Saison de Vu Lan, venez chez ChanChan Noodle de Ngo Thanh Van et dégustez des vermicelles de patates douces végétariennes

La salade de vermicelles de patates douces est l'un des plats les plus vendus du restaurant végétarien de Ngo Thanh Van. Le plat est accompagné d'un bol de soupe aux légumes - Photo : HO LAM

Début avril, Ngo Thanh Van et son mari ont annoncé l'ouverture d'un restaurant végétarien dans le quartier de Thao Dien, dans la ville de Thu Duc, à Ho Chi Minh-Ville. Les jours suivants, le restaurant était constamment plein, de nombreux clients devaient attendre des heures.

Après 4 mois d'ouverture, le restaurant a réduit la situation de surcharge car il a été rénové, agrandi, ajouté des tables, des chaises et des sièges.

Ngo Thanh Van ouvre un restaurant végétarien inspiré des restaurants de nouilles vietnamiens de l'époque coloniale française

Le restaurant végétarien de Ngo Thanh Van dispose d'un espace frais et aéré, décoré dans un style nostalgique.

Tuoi Tre Online a visité la boutique pendant la pause déjeuner, l'un des moments les plus chargés de la journée. Selon les données, il manque encore des places, il n'y a pas de tables, et certains clients acceptent encore de s'asseoir et d'attendre leur tour. Cependant, le temps d’attente n’est pas trop long.

Espace restaurant végétarien de Ngo Thanh Van - Photo : HO LAM

Sur sa page personnelle, Ngo Thanh Van a révélé au public que son grand-père maternel était originaire de Chaozhou, né pendant la période coloniale française - en 1923 :

« Il a grandi et a voyagé en vendant des meubles.

Les bols de nouilles mangés rapidement dans les stands de bord de route sont progressivement devenus un plat familier après chaque arrêt de l'après-midi, lors de son voyage aller-retour.

Quand Ngo Thanh Van était jeune, à travers les histoires de sa mère, elle était fascinée et recherchait des histoires et des images de la période coloniale française associées aux stands de nouilles qui réchauffaient l'estomac de sa grand-mère et étaient également le repas principal des marchands de l'époque.

Puis, lorsqu'elle s'est mariée, elle a rencontré un partenaire de vie qui était un chef qui aimait cuisiner et pouvait créer des plats végétariens.

De là, l'actrice de Hai Phuong et son mari ont eu l'idée de recréer un petit magasin de nouilles, au service des gens de tout le pays.

"Le magasin de nouilles est né, inspiré des magasins de nouilles vietnamiens pendant la période coloniale française. L'image du magasin évoque des valeurs spirituelles et vise une vie verte et saine.

Le restaurant servira uniquement des plats végétariens. « Toujours à la mode, toujours élégant, toujours savoureux et surtout toujours pour la santé des gens occupés », a écrit Ngo Thanh Van.

Ngo Thanh Van et son mari ont ouvert un restaurant inspiré des restaurants de nouilles où son grand-père mangeait pendant la période coloniale française - Photo : FBNV

Un bol de vermicelles de patates douces mélangées coûte 118 000 VND, est-ce que ça vaut le coup ?

De nombreux convives pensent que s'ils prennent la peine de visiter le restaurant végétarien de Ngo Thanh Van, ils doivent absolument essayer la salade de vermicelles de patates douces, même si c'est le plat le plus cher.

La plupart des tables commandent ce plat pour le manger. L'âme du plat réside dans la riche sauce au beurre de cacahuète, associée à la douceur des champignons et au léger piquant des épices. Mélangez le tout pour créer un bol de vermicelles mélangés qui explose de saveur.

Cependant, certaines personnes disent que les vermicelles à base de patates douces sont assez durs, ce qui rend l'absorption de l'assaisonnement plus difficile.

Sur les réseaux sociaux et les forums culinaires, la polémique fait rage lorsqu'un bol de vermicelles végétariens coûte... plus de 100 000 VND. Beaucoup de gens comparent ce prix à trois repas salés par jour pour les travailleurs.

Un plat de vermicelles de patates douces coûte 118 000 VND - Photo : HO LAM

Avec une note de 2 étoiles pour ce restaurant sur Google Maps, le convive Tung Pham Son a partagé ses sentiments :

« J'ai mangé des vermicelles signatures, des vermicelles de pousses de bambou de canard, des gressins frits, des gâteaux de riz, des pleurotes et de la limonade à la menthe. Considérant le même prix que d'autres restaurants, la qualité de la nourriture n'est pas spéciale, les boissons sont petites et pas spéciales non plus.

La salade de vermicelles contient des nouilles pho épaisses, ce qui est assez unique, mais les ingrédients qui l'accompagnent ne sont pas impressionnants (semblables à la garniture de banh gio). Les champignons pleurotes frits en tempura avaient une peau trop épaisse.

Je trouve simplement le banh duc plus délicieux et unique que les autres magasins végétariens en raison du lait de coco enrobé directement dessus. Bâtonnets de pâte frits avec une sauce pandan sucrée et riche. Cependant, ces deux plats d'accompagnement ne compensent pas vraiment la médiocrité des autres plats et ont un prix élevé.

Autres aliments Eat and Play écrit :

« La nourriture ici est un peu grasse et assez sucrée. Il est peu probable que je revienne la manger seule, à moins que je doive y aller avec quelqu'un ou rencontrer quelqu'un ici. Le best-seller est le mélange de vermicelles, mais honnêtement, ce n'est pas aussi bon que le banh duc. »

Le gâteau à la noix de coco et le tempura de pleurotes coûtent 68 000 VND. Les bâtonnets de pâte frits au pandan coûtent 38 000 VND - Photo : HO LAM

Tuoi Tre Online a noté que les plats ici sont toujours gras et très épicés.

Pour ceux qui ont tendance à manger végétalien, c'est-à-dire qu'ils n'utilisent que des aliments d'origine végétale et les préparent simplement en les cuisant à la vapeur, en les faisant bouillir et sans trop les faire mariner, les plats du restaurant végétarien de Ngo Thanh Van ne leur conviendront probablement pas.

Les plats principaux ici comprennent : des vermicelles de patates douces mélangées, des boulettes de nouilles braisées de Hong Kong, du pho, des vermicelles thaïs, des gâteaux de riz... avec des prix allant de 68 000 à 118 000 VND.

Le plat le moins cher est les gressins frits au pandan à 38 000 VND.

Le plat le plus cher est un mélange de vermicelles de patates douces et de nouilles wonton séchées pour 118 000 VND.

Certains disent que pour être client du restaurant végétarien de Ngo Thanh Van, il faut être aisé.

L'échelle du restaurant ne peut pas être comparée aux restaurants végétariens haut de gamme, donc ce prix est assez élevé par rapport aux restaurants du même segment.

En fait, avec l'emplacement dans le quartier de Thao Dien, ancien arrondissement 2, à Ho Chi Minh-Ville, qui est intrinsèquement assez cher et le coût des ingrédients et de la main-d'œuvre pour préparer des plats végétariens peut ne pas être bon marché, de nombreux convives venant au restaurant de Ngo Thanh Van sympathisent toujours et sont à l'aise avec l'expérience culinaire ici.

Source : https://tuoitre.vn/mua-vu-lan-den-chanchan-noodle-cua-ngo-thanh-van-an-mon-chay-mien-khoai-lang-20240815204637471.htm