Cuisine du village jusqu'à la rue
Froide nuit de mars. Au milieu de l'espace vide entre les grands immeubles du quartier ouest d'An Thuong, un feu était allumé, rougeoyant parfois sous l'effet du vent soufflant de la mer.
Les convives assis autour des feuilles de bananier ont soudainement cessé de parler lorsque le chant des oiseaux a résonné. De nombreux invités étrangers ont été étonnés et ont qualifié ces sons de « parfaits » lorsqu'ils ont appris que ces sons provenaient d'une feuille de forêt sur les lèvres du vieil homme Po.
Autant ils ont été impressionnés par les plats aux riches saveurs du peuple Co Tu, autant ils ont été impressionnés par la performance du vieil homme. « C'est l'une des activités de la Cuisine du Village dans la Rue - un projet du Village Toom Sara visant à apporter la cuisine et les caractéristiques uniques de la culture Co Tu au centre de la ville de Da Nang », a déclaré M. Huynh Tan Phap, l'initiateur du projet.
En tant que personne possédant une connaissance approfondie et sachant comment sélectionner des histoires à transmettre aux touristes, le vieux Po permet aux auditeurs de s'immerger dans l'exploration de la culture Co Tu sans s'ennuyer.
Par exemple, rien qu'avec l'histoire de l'étalement de feuilles de bananier pour servir de la nourriture, le vieil homme a aidé de nombreuses personnes à comprendre que : dans la culture Co Tu, les deux côtés de la feuille sont distingués, face vers le haut et face vers le bas, pour symboliser l'adoration des dieux ou l'invitation d'invités. En désignant le poteau, le vieil homme Po a enthousiasmé le jeune public quant à la signification des couleurs...
« Avec des invités inconnus, parler de la culture Co Tu ne doit pas être trop instructif, mais plutôt facile à comprendre grâce à des métaphores. Papa devrait rendre les choses intéressantes, les gens le découvriront par eux-mêmes… », conclut le vieux Po.
Raconter l’histoire de la culture Co Tu n’est qu’une petite partie du projet. Huynh Tan Phap - un jeune homme né dans les années 80 à Thang Binh, est fasciné par la culture des hautes terres, même s'il n'est pas un montagnard. Comme son nom l'indique, « Village Kitchen in the City » est un lieu de rassemblement pour les chefs résidant dans les villages des hautes terres de Quang Nam qui sont invités à Da Nang.
Il leur aménagea un lieu de repos et leur versa un salaire élevé pour qu'ils puissent préparer chaque jour des plats aux saveurs des montagnes et des forêts, tels que : du riz au bambou, du poisson de ruisseau, des grenouilles des forêts, de la viande grillée, du bœuf séché... La section "boissons" proposait des boissons telles que : du vin de riz traditionnel ou des vins imbibés de plantes indigènes comme Morinda officinalis, Codonopsis pilosula...
Mme Alang Thi Bap (53 ans, vivant dans le district de Dong Giang, Quang Nam) a exposé des légumes sauvages, des tubercules, des fruits... et a déclaré que ces produits agricoles étaient récoltés dans les champs, apportés en ville, puis un groupe de jeunes invités par M. Phap les mettait en direct pour les vendre.
Spectacle de Co Tu
La nuit, dans la zone touristique de Suoi Hoa (commune de Hoa Phu, district de Hoa Vang, ville de Da Nang), un groupe de touristes écoutait attentivement le conteur raconter l'origine du peuple Co Tu, quand soudain, de loin, un petit feu a suivi le téléphérique et a enflammé un tas de bois de chauffage qui avait été empilé au milieu de l'herbe.
La scène était illuminée, des dizaines d'hommes et de femmes en costumes traditionnels Co Tu formaient un cercle, chantant, dansant la danse « tang tung da da » et jouant du gong.
L'aîné du village, Alang Dung (63 ans, résidant dans le village de Phu Tuc, commune de Hoa Phu), a conclu le programme avec une histoire ancienne sur des coutumes uniques, des histoires de groupes ethniques s'adaptant à la grande forêt depuis des générations et des plats culinaires imprégnés de la saveur des montagnes et des forêts...
Ce programme artistique s'appelle Co Tu Show, créé par Huynh Tan Phap au cours des dernières années avec la participation d'environ 50 personnes Co Tu, toutes résidant dans le village de Phu Tuc.
« Pendant cette représentation d'une heure et demie, les acteurs de Co Tu ont véritablement dominé la scène. Nous sommes convaincus qu'en se produisant avec fierté, ils seront ceux qui feront connaître et promouvoir au mieux les spécificités culturelles de leur peuple », a déclaré M. Phap.
