Riz au poulet Lac Son

Il faisait déjà nuit, les magasins étaient fermés et la ville de montagne n'était pas très animée la nuit.

« Pourquoi n'irais-tu pas manger du riz au poulet Lac Son ? », m'a dit le propriétaire du motel en me voyant revenir affamé. « On vend ce plat sur le trottoir. Il suffit de longer la route et de s'arrêter là où des gens installent une boîte et y installent quelques lampes à huile pour l'éclairer. Si vous allez à Quang Binh, il faut absolument goûter ce plat. C'est un délice garanti », s'enthousiasme le propriétaire.

Nous avons donc pris la voiture pour faire un tour sur la route. Devant un petit parc, une femme a déposé un panier sur une table en plastique et installé plusieurs lampes à huile. Quelques chaises en plastique étaient soigneusement disposées à l'intérieur. "Vendez-vous du riz au poulet Lac Son ici ?" « C'est vrai, entrez et mangez », a chaleureusement invité le vendeur, en tendant la main pour prendre une table en plastique et l'installer pour le client.

Riz au poulet Lac Son avec des ingrédients du jardin potager et une recette traditionnelle

Un grand bol de riz chaud ; Un bol de poulet braisé mélangé avec des œufs, du jambon, du chou mariné et des piments mijotés... Les morceaux de poulet sont moelleux et savoureux, convenant même aux mangeurs les plus difficiles.

Pourquoi s'appelle-t-il riz au poulet Lac Son ? Les habitants nous ont dit que ce plat était originaire du village de Lac Son, commune de Chau Hoa, district de Tuyen Hoa, Quang Binh. Les habitants du village de Lac Son se lèvent tôt, préparent la nourriture, la mettent dans des paniers et prennent le bateau du marché pour la vendre aux clients. Ils se sont répandus dans toutes les directions, se vendant partout dans la province, mais surtout dans les gares, les marchés... Le plat d'un petit village s'est maintenant répandu dans toute la province.

Le riz au poulet Lac Son est célèbre pour sa saveur délicieuse, la dureté de sa viande et la façon dont il est préparé. Le poulet, l'ingrédient principal, est élevé par les gens dans le jardin. Le poulet choisi pour être cuit n'est ni trop vieux ni trop jeune. Tous les ingrédients pour cuisiner comprennent : du poulet fermier, des œufs, du chou mariné, du piment et du curcuma frais... La méthode de cuisson est très simple : tout d'abord, on réduit l'huile de cuisson avec de la poudre de curcuma ou du curcuma frais et du piment séché, puis on ajoute un bol de sauce de poisson diluée avec du sel, du sucre, du poivre, de la poudre d'assaisonnement, on attend que l'eau bout puis on met le poulet haché dans la casserole. Le cuisinier doit surveiller la cuisinière, faire bouillir pendant environ une heure, l'eau est juste suffisante, la viande est tendre et bien assaisonnée, puis ajouter les oignons, la coriandre et le piment frais entier. Lorsque l'eau s'assèche et que le poulet est cuit jusqu'à obtenir une couleur jaune vif grâce au curcuma, il est temps de baisser le feu. Le riz est également cuit sur la cuisinière. Quand tout fut terminé, c'était l'aube, ils le mirent dans des paniers et l'étalèrent pour le vendre partout.

Le délicieux plat de riz que nous avons mangé ce jour-là ne coûtait que 20 000 VND la portion. Presque tous les ingrédients du riz au poulet sont faits maison. Personne ne sait quand ce plat de riz au poulet Lac Son est apparu, on se souvient seulement vaguement qu'il « existe depuis longtemps ». La première personne a transmis ses connaissances à la personne suivante, et ainsi de suite, en continuant à vendre et à échanger. Les gens forts portent des paniers et sautent dans des trains pour aller loin ; Les personnes âgées sont assises sur le trottoir et vendent. Un plat rustique qui est populaire auprès des convives, il n'y a donc presque jamais un jour où le vendeur n'a pas de ventes. Quand tout est parti, celui qui veut en vendre davantage rentre chez lui, le traite et le vend lors d'un voyage nocturne.

Si vous avez l'occasion de visiter Quang Binh, n'oubliez pas de réchauffer votre estomac avec un repas de riz au poulet Lac Son.

Lien source: https://thanhnien.vn/com-ga-lac-son-185230316203808003.htm