Deux plats vietnamiens dans la liste des 100 meilleurs plats de riz au monde

Le banh chung est classé 97ème. TasteAtlas écrit que les principaux ingrédients de ce plat traditionnel vietnamien sont le riz gluant, les haricots mungo, le porc et les épices telles que le sel, le poivre, les oignons verts et la sauce de poisson. Le porc est mariné avec des épices pour faire la garniture avec des haricots, enveloppé dans des feuilles de dong ou de bananier, attaché avec des bandes de bambou puis cuit.

Parfois, pour donner au gâteau une forme plus belle, les gens utilisent des moules en bois carrés. Le Banh chung a une valeur culturelle et une importance historique. Apparaissant principalement pendant le Têt Nguyen Dan - la fête traditionnelle du Têt au Vietnam, le banh chung aurait été créé par le 7e roi Hung nommé Lang Lieu.

Banh Chung vietnamien du Têt

Le riz brisé figurait quant à lui en troisième position dans la liste des 100 plats de riz les plus délicieux au monde. « Le riz brisé est un plat traditionnel vietnamien, souvent vendu dans la rue. Son histoire est particulière : il était autrefois un plat pour les pauvres, provenant des grains de riz brisés après la mouture, qui étaient souvent jetés ou utilisés comme nourriture pour animaux. Aujourd'hui, cependant, le riz brisé est un plat typique, une spécialité de Hô-Chi-Minh-Ville et des provinces du sud-ouest », écrit TasteAtlas.

Riz brisé, une spécialité de Ho Chi Minh-Ville

Le riz brisé a une texture similaire au riz ordinaire, juste plus petit. Lorsqu'il est servi, le riz brisé est consommé avec de nombreux plats tels que des œufs au plat, de la peau de porc effilochée, des côtes de porc grillées ou des galettes de poisson frites croustillantes. Les légumes d'accompagnement comprennent du concombre, de la tomate, de la laitue... et de l'huile de chou mariné et d'oignon vert. La particularité qui peut rendre le plat de riz brisé compétitif entre un restaurant et un autre est la sauce qui est mélangée de différentes manières.

Lors de la récente cérémonie de remise des étoiles Michelin au Vietnam, le riz brisé a été mis à l'honneur lorsque le restaurant de riz brisé Ba Ghien a été nommé par le Guide Michelin dans la liste Bib Gourmand - un restaurant proposant une cuisine délicieuse à des prix abordables. C'est l'un des restaurants de riz brisé les plus célèbres d'Ho Chi Minh-Ville.

Le risotto traditionnel italien aux cèpes, préparé avec des cèpes comme ingrédient principal, est classé numéro 1, suivi des rouleaux de sushi japonais.

Plat de riz aux champignons italiens au numéro 1

Les classements culinaires de TasteAtlas sont basés sur les votes des lecteurs de TasteAtlas. La liste des 100 meilleurs plats de riz au monde a attiré 13 124 votes. Cependant, le site soutient que les classements TasteAtlas ne doivent pas être considérés comme le verdict mondial final sur la cuisine et que l'objectif principal est de promouvoir les excellents plats locaux, d'inculquer la fierté des plats traditionnels et d'attirer davantage l'attention sur les plats qui n'ont jamais été essayés.

Lien source: https://thanhnien.vn/hai-mon-viet-nam-trong-danh-sach-100-mon-com-ngon-nhat-the-gioi-185230705152238409.htm