Les boissons au matcha arrivent en tête, avec 29,6 % des entreprises qui les choisissent, devenant une nouvelle tendance notable dans l'industrie de la restauration au Vietnam.
Le 18 mars, iPOS.vn et Nestlé Professional ont annoncé le « Vietnam Food and Beverage Market Report 2024 » (Rapport). Il s'agit d'un projet de recherche annuel approfondi, mené par iPOS.vn en collaboration avec Nestlé Vietnam Company Limited.
Le rapport a été élaboré à partir d’une étude menée auprès de 4 005 restaurants/cafés et de 4 453 convives à l’échelle nationale. Dans le même temps, le rapport est également combiné à de nombreuses sources de données secondaires provenant d'unités d'études de marché réputées, combinées à des entretiens approfondis avec près de 100 experts et dirigeants d'entreprises F&B au Vietnam.
M. Le Quang Long, représentant de Nestlé Professional, a déclaré : « Le marché de l'alimentation et des boissons au Vietnam est toujours un marché plein de potentiel, mais il présente également de nombreux défis. » Dans le but de fournir les dernières mises à jour sur le marché, sur les changements de la demande et du goût des consommateurs, le rapport aidera les unités commerciales de l'industrie vietnamienne de la restauration à développer leur orientation et à optimiser leurs opérations dans les temps à venir, en s'associant pour développer le marché vietnamien de la restauration de manière plus durable et plus réussie.
« Nestlé Professional mène constamment des recherches approfondies pour comprendre le comportement et les goûts des consommateurs, accompagnant ainsi les entreprises du secteur de l'alimentation et des boissons dans la création de produits, d'expériences et de modèles commerciaux adaptés aux besoins du marché », a déclaré M. Le Quang Long.
M. Le Quang Long, représentant de Nestlé Professiona, a déclaré que le rapport aidera les unités commerciales de l'industrie vietnamienne de l'alimentation et des boissons à développer des orientations et à unir leurs forces pour développer le marché vietnamien de l'alimentation et des boissons de manière plus durable et plus réussie - Photo : VGP/PD
Points positifs du marché de la restauration en 2024
Sur le marché de l'alimentation au Vietnam, d'ici la fin de 2024, le nombre de magasins F&B au Vietnam devrait atteindre 323 010 magasins, soit une augmentation de 1,8 % par rapport à la même période l'année dernière. Le chiffre d'affaires en 2024 devrait atteindre environ 688 800 milliards de VND, soit une augmentation de 16,6 % par rapport à 2023.
S'appuyant sur les résultats d'une étude menée auprès de près de 4 500 convives, le rapport montre que les dépenses des consommateurs n'ont pas diminué, mais privilégieront les options de bonne qualité à des prix abordables. En conséquence, la tendance de manger au restaurant le week-end devient très populaire, en particulier les groupes occasionnels et réguliers représentent près de 70 %.
Contrairement à la tendance observée deux ans après la pandémie, 52,3 % des Vietnamiens privilégient désormais les dépenses inférieures à 35 000 VND pour chaque boisson, ce qui montre une tendance à l'optimisation du budget lors des achats. Cependant, l’habitude de consommer des boissons en dehors du domicile va fortement croître par rapport à 2023, la proportion de buveurs réguliers (3-4 fois/semaine) augmentant considérablement de 17,4 % (2023) à 32,8 % (2024).
En 2024, de nombreuses boissons sont devenues le premier choix des jeunes clients. Parmi elles, les boissons au matcha ont pris la tête avec 29,6 % des entreprises qui les ont choisies, devenant une nouvelle tendance notable dans l'industrie de la restauration au Vietnam.
Selon le rapport, les plats utilisant des ingrédients à base de matcha sont en tête de liste des tendances alimentaires et de boissons les plus populaires en 2024. Dans le segment des boissons, MILO et le matcha continuent d'affirmer leur attrait, non seulement dans les recettes traditionnelles, mais aussi à travers des variations créatives, répondant aux divers besoins d'expérience des jeunes.
Nestlé Professional est une division distincte de Nestlé qui fournit des solutions d'ingrédients et des idées de produits aux clients professionnels. Nestlé Professional dispose d'un portefeuille de produits diversifié, allant des aliments aux boissons, avec de nombreuses marques célèbres appréciées par des millions de consommateurs vietnamiens.
Nestlé Professional s'efforce toujours d'avoir des produits révolutionnaires pour répondre aux besoins de ses partenaires, avec le soutien d'une équipe de chefs et de baristas professionnels pour développer de nouvelles recettes de cuisine et de mixage. Parallèlement, Nestlé Professional s’engage à l’échelle mondiale à mettre en œuvre des pratiques durables.
PD
Source : https://baochinhphu.vn/nganh-fb-tai-viet-nam-se-tiep-tuc-tang-truong-96-trong-nam-2025-102250319131429058.htm
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