Pas trop étrange, c'est le restaurant de riz brisé de Mme Cuc (également connue sous le nom de Tante Muoi, actuellement âgée de 58 ans) situé dans une petite ruelle de la rue Xo Viet Nghe Tinh (district de Binh Thanh). C'était autrefois le restaurant préféré de nombreux dîneurs nocturnes à Ho Chi Minh-Ville, car depuis des décennies, il est ouvert de 23 heures à 4 heures du matin le lendemain matin.
Horaires d'ouverture modifiés… du coup, toujours bondé de clients
Dans l'après-midi, il pleut à Ho Chi Minh-Ville. J'ai lentement traversé l'embouteillage près de l'intersection de Hang Xanh pour visiter le restaurant de tante Muoi qui existe depuis plus de 3 décennies. À 18 heures, le restaurant s'illumine d'un présentoir à nourriture bien rempli, et les clients sont assis à plusieurs tables dans une atmosphère familiale et chaleureuse, discutant joyeusement et savourant la nourriture.
Le soir, la boutique de tante Muoi était pleine de nourriture.
[CLIP] : Un restaurant de riz brisé vieux de 35 ans à Ho Chi Minh-Ville, transmis de mère en fille.
C'est un restaurant mais aussi la maison où vivent les membres de la famille de tante Muoi, donc dès que je suis entré, je me suis senti très à l'aise, familier et propre. Il pleuvait, tante Muoi était tranquillement assise sur une chaise haute devant la boutique, prenant soin de son petit-enfant, jetant de temps en temps un coup d'œil au comptoir de la cuisine où sa plus jeune fille et quelques proches étaient occupés à préparer la nourriture pour les clients.
Tante Ten, propriétaireEn me voyant, la propriétaire du restaurant m'a chaleureusement salué et m'a dit qu'elle avait laissé le restaurant à son fils depuis environ 3 ans maintenant, et qu'elle profitait de sa vieillesse et qu'elle aiderait chaque fois qu'elle le pourrait. Il semble que la propriétaire soit très satisfaite que la deuxième génération de sa famille dirige le restaurant.
Les clients sont assis dans un espace de restaurant chaleureux et intime.
Mme Ngoc a hérité du restaurant de sa mère et prépare actuellement des plats que les clients peuvent déguster sur place ou emporter.
Autrefois, le magasin était réputé pour être ouvert du crépuscule à 4 heures du matin pendant 20 ans, mais maintenant ma tante dit qu'il n'ouvre que de 17h30 à presque 23h, ce qui m'a un peu surpris.
Interrogé, le propriétaire a calmement expliqué : « De nos jours, il n'y a pas autant de clients qui mangent le soir qu'avant, et il n'y a pas beaucoup de gens qui sortent le soir ou qui chantent au karaoké tard le soir, alors mon fils et moi avons décidé d'ouvrir à un nouvel horaire. Heureusement, quelle que soit l'heure à laquelle j'ouvre, les clients viennent toujours me soutenir. C'est ce qui fait la joie et le bonheur d'un restaurateur comme moi."
Le plat le moins cher au restaurant coûte 30 000 VND, et augmente progressivement en fonction du plat commandé par le client.
Tante Muoi a dit que dans le passé, elle était médecin en médecine orientale. Mais après avoir travaillé un certain temps pour subvenir aux besoins de sa famille, elle a décidé, fin 1987, de se reconvertir dans le commerce alimentaire et a choisi de vendre du riz brisé, car c'était un plat nourrissant. A cette époque, la propriétaire vendait ses biens devant une école primaire non loin de chez elle, pendant près de dix ans, puis s'est installée ici pour vendre jusqu'à aujourd'hui.
« Cuisinez comme si vous cuisiniez pour votre famille ! »
Lorsqu'on lui a demandé quel était le secret pour garder les clients pendant des décennies, malgré les changements d'emplacement ou d'horaires d'ouverture du restaurant, la propriétaire a souri et a déclaré qu'il n'y avait rien de spécial, sauf qu'elle et ses enfants dans la famille cuisinent pour les clients comme ils cuisineraient pour la famille.
Les côtes ne sont pas sèches, bien assaisonnées.
Le plat de riz aux côtes du restaurant est populaire auprès des clients.
« En plus des questions d'hygiène alimentaire, l'espace du restaurant est toujours propre, nous essayons également de toujours satisfaire les clients, quoi que les clients veuillent manger, quoi qu'ils veuillent ajouter, le restaurant essaie également de satisfaire. « De plus, il y a aussi du thé glacé gratuit au gingembre que les invités peuvent boire confortablement et c'est également bon pour la santé », a présenté Tante Muoi.
Mme Ngoc (29 ans, fille de tante Muoi) est l'actuelle propriétaire du restaurant. Elle a expliqué qu'en plus du riz brisé aux côtes, de la peau de porc et des saucisses, le restaurant propose également de nombreux autres plats pour répondre aux divers besoins des clients, tels que la sauce de poisson à la vapeur, le porc braisé, les abats, le poulet braisé, etc.
Le restaurant propose également une variété de plats délicieux.
Il pleuvait de plus en plus fort dehors et j'avais faim après le travail, alors j'ai commandé un plat chaud de riz brisé avec des œufs et des côtes pour le déguster et j'ai été vraiment impressionné. Comme le propriétaire l'a présenté, les côtes étaient marinées avec une saveur très unique, parfumée à la citronnelle et non « en masse » comme certains restaurants où je suis allé.
Les côtes levées du restaurant ne sont pas trop sèches, servies avec du riz brisé, de l'huile d'oignons verts, un peu de couenne de porc croustillante et la sauce signature du restaurant, qui se marie parfaitement avec le délicieux plat de riz aux côtes levées. Personnellement, je donne une note de 8/10 au plat de côtes levées aux œufs de ce restaurant, qui vaut la peine d'être essayé et d'y revenir.
Tante Muoi a déclaré que chaque ingrédient du plat de riz ainsi que les plats d'accompagnement sont soigneusement préparés par le restaurant comme s'ils étaient destinés à la famille.
Tranquillement, tante Muoi entre et sort souvent du magasin pour aider sa fille en cas de besoin.
Les côtes sont grillées au charbon de bois.
M. Thanh Danh (34 ans, vivant dans le district de Binh Thanh) a emmené sa femme et son jeune enfant au restaurant de tante Muoi et a commandé une assiette de riz avec des côtes, de la peau de porc, des saucisses et du porc braisé et des œufs. Il a dit que lors des journées chargées, il emmène souvent sa famille manger ici pour plus de commodité, en partie parce que c'est près de chez lui, et en partie parce qu'il adore le goût du restaurant de tante Muoi.
« Je mange ici depuis plus de dix ans. À l’époque, le restaurant était ouvert tard, donc je mangeais seul. Maintenant, il ouvre plus tôt pour que je puisse venir avec ma famille. « Le restaurant me donne l'impression de manger à la maison parce qu'il s'appelle un restaurant mais tout ici est proche et familier parce que c'est aussi la maison du propriétaire », a-t-il commenté.
La propriétaire travaille dur chaque jour pour développer le restaurant transmis par sa mère.
Pour Mme Ngoc, hériter du restaurant que sa mère a construit toute sa vie est à la fois une source de fierté et de bonheur. De plus, c'est un restaurant mémorable car depuis son enfance, chaque fois qu'elle rentrait de l'école, elle aidait ses parents à vendre. La propriétaire a déclaré qu'elle continuerait d'essayer chaque jour de promouvoir sa marque de restaurant familial...
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