Les nouilles Pho et Quang sont classées au patrimoine mondial, qu'en est-il de la soupe de nouilles au bœuf de Hue et de nombreux autres plats délicieux ?

La soupe de nouilles au bœuf de Hue n'a pas été scientifiquement documentée comme un héritage de la province de Thua Thien Hue - Photo : CN

Répondant à cette question de nombreuses personnes concernées, un représentant du Département du patrimoine culturel a déclaré que l'enregistrement du patrimoine culturel immatériel national n'est pas une décision « d'en haut » mais doit être basé sur la volonté de la communauté.

En conséquence, le ministère de la Culture, des Sports et du Tourisme ne procède pas lui-même à la sélection ni à l'enregistrement, mais doit demander à la localité, en fonction des souhaits de la population et de la communauté propriétaire du patrimoine, de considérer tous les critères appropriés pour établir un dossier scientifique du patrimoine culturel immatériel à soumettre au ministre de la Culture, des Sports et du Tourisme pour approbation.

L'inscription au patrimoine culturel doit être proposée par les autorités locales.

Mme Le Thi Thu Hien - Directrice du Département du patrimoine culturel - a déclaré que la circulaire n° 04/2010/TT-BVHTTDL de 2010 du ministre de la Culture, des Sports et du Tourisme stipule clairement les critères, l'ordre et les procédures de préparation et de soumission des dossiers scientifiques du patrimoine culturel immatériel pour proposer l'inscription sur la Liste nationale du patrimoine culturel immatériel.

En conséquence, les critères de sélection du patrimoine culturel immatériel à inclure dans la Liste nationale du patrimoine culturel immatériel comprennent :

- Représentatif, exprimant l’identité de la communauté et de la localité.

- Reflète la diversité culturelle et la créativité humaine, transmises de génération en génération.

- Capacité à récupérer et à survivre à long terme.

- Consensus de la communauté, volontairement nommé et engagé dans la protection.

Concernant les procédures : le Directeur du Département de la Culture, des Sports et du Tourisme organise l'élaboration d'un dossier scientifique sur le patrimoine culturel immatériel et le soumet au Président du Comité populaire provincial pour proposer au Ministre de la Culture, des Sports et du Tourisme de l'inscrire sur la Liste du patrimoine culturel immatériel national.

Après le dépôt du dossier, le conseil d’évaluation du dossier scientifique du patrimoine culturel immatériel travaillera et donnera des avis.

Le directeur du Département du patrimoine culturel, sur la base des avis d'évaluation du conseil d'évaluation, soumet au ministre de la Culture, des Sports et du Tourisme une décision sur l'inclusion du patrimoine culturel immatériel dans la Liste du patrimoine culturel immatériel national.

Thua Thien Hue n'a pas encore établi de record patrimonial pour le plat de nouilles au bœuf de Hue.

Mme Thu Hien a déclaré que la cuisine vietnamienne est non seulement diversifiée et riche, mais aussi extrêmement attrayante.

Toutefois, l’inscription du patrimoine culturel immatériel sur la liste nationale doit être conforme aux réglementations légales.

Le ministère de la Culture, des Sports et du Tourisme encourage toujours les provinces et les villes à mener en permanence des recherches, à inventorier le patrimoine culturel immatériel et à constituer des dossiers scientifiques du patrimoine lié au domaine de la cuisine traditionnelle pour proposer son inscription sur la Liste nationale du patrimoine culturel immatériel.

Récemment, de nombreuses provinces et villes ont construit des profils du patrimoine scientifique liés au domaine de la cuisine traditionnelle et ont été répertoriés.

Comme le métier de confectionneur de gâteaux Pia (Soc Trang), l'art de préparer des plats végétariens (Tay Ninh), le métier de confectionneur de rouleaux de printemps Lai Vung (Dong Thap), le métier de confectionneur de gâteaux Khau Xen et de gâteaux Chi Chop des Thaïs Blancs (Dien Bien), le métier de confectionneur de gâteaux Chung et de gâteaux Giay (Phu Tho), la technique de fabrication du vin Can des Xtieng (Binh Phuoc)...

Cependant, jusqu'à présent, la province de Thua Thien Hue n'a pas établi de profil patrimonial scientifique pour la soupe de nouilles au bœuf de Hue.

M. Phan Thanh Hai, directeur du département de la culture, des sports et du tourisme de la province de Thua Thien Hue, a confirmé à Tuoi Tre Online que la province soumet actuellement le dossier pour la profession de fabrication de vermicelles du village de Van Cu.

Source : https://tuoitre.vn/pho-va-mi-quang-duoc-ghi-danh-di-san-bun-bo-hue-va-bao-mon-ngon-khac-thi-sao-20240816175845846.htm