Restaurant unique à Ho Chi Minh Ville, le propriétaire cuisine 30 plats par jour sans casserole

En utilisant seulement une poêle pour cuisiner environ 30 plats par jour, M. Toan a créé un restaurant unique de « riz à la poêle », surprenant et excitant les convives qui viennent l'apprécier et en apprendre davantage.

Le restaurant utilise uniquement des casseroles pour cuisiner. Vidéo: Ha Nguyen

« Riz à la poêle »

Situé sur la rue Pham Hung (district de Binh Chanh, Ho Chi Minh-Ville), le restaurant populaire de M. Nguyen Van Toan (né en 1975) attire de nombreux convives en raison de ses nombreuses particularités.

Non seulement le restaurant sert de nombreux plats, mais il possède également une manière unique et rare de préparer les aliments. Les chefs ici n'utilisent que des poêles pour cuisiner les plats.

Au restaurant, Monsieur Toan cuisine directement dans la cuisine. En plus de deux grandes marmites pour cuire le riz, M. Toan et son équipe utilisent huit poêles de tailles similaires pour préparer près de 50 plats.

Le restaurant de M. Toan utilise uniquement des casseroles pour cuisiner tous les plats. Photo : Ha Nguyen

Qu'il s'agisse de plats braisés, frits, sautés ou bouillis, M. Toan prépare tout sur ces 8 poêles. Une fois la nourriture cuite, lui et son personnel la versent dans des casseroles plus petites disposées sur la table.

Cette méthode de cuisson unique a été inventée par M. Toan il y a plus de dix ans.

Auparavant, M. Toan était agent de sécurité dans une librairie. Plus tard, il s'est rendu compte que le travail dans la sécurité était difficile et mal payé, alors il a démissionné pour trouver un nouvel emploi.

Réalisant qu'il avait un talent pour la cuisine, il a utilisé hardiment ses économies pour louer un espace afin d'ouvrir un petit magasin de riz brisé.

Contre toute attente, les plats qu’il préparait furent jugés délicieux et à leur goût par les convives. Après cela, il a recherché et créé de nombreux autres plats rustiques, proches des repas familiaux vietnamiens.

Qu'il soit frit, sauté, bouilli ou braisé, M. Toan utilise toujours une poêle pour cuisiner. Photo : Ha Nguyen

M. Toan a partagé : « Je n'ai jamais appris à cuisiner et je ne cuisine pas selon la recette de qui que ce soit. Je cuisine des plats proches des repas de famille en me basant sur mes propres pensées et expériences.

Je viens de l'Ouest. À la campagne, je vois la plupart des gens cuisiner et manger dans des poêles et des casseroles. Manger de cette façon est à la fois simple et permet de garder les aliments au chaud, donc c'est délicieux.

Lorsque j'ai ouvert le restaurant, j'ai décidé de cuire tous les plats à la poêle. Une fois la cuisson terminée, j'ai mis la nourriture dans une casserole plus petite.

Lorsque les clients commandent, je mets une petite casserole sur le feu pour réchauffer le plat afin que les convives aient l’impression de déguster les plats lors d’un repas de famille.

Après avoir cuisiné dans 8 grandes casseroles, Toan et son équipe ont transféré la nourriture dans des casseroles plus petites. Photo : Ha Nguyen

Prix ​​abordable mais garanti complet

M. Toan a déclaré que la cuisson des aliments dans une poêle n’affecte pas la qualité du plat. Au contraire, cuisiner à la poêle lui permet d’assaisonner et de remuer plus facilement les aliments.

Placer les aliments cuits dans une petite casserole aide également le plat à conserver la chaleur plus longtemps.

Avant de cuisiner, M. Toan a soigneusement nettoyé la poêle. Lorsqu'il passe à la cuisson d'un nouveau plat, il lave soigneusement la poêle pour s'assurer que le plat ne soit pas altéré par la saveur du plat précédent.

Avec les critères de cuisson des plats du menu du repas familial, le restaurant de riz frit de M. Toan sert des plats tels que : viande braisée aux œufs, poulet braisé, canard braisé au gingembre, poisson frit, poisson braisé, bœuf sauté, etc.

Lorsque les convives choisissent leurs plats, M. Toan prend une petite casserole et la met sur le feu pour réchauffer les aliments, puis pose la casserole entière sur une assiette et la présente sur la table. Photo : Ha Nguyen

Pour assurer la sécurité alimentaire, M. Toan se rend directement au marché pour choisir et acheter des ingrédients frais. Le processus de préparation est également réalisé avec soin par lui et son personnel.

Avant la pandémie, son restaurant était particulièrement fréquenté. Chaque jour, il prépare près de 50 plats différents pour servir les convives. Après l'épidémie, le nombre de clients a diminué de 20 à 30 %, il n'a donc cuisiné qu'une trentaine de plats.

Le restaurant est visité par de nombreux convives qui viennent profiter et découvrir des méthodes de cuisson uniques. Photo : Ha Nguyen

Le restaurant de M. Toan est ouvert de 6h à 22h. En plus des clients sur place, le restaurant sert également des plats à emporter.

Le restaurant est particulièrement fréquenté de 11h30 à 12h et 17h tous les jours. Chaque portion de riz coûte ici 35 000 VND.

La boutique propose également des plats à emporter. Photo : Ha Nguyen

Avec des prix abordables mais une nourriture délicieuse et abondante, le restaurant Toan est choisi par de nombreuses personnes.

« Par rapport au niveau général, le riz ici est très abordable mais assure tout de même un repas complet. « Non seulement le riz et la nourriture sont toujours chauds, mais le restaurant sert également des crudités gratuites, donc j'aime vraiment ça », a déclaré un client régulier du restaurant.

Un restaurant à Ho Chi Minh-Ville a un nom « odorant », des prix « choquants » mais il est toujours bondé de clients.

Outre « l'escargot du tombeau antique », « le riz gluant de la morgue », « la fondue de bœuf du cimetière » et « le riz brisé de la décharge » sont également des restaurants qui attirent l'attention de nombreux convives à Ho Chi Minh-Ville.

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Source: https://vietnamnet.vn/quan-com-doc-dao-o-tp-hcm-anh-chu-nau-30-mon-moi-ngay-khong-can-noi-2345876.html