Une façon plus intéressante d'interagir est qu'après chaque représentation, les artisans de Co Tu restent pour répondre aux questions des visiteurs. Dans le parfum du vin, invités et hôtes se joignent aux danses traditionnelles...
Mme Zoram Thi Nguyet (35 ans, chef de l'équipe de danse) a déclaré que les 25 membres de l'équipe sont ravis car chaque samedi soir, ils ont un revenu supplémentaire. « Gagner de l’argent en dansant et en étant félicité et interrogé par les touristes nous rend très heureux », a déclaré Mme Nguyet.
Quant à l'aîné du village, Alang Dung, sa joie est de passer la plupart de son temps dans le village de Toom Sara à faire le travail « fidèle à la nature d'un natif de Co Tu ».
« Tôt le matin, mon père va dans la forêt couper l'herbe et planter des arbres. Le soir, il pratique les arts du spectacle devant le gươl (maison de village) construit dans le style traditionnel des temps anciens. Ici, mon père a l'impression de vivre comme ses pères. En plus, il a un revenu, donc il est très heureux ! », a partagé M. Dung.
Toom Sara est la passion de M. Huynh Tan Phap pour l'art de l'architecture et de la sculpture du peuple Co Tu. Il y a de nombreuses années, pour construire ce village selon l'ancien modèle, il a consacré beaucoup d'efforts à parcourir la nature à la recherche d'une vieille maison.
Phap a déclaré qu'il avait eu la chance de recevoir la sympathie de tout le monde, en particulier des artisans ayant des compétences dans la restauration et la renaissance d'un village entier.
« J'ai eu beaucoup de chance de tomber sur un miroir traditionnel qui était sur le point d'être démoli car il se dégradait. Je l'ai acheté, j'ai fait descendre mes frères de la montagne et je l'ai restauré méticuleusement pendant un mois », a déclaré M. Phap.
Forêt, respire !
Le soir, un verre d'alcool de riz à la main, un peu ivre, Huynh Tan Phap confiait qu'il respectait la culture Co Tu, mais qu'il se devait d'améliorer les conditions de vie des habitants. Dès ses débuts dans le tourisme communautaire, il a toujours gardé à l'esprit que, quoi qu'il fasse, il devait transmettre des valeurs tout en créant des revenus pour la population.
Ainsi, le 25 février, lors du lancement du projet « Oh Forêt, respire ! », Huynh Tan Phap a beaucoup parlé des phases 3 et 4 (à partir d'août 2025). Au cours de ces deux phases, le peuple Co Tu bénéficiera officiellement des produits du tourisme forestier sur une superficie de 75 hectares et des activités du village de Toom Sara en cours de mise en œuvre.
C'est également la concrétisation de l'initiative « Moyens de subsistance de la forêt » initiée par Huynh Tan Phap. Cette initiative ne se concentre pas uniquement sur la plantation de forêts indigènes, mais vise également à exploiter raisonnablement les ressources forestières, protégeant ainsi la nature à long terme...
Huynh Tan Phap a partagé : « J'imagine la forêt étouffée par la brutalité des humains. Il faut l'inspirer, l'encourager à « respirer » selon le modèle de plantation forestière indigène multicouche, associée à des plantes symbiotiques sous la canopée, comme le Morinda officinalis et l'hydrocotyle… pour protéger les sols, retenir l'eau et créer de la biodiversité… »
J'ai lu l'intégralité du manuscrit du projet « Forêt, respire ! et j'y ai rencontré un Huynh Tan Phap plein d'idées. Encore des traces de prudence, privilégiant la faisabilité et surtout, toujours un Huynh Tan Phap passionné et dévoué à la culture Co Tu.
Il n’est donc pas surprenant que la première phase du projet comprenne des événements honorant la culture de protection des forêts du peuple Co Tu, tels que : la soirée musicale Breath of the Forest ; reconstitution du festival Bhuoih Ca Coong - cérémonie d'action de grâce au dieu de la montagne et au dieu de la forêt ; camp d'art de sculpture sur bois flotté…
Le voyage d'un arbre est long. Espérons qu'avec l'impact du Prix du tourisme communautaire de l'ASEAN décerné au village de Toom Sara (janvier 2025), la France et ses initiatives visant à préserver les vestiges culturels des Co Tu connaîtront le succès escompté…
Source : https://baoquangnam.vn/nang-niu-nhung-manh-ghep-van-hoa-co-tu-3151150.html
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