Après plus d'une heure de cueillette de champignons à la lisière de la forêt près du lac Tuyen Lam, à Da Lat, Ha a récolté près de 6 kg de champignons et de champignons de foie de bœuf.
La saison des pluies à Dalat s'étend de fin mai à octobre. À cette période, les champignons poussent abondamment sous les pins de la forêt proche de la ville. Ha « Dim », vivant à Hanoi, a fait l'expérience de la cueillette de champignons dans la forêt pour la première fois par une matinée ensoleillée de fin mai.
Vers 9 heures du matin, Ha a voyagé en moto du centre-ville jusqu'à la lisière de la forêt près du lac Tuyen Lam, où poussent de nombreux champignons comestibles à valeur nutritive.
« Les champignons sauvages poussent souvent naturellement sous les pins, dans des endroits peu éclairés. Une fois que vous avez identifié un arbre où poussent des champignons, vous en trouverez beaucoup en vous promenant autour. Les champignons poussent souvent en groupes », explique Ha.
Le moment où la touriste est arrivée à Da Lat était le début de la saison de culture des champignons, donc la quantité n'était pas grande. Il a fallu près d’une demi-heure à Ha pour trouver la souche d’arbre où poussait le champignon. Dans la zone de lisière de forêt du lac Tuyen Lam, il existe de nombreux types de champignons comestibles, facilement reconnaissables par leur aspect extérieur, tels que les champignons de foie de bœuf, les champignons d'œuf de poule, les champignons kaki et les champignons de corail.
En une heure, Ha a récolté près de 6 kg, principalement des pleurotes jaunes, dont les tiges sont grosses comme un poignet et plus longues qu'une main, et des champignons de foie de bœuf rouges, deux fois plus petits que des pleurotes.
Lorsqu'il cueille des champignons, Ha porte des gants et cueille délicatement à partir de la base afin que le chapeau du champignon ne tombe pas. « Vous devriez apporter un petit couteau pour couper le pied abîmé et nettoyer le champignon avant de le mettre dans le panier. Cela empêchera les parasites de se propager à d'autres champignons, et le préparer à la maison avant la cuisson sera également plus rapide », a expliqué la touriste.
Après avoir cueilli les champignons, Ha les sélectionne à nouveau, les lave avec du sel, puis les fait bouillir dans l'eau et les transforme en de nombreux plats.
Elle a dit qu'à Da Lat, cette saison, il existe de nombreux services de cueillette de champignons avec la population locale. Les visiteurs sont conduits dans la forêt de champignons et reçoivent des instructions sur la façon de cueillir et de distinguer les champignons vénéneux. La touriste a déclaré que les personnes qui n'ont pas d'expérience en matière de visite en forêt et de classification des champignons devraient réserver un service pour une expérience en toute sécurité. Si vous souhaitez explorer par vous-même, vous devez rechercher soigneusement des informations sur la zone de cueillette des champignons, le terrain et les types de champignons.
M. Quoc Dung, qui vit à Da Lat et accompagne souvent les touristes en randonnée dans la forêt et à la cueillette de champignons, a déclaré qu'il y a 20 ans, lorsque le tourisme n'était pas encore développé, seules les ethnies vivant dans les hautes terres près de Da Lat allaient dans la forêt pour cueillir des champignons. Ces dernières années, les touristes ont commencé à s’intéresser à cette activité locale.
Les activités se déroulent généralement en journée, de 6h à 10h. Les guides locaux récupèrent les clients en moto à l'hébergement, puis parcourent la forêt de pins et cueillent des champignons, pour 500 000 VND par personne, les enfants de moins de 10 ans sont gratuits.
« À chaque séance, je n'accueille que trois personnes maximum pour éviter de cueillir des champignons vénéneux. Les clients qui réservent ce service sont principalement des familles avec de jeunes enfants, des parents qui souhaitent que leurs enfants vivent des expériences proches de la nature », a déclaré M. Dung. C'est les vacances d'été, donc de nombreuses familles amènent leurs enfants à Da Lat. M. Dung est souvent « plein de travail toute la semaine ».
Il demande toujours aux visiteurs de porter des gants pour éviter de toucher le poison présent sur certains champignons. Lorsque vous coupez des champignons, coupez en travers de la tige, en gardant les racines afin que les champignons puissent pousser la saison prochaine.
Des guides locaux emmènent les touristes cueillir des champignons dans la forêt de pins. Photo : Quoc Dung
De fin juin à fin août, la quantité de champignons diminuera progressivement. Les champignons poussent plus ou moins en fonction des conditions météorologiques. M. Dung a déclaré que les champignons pousseront après 2 à 3 jours de pluie continue et que le lendemain sera ensoleillé. La région du lac Tuyen Lam et la commune de Dar Sar sont deux endroits où les champignons poussent le plus. Les champignons courants sont le kaki, les champignons de foie de bœuf, les champignons d'œufs de poule et les champignons de Paris. Le type le plus rare est le champignon fleur de pierre, également connu sous le nom de champignon corail.
« Après la cueillette, les champignons doivent être triés à nouveau pour éviter d'y mélanger des champignons vénéneux. Les champignons sauvages comestibles ont une valeur nutritionnelle élevée et sont vendus sur le marché à 500 000 VND le kilo, selon le type », a expliqué M. Dung.
Bich Phuong
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