La belle-fille de U.80 hérite de la carrière de sa belle-mère de U.100

Mme Lan (73 ans), de son vrai nom Do Thi Nhon, travaille toujours dur tous les jours avec sa fille unique dans la boutique de gâteaux de riz à laquelle elle est attachée depuis qu'elle est devenue sa belle-fille.

Sur les conseils de la belle-mère décédée

Il est tôt le matin et Ho Chi Minh-Ville est déjà ensoleillé. Je me suis arrêté dans l'allée 150 de la rue Nguyen Trai (District 1) et j'ai vu Mme Lan préparer méticuleusement des rouleaux de riz et des gâteaux de riz humide pour servir les clients de près et de loin qui venaient la soutenir.

Mme Lan est attachée à ce restaurant depuis son mariage.

L'allée est petite et fraîche, le long de l'allée se trouve l'arôme de la nourriture. Les magasins ici ne sont pas inconnus des amateurs de cuisine à Ho Chi Minh-Ville car de nombreux endroits ont des décennies et il n'est pas difficile pour vous de trouver un délicieux petit-déjeuner dans cette ruelle.

Le restaurant de Mme Lan est simple avec quelques tables soigneusement disposées. Les clients vont et viennent régulièrement, mais le propriétaire est toujours méticuleux avec chaque assiette de banh cuon et de banh uot. Se confiant à moi, Mme Lan m'a dit que le restaurant avait été ouvert par sa belle-mère, Mme By, avant 1975.

« D'après ma belle-mère, elle et trois amies du Nord sont venues vivre à Saïgon. L'une d'elles fabriquait du jambon et des saucisses, l'autre était indépendante, et ma mère a décidé d'ouvrir cette boutique de banh cuon pour gagner sa vie », a raconté Mme Lan.

L'assiette de banh cuon semble simple mais a une saveur délicate.

En 1978, Mme Lan devient belle-fille. Depuis, sa vie est liée à ce restaurant car elle s'y rend tous les jours pour aider sa belle-mère. Tous les secrets et recettes pour faire des gâteaux lui ont été transmis par sa belle-mère, elle a donc hérité avec confiance du restaurant de sa mère plus tard, lorsque M. By était vieux et faible.

Il y a 3 ans, ma mère est décédée à l'âge de 95 ans. Avant de mourir, elle m'a dit de faire tout ce que je pouvais pour préserver sa profession et le restaurant qu'elle avait construit toute sa vie. J'aime ma mère et ce restaurant, donc je dois faire de mon mieux pour le restaurant et les clients qui me soutiennent depuis des décennies...

Mme Lan, propriétaire

Ma mère, même si elle ne vend plus de gâteaux dans la boutique principale comme avant, fait toujours des gâteaux à la maison. « Ma belle-mère a vendu du banh cuon jusqu'à la fin de sa vie », a déclaré avec émotion la belle-fille de 80 ans en parlant de sa belle-mère.

Actuellement, le restaurant est dirigé par Mme Lan et son unique enfant, Mme Nguyen Do Ngoc (44 ans). Mme Ngoc, après avoir terminé ses études universitaires, est revenue aider sa mère au restaurant et est attachée à cet endroit depuis plus de 20 ans.

1h du matin, « tâtonnements » pour se préparer

Une portion de gâteau de riz humide ou de gâteau de riz roulé dans la boutique de Mme Lan coûte 35 000 VND, ce qui est tout à fait raisonnable en plein centre-ville. Une portion complète comprend des rouleaux de riz, des galettes de crevettes, des saucisses à la cannelle, des saucisses de porc, des saucisses frites, des saucisses aigre-douces servies avec des germes de soja, des crudités... servies avec une sauce de poisson aigre-douce et épicée.

Les rouleaux de riz sont finement étalés, fourrés de viande et de champignons oreilles de bois.

À première vue, les rouleaux de riz et les gâteaux de riz humides ici n'ont rien de spécial par rapport aux autres magasins. Cependant, en mangeant, vous verrez que le gâteau ici est fait très délicatement. La propriétaire a déclaré que le secret réside dans la sauce à trempette « unique en son genre », un secret transmis par sa belle-mère.

« Tout le processus, de la mouture de la farine à la fabrication des rouleaux de riz, des galettes de riz humides, des beignets de crevettes, en passant par la friture des oignons séchés, est réalisé par mes enfants et moi. Les galettes de riz sont préparées à la maison avec beaucoup de soin et, selon mon goût, elles doivent être très fines pour être délicieuses. Quand j'étais jeune, je les préparais très rapidement, mais maintenant que je suis plus âgée, je les fais plus lentement. Du coup, je me lève à 1 h du matin pour les préparer et les vendre le lendemain matin », confie la propriétaire.

De plus, lorsque les clients viendront manger, ils ressentiront la propreté du restaurant. Cette propreté est un gros plus, en plus de la saveur sophistiquée, je donne à la nourriture ici une note de 9/10, le restaurant mérite de devenir un « habitué » de nombreux convives.

Mme Ngoc et sa mère vendent depuis plus de 20 ans.

[CLIP] : Banh cuon depuis plus d'un demi-siècle dans une ruelle de Ho Chi Minh-Ville : la belle-fille U.80 hérite de la carrière de la belle-mère U.100

« Les rouleaux de riz ici ont une fine croûte qui recouvre la viande et la garniture aux champignons. À la dégustation, ils ne sont pas lourds grâce à la farine. Les ingrédients, notamment les crudités et les concombres, sont tous frais et délicieux. Le propriétaire est soigneux et nettoie très bien. Je mange ici depuis longtemps et je n'ai pas l'habitude d'aller ailleurs, et ils ne sont pas aussi délicieux qu'ici », a commenté le client.

Mme Nam (56 ans, vivant dans le district 1) a déclaré qu'elle mangeait dans ce restaurant depuis des décennies, presque chaque semaine, elle mange 3 à 4 fois pour le petit-déjeuner ou le déjeuner, parfois tous les jours de la semaine.

Avec une telle passion pour le restaurant, Mme Lan n'a peur que d'une chose : lorsqu'elle sera vieille et faible, il n'y aura personne pour en hériter. J'ai demandé à Mme Ngoc : « Hériterez-vous du restaurant de votre mère ? », la fille du propriétaire a souri et a répondu : « J'espère que nous aurons assez de destin... ».

Lien source: https://thanhnien.vn/quan-banh-cuon-hon-nua-the-ky-trong-hem-tphcm-con-dau-u80-ke-nghiep-me-chong-u100-185230814120221774.htm