Les personnes souffrant de goutte doivent-elles s’abstenir complètement de protéines ?

Une alimentation appropriée est l’élément essentiel de la gestion et de la prévention de la goutte. Les patients doivent maintenir une alimentation équilibrée et nutritive, limiter les aliments riches en purines et combiner un mode de vie sain pour contrôler efficacement la maladie.

Les bons et les mauvais aliments pour les personnes souffrant de goutte

Erreurs courantes

Selon MSc. Bui Thi Thuy - Département de consultation en nutrition pédiatrique, Institut national de nutrition, la goutte est un trouble métabolique caractérisé par une augmentation de l'acide urique dans le sang, entraînant le dépôt de cristaux d'urate dans les articulations et les tissus mous, provoquant une inflammation et des douleurs.

« Il s'agit d'une maladie courante au Vietnam, en particulier chez les adultes. La goutte est l'une des maladies inflammatoires des articulations les plus courantes chez les hommes d'âge moyen au Vietnam. On observe une tendance croissante chez les personnes plus jeunes, avec de nombreux cas enregistrés dans la tranche d'âge de 20 à 30 ans », a déclaré le Dr Thuy.

Bien que la maladie soit plus fréquente chez les hommes, les femmes sont également à risque, surtout après la ménopause, le risque augmente en raison de la baisse des œstrogènes, l'hormone qui aide à éliminer l'acide urique par les reins.

Une alimentation appropriée est l’élément essentiel de la gestion et de la prévention de la goutte. Les patients doivent maintenir une alimentation équilibrée et nutritive, limiter les aliments riches en purines et combiner un mode de vie sain pour contrôler efficacement la maladie.

Cependant, s’abstenir complètement de protéines dans l’alimentation des patients souffrant de goutte est une grave erreur.

Voici les erreurs courantes liées à l’abstinence de protéines chez les patients souffrant de goutte et comment s’adapter en conséquence :

Abstenez-vous complètement des aliments riches en protéines

Selon le Dr Thuy, les protéines sont un nutriment essentiel pour le corps, aidant à maintenir les muscles, à régénérer les tissus et à produire des enzymes. L’abstinence totale de protéines peut entraîner une malnutrition, une diminution de la résistance et un affaiblissement de l’organisme.

Les patients doivent réduire leur consommation d’aliments riches en purines (un composant des protéines), et non s’abstenir complètement de protéines.

Aucune distinction entre les sources de protéines

Le Dr Thuy a également déclaré que tous les types de protéines n’ont pas d’effet négatif sur la goutte. Les aliments d’origine animale contiennent plus de purines que les aliments végétaux, il est donc important de choisir le bon type.

Par exemple, le maquereau et les organes animaux contiennent des quantités plus élevées de purines que le lait ou les œufs.

Par conséquent, les personnes souffrant de goutte doivent manger : des œufs, du lait écrémé, du fromage, du tofu, des lentilles (faible teneur en purine).

Limitez la viande rouge (bœuf, agneau), les fruits de mer (crevettes, crabe, sardines) et les organes d’animaux.

Mangez beaucoup de protéines végétales sans contrôle

En fait, certains aliments végétaux comme les champignons, les asperges ou le soja contiennent également des purines qui, si elles sont consommées en excès, augmenteront l’acide urique.

Consommez donc des protéines végétales avec modération, en les combinant à une variété d’autres aliments pour assurer l’équilibre.

Manger trop de substituts de protéines en un seul repas

Même si vous choisissez des sources de protéines saines, manger trop de protéines au cours d’un seul repas peut augmenter l’acide urique, aggravant ainsi la goutte.

Par conséquent, la quantité de protéines nécessaire doit être répartie uniformément tout au long de la journée (environ 0,8 à 1 g de protéines/kg de poids corporel par jour, selon l’état). Combinez des protéines avec des légumes pour réduire l’absorption de purine.

Croire que les aliments riches en protéines augmentent l’acide urique

Certains aliments comme le lait faible en gras ou les produits laitiers aident réellement à réduire les niveaux d’acide urique et à protéger les articulations. S’en abstenir éliminerait les bienfaits nutritionnels.

Les patients doivent ajouter du lait faible en gras, du yaourt ou des protéines de lactosérum à leur alimentation.

Se concentrer uniquement sur les protéines et oublier de contrôler d’autres facteurs

Outre les protéines, d’autres facteurs tels que l’alcool, les boissons sucrées (sodas, jus de fruits en bouteille) augmentent également l’acide urique. Si vous vous concentrez uniquement sur l’évitement des protéines sans limiter ces facteurs, la maladie ne s’améliorera pas.

Les patients doivent donc éviter l’alcool (en particulier la bière) et les boissons gazeuses sucrées. Buvez suffisamment d’eau (2 à 3 litres/jour) pour aider à éliminer l’acide urique.

Conseils diététiques généraux pour les personnes souffrant de goutte

Une restriction inappropriée en protéines entraîne non seulement un déséquilibre nutritionnel, mais peut également aggraver les problèmes de santé. Manger correctement, équilibrer et bien contrôler les sources alimentaires sont la clé pour contrôler efficacement la goutte.

- Les aliments riches en purines (à éviter ou à limiter autant que possible)

Ces aliments contiennent 150 à 1 000 mg de purine/100 g d’aliments tels que des organes animaux (foie, rein, cœur, poumon, estomac, rate, pancréas) ; fruits de mer (sardines, anchois, hareng, maquereau, thon, saumon, crevettes, crabe, palourdes, huîtres) ; viande rouge (bœuf, chèvre, agneau, porc gras, poulet gras) ;

Aliments transformés (saucisses, saucissons, bacon, viande en conserve, pâté de foie) ; certains aliments végétaux (champignons, asperges, choux-fleurs, pois, lentilles, haricots secs).

Boissons alcoolisées : Bière (riche en purines), spiritueux, vin rouge.

- Aliments à faible teneur en purine (à privilégier)

Ces aliments contiennent

Légumes et fruits verts (légumes verts, chou, bok choy, concombre, potiron, carottes, patates douces, pommes de terre) ; Fruits (pommes, poires, oranges, pastèques, fraises, myrtilles, cerises, bananes, papayes, kiwi) ; céréales et graines (riz brun, avoine, maïs, noix, amandes, graines de lin).

Boissons saines : eau filtrée, eau minérale alcaline, thé vert, tisane non sucrée, jus de fruits purs (cerise, citron, orange).

Source : https://tuoitre.vn/mac-benh-gout-co-can-kieng-hoan-toan-dam-202502142022572.htm