Il s'agit d'un magasin de nouilles (célèbre pour sa soupe de nouilles au canard) qui a été transmis à travers 3 générations de la famille de M. Duong Tam (51 ans), connu des clients sous le nom de Thiem Huy, situé sur la façade de la rue Nguyen Trai (District 5, Ho Chi Minh-Ville).
Depuis un chariot à nouilles au bord de la route…
En tant que client régulier de Thiem Huy depuis de nombreuses années, je vois rarement ce restaurant vide. Un jour, j’ai eu l’occasion de m’asseoir avec Mme Nguyen Thi Xuan Mai (64 ans), qui gère actuellement ce restaurant, et j’ai été surpris d’apprendre l’histoire derrière ce magasin de nouilles vieux de près d’un demi-siècle.
Le restaurant de nouilles familial de Mme Mai est célèbre pour ses nouilles au canard.
Mme Mai est la belle-sœur de M. Tam, propriétaire du restaurant depuis la troisième génération. Avant cela, elle était enseignante à My Tho (Tien Giang). Après sa retraite, elle a repris ce restaurant de nouilles pendant près de 7 ans, depuis le jour où toute la famille de M. Tam est partie s'installer aux États-Unis.
Mme Mai, responsable du restaurant
Selon l'histoire, ce restaurant a été ouvert par le grand-père de M. Tam avant 1975. À cette époque, ce n'était qu'un chariot à nouilles au bord de la route, mais en raison de son goût délicieux et unique, il était toujours bondé de clients.
Au fil de 3 générations, de son grand-père au père de M. Tam et maintenant à sa génération, le chariot à nouilles est devenu un restaurant spacieux et aéré de 3 étages. Sans compter que, selon Mme Mai, depuis qu'elle a commencé à gérer le restaurant, elle a acheté la maison d'à côté pour avoir suffisamment d'espace pour accueillir les invités.
Même si ce n'est pas l'heure de pointe, le restaurant est toujours bondé de clients.
Chaque portion de nouilles au restaurant coûte en moyenne 135 000 à 145 000 VND.
Avec une carte diversifiée de près de 100 plats et boissons, principalement des spécialités chinoises, les clients peuvent choisir librement leurs plats préférés. Cependant, la particularité du restaurant est la soupe de nouilles au canard, le prix le moins cher est de 18 000 VND pour un bol de nouilles et la partie spéciale la plus chère est de 350 000 VND, pour la soupe de nouilles au canard avec ormeau et concombre de mer.
Pendant ce temps, les bols normaux de soupe de nouilles au canard coûtent entre 135 000 et 145 000 VND selon les besoins du client. « Mon restaurant n'a pas de succursales et ne vend pas sur aucune application, en partie parce que manger au restaurant permet de préserver le goût délicieux des aliments, et en partie parce que nous vendons sur place pour pouvoir satisfaire au maximum les clients. Peu importe ce que les clients veulent manger, quelles que soient leurs demandes, nous essaierons de les satisfaire », a confié Mme Mai.
Quel est le secret d'un restaurant de nouilles au canard bondé ?
En venant dans ce magasin de nouilles pendant les heures d'ouverture de 7h15 à 1h du matin le lendemain, j'ai été surpris de voir qu'il y avait toujours des clients assis pour manger. Surtout pendant les « heures de pointe » comme le soir ou le week-end, les tables sont pleines de convives.
Mme Mai admet que les prix de son restaurant sont plus élevés que ceux de nombreux autres restaurants, mais selon elle, les prix sont tout à fait raisonnables. Le représentant du restaurant a déclaré que l'attrait du restaurant réside non seulement dans les meilleurs ingrédients soigneusement sélectionnés par le restaurant, mais aussi dans le bouillon cuisiné selon une recette spéciale transmise de génération en génération.
Le secret est dans les nouilles.
[CLIP] : Le restaurant de nouilles le plus cher de 3 générations à Ho Chi Minh-Ville coûte 350 000 VND/bol : le propriétaire vit en Amérique et a encore beaucoup de clients.
De plus, ce sont les nouilles traditionnelles faites maison, bouillies comme il se doit par le chef, qui font la valeur du bol de nouilles. « Les goûts de chacun sont différents, mais j'essaie toujours de plaire à mes clients. « Je pense que lorsque vous faites quelque chose avec tout votre cœur, vous recevrez certainement le soutien de vos clients », a-t-elle déclaré à propos de son secret le plus spécial.
M. Hai Nam (35 ans, habitant dans le 1er arrondissement) a déclaré qu'il se rendait dans ce restaurant de nouilles presque chaque semaine parce qu'il était « accro ». Le client a déclaré qu'il mangeait ici depuis longtemps, si longtemps qu'il ne se souvenait plus de la dernière fois qu'il avait mangé, mais quand il avait envie de nouilles au canard, il se rendait certainement dans ce restaurant.
M. Nam a commenté que le bol de nouilles ici « rapporte de l'argent » en raison des nouilles traditionnelles douces et moelleuses, mélangées à un bouillon clair et sucré avec une pointe de médecine chinoise et de viande de canard de qualité. « Le prix est plus élevé que dans d'autres restaurants, mais je pense que ça vaut le coup. Je commande généralement un bol de nouilles pour 145 000 VND, et quand j'amène des amis ou des invités spéciaux, je commande un bol pour 350 000 VND, la qualité est bonne », a-t-il ajouté avec un sourire.
Le restaurant propose également de nombreux autres plats chinois, avec un menu de près de 100 plats.
Bien qu'il mène une vie paisible avec sa famille aux États-Unis, M. Tam, par l'intermédiaire de sa belle-sœur, s'occupe toujours du restaurant familial au Vietnam. Il rentre souvent chez lui, surtout pendant le Têt, pour rendre visite à ses proches et aux employés qui gèrent le magasin de nouilles transmis de génération en génération...
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