Cuisine de campagne de Binh Thanh

Les habitants du village de Binh Thanh, commune de Hanh Nhan (Nghia Hanh) participent activement au tourisme communautaire et à la promotion de la cuisine locale. De nombreux touristes et étudiants venus ici ont vécu des expériences intéressantes lorsqu'ils ont pu préparer et déguster des plats traditionnels locaux.

La cuisine de campagne est l’un des points forts qui attirent les touristes dans le village de Binh Thanh. Fin mars, de nombreux groupes d'élèves des écoles de la province sont venus dans cette campagne paisible pour découvrir la cuisine traditionnelle.

Plus de 100 élèves de l'école primaire de Song Ve Town (Tu Nghia) étaient ravis de voir et de préparer des gâteaux avec les principaux ingrédients du riz et du riz gluant, qui sont étroitement associés à la vie de la population locale. Mme Tran Thi Nhon montre joyeusement aux enfants comment préparer du banh xeo.

« Le banh xeo est préparé à partir de riz et de viande… et est cuit dans un moule en fonte au feu de bois. Ce plat est bien connu des habitants de Quang Ngai, mais les enfants n'ont jamais eu l'occasion de préparer eux-mêmes des crêpes ; ils sont donc tous ravis de le faire eux-mêmes », explique Mme Nhon.

Les crêpes fraîchement cuites ont été placées sur des feuilles de bananier vertes, ce qui a rendu les étudiants extrêmement excités et impatients de déguster les crêpes qu'ils avaient préparées de leurs propres mains. Pham Nguyen Hoang Long, un élève de 4C de l'école primaire de Song Ve Town, a partagé qu'il avait vraiment apprécié la sensation de préparer et de manger lui-même la crêpe. J'ai déjà mangé du banh xeo plusieurs fois auparavant, mais je n'ai jamais eu une expérience aussi agréable.

En plus de découvrir la fabrication du banh xeo, les visiteurs et les étudiants qui viennent au village de Binh Thanh apprennent également à fabriquer des gâteaux traditionnels tels que : Banh it la gai, banh uot, banh xu xue...

La première fois qu'il a participé à l'expérience de fabrication de banh it, Ho Cam Vien, un élève de 4B de l'école primaire de Song Ve Town, a déclaré avec enthousiasme que c'était formidable de pouvoir préparer lui-même un délicieux banh it à partir de feuilles de gai, de pâte de haricots, de sésame et de feuilles de bananier. Faire du banh est simple mais demande une grande concentration. Nous avons écouté ses instructions et peaufiné les petits détails pour créer un magnifique gâteau.

Mme Ho Thi Thiep vient de guider les élèves pour préparer le banh it la gai et a expliqué que le banh it la gai est enveloppé dans des feuilles de bananier et a une longue forme de pyramide. Le gâteau s'ouvre sur un doux arôme de haricots verts, de sésame associé à l'odeur des feuilles de ramie. Avec sa couleur noir de jais, le gâteau a l'air lisse et collant.

Le gâteau banh it la gai, bien que simple, demande beaucoup d'efforts et de persévérance de la part de la personne qui le prépare. C'est l'un des gâteaux traditionnels, apportant diversité et richesse à la cuisine. C’est aussi une beauté qui doit être préservée et promue dans la culture culinaire de la nation.

Pour préparer un Banh It La Gai, la préparation de la croûte est essentielle. Choisissez du riz gluant frais, moulez-le à l'eau et pilez-le avec les feuilles de Gai. Faites cuire les haricots verts à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient cuits, puis pilez-les. Choisissez de la noix de coco ancienne, mélangez-la avec du gingembre et du sucre pour créer une saveur unique et délicieuse. Une fois la préparation terminée, laissez refroidir la garniture et roulez-la en petites boules rondes », explique Mme Thiep.

Les ingrédients pour réaliser des gâteaux traditionnels sont assez simples. Mais la façon d'envelopper et de cuire le gâteau nécessite des mains habiles, une formation esthétique ou des compétences en matière de mélange des couleurs et de pétrissage de la pâte... Bien que tous soient fabriqués à partir de produits agricoles familiers, chaque type de gâteau a sa propre saveur distincte et contient ses propres histoires.

Les élèves ont préparé des gâteaux tout en écoutant les habitants locaux raconter des histoires sur la vie rurale dans le village de Binh Thanh. Leurs visages étaient en sueur mais remplis de joie lorsqu'ils terminaient un gâteau. Cette activité a apporté de la nouveauté et de l’attrait, attirant de nombreux étudiants à participer attentivement.

Mme Do Thi Thuong, propriétaire de la boulangerie de Mme Thuong dans le village touristique communautaire de Binh Thanh, a partagé que cette activité expérientielle a contribué à promouvoir et à faire découvrir largement aux étudiants la diversité des gâteaux traditionnels. Ce sont tous des produits associés à l’enfance des enfants ruraux.

Mme Thuong guide les enfants dans la préparation du gâteau xu xue.

« Nous attirons les touristes avec notre cuisine traditionnelle. L'expérience de pâtisserie permettra aux étudiants de libérer leur créativité et d'approfondir leurs connaissances sur la cuisine traditionnelle de Quang Ngai », a déclaré Mme Thuong.

T.PHUONG - T.NHAN

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