intestinales et des diarrhées s'ils ne sont pas nettoyés et stockés correctement. Les femmes enceintes devraient manger des cornichons frais provenant d’endroits réputés ou les préparer à la maison pour garantir l’hygiène et la sécurité alimentaire. Il est préférable de transformer les melons mûrs en sautés ou en soupes pour garantir l'hygiène et la sécurité. Évitez de manger des cornichons qui ne sont pas mûrs, verts ou qui contiennent de l’écume fermentée, car ils sont nocifs pour votre santé.

Limitez votre consommation de sodium : les cornichons contiennent beaucoup de sel, les femmes enceintes devraient donc en manger une quantité raisonnable pour éviter l’hypertension artérielle et les œdèmes.

Limiter la consommation : Ce n’est pas un aliment à haute valeur nutritionnelle. Les femmes enceintes peuvent manger environ 50 à 100 g par jour et pas régulièrement.

Alimentation diversifiée : Les femmes enceintes doivent diversifier leur alimentation pour assurer une nutrition adéquate au développement du fœtus. Les cornichons sont un plat d'accompagnement et ne doivent pas être utilisés comme substitut à d'autres plats pour éviter d'affecter l'équilibre nutritionnel quotidien, en particulier pendant le Têt.

Maintenir l'équilibre hydrique dans le corps : Manger des cornichons contient beaucoup de sel et peut entraîner une déshydratation, les femmes enceintes doivent donc boire suffisamment d'eau pendant la journée pour maintenir l'équilibre hydrique et salin du corps.

La nutritionniste Quynh recommande aux femmes enceintes souffrant de problèmes de santé tels que la gastrite, l'hypertension artérielle et les maladies rénales d'éviter absolument cet aliment pour limiter le danger. Pendant la grossesse, l’alimentation est très importante pour assurer la santé de la mère et le développement du fœtus. Les femmes enceintes doivent consulter un médecin et avoir un régime alimentaire adapté.

Thuy Nguyen

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