Aperçu rapide :
  • 1. Ingrédients pour faire de la confiture de carottes
  • 2. Comment faire de la confiture de carottes
  • 3. Remarques sur la préparation de la confiture de carottes

1. Ingrédients pour faire de la confiture de carottes

Carottes : 1kg
Sucre blanc : 500g
Sel : un peu
Eau de riz : un peu
Citron : Un demi-fruit

2. Comment faire de la confiture de carottes

Étape 1 : Préparez les ingrédients

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Faire tremper les carottes (Photo : Journal Giao Thong)

Épluchez les carottes, lavez-les et coupez-les en fines lamelles à l’aide d’un couteau. Ensuite, faites tremper dans de l’eau salée diluée pendant 30 minutes pour réduire l’odeur piquante.

Continuez à faire tremper les carottes dans l’eau de riz pendant environ 4 à 5 heures pour les rendre moelleuses. Enfin, lavez les carottes.

Étape 2 : Blanchir les carottes

Faites bouillir une casserole d’eau, pressez-y un demi-citron, puis ajoutez les carottes et blanchissez-les pendant 2 à 3 minutes pour éliminer l’odeur piquante.

Étape 3 : Faire tremper les carottes dans le sucre

Retirez les carottes blanchies dans de l'eau glacée et laissez-les tremper jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, puis retirez-les et égouttez-les.

Ensuite, mettez les carottes dans un grand bol et faites-les tremper avec 500 g de sucre pendant environ 3 à 4 heures.

Étape 4 : Cuire la confiture

Lorsque le sucre est complètement dissous, versez l'eau sucrée dans une poêle antiadhésive, et gardez les carottes râpées.

Faites chauffer l'eau sucrée dans une casserole à feu moyen et lorsque l'eau est presque épuisée (1/3 restant), ajoutez les carottes et remuez bien.

Faites cuire la confiture à feu moyen. Pendant la cuisson, remuez doucement et uniformément afin que la confiture conserve ses fibres et adhère uniformément sur tous les côtés.

Une fois l'eau réduite, laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que chaque brin de confiture de carottes soit complètement sec et présente une couche uniforme de farine à l'extérieur, puis éteignez le feu.

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La confiture de carottes est un plat familier à chaque fête du Têt. Photo: Dienmayxanh

Étape 5 : Terminer

Laissez refroidir complètement la confiture de carottes, puis mettez-la dans un bocal ou un sac en verre propre, conservez-la dans un endroit propre et frais.

3. Remarques sur la préparation de la confiture de carottes

Pour faire de la confiture de carottes, vous devez choisir des carottes fraîches et délicieuses.

Choisissez des carottes de taille moyenne, droites et effilées vers la queue, à la peau lisse, fermes et légèrement fermes au toucher.

Choisissez des carottes d’une couleur orange foncé et vif, dont les tiges vertes fraîches sont fermement attachées à la tige. Ne choisissez pas de carottes avec des tiges meurtries, des tiges meurtries ou visqueuses, des taches meurtries ou molles au toucher lorsqu'elles sont pressées.

Lors de la préparation des carottes, utilisez un couteau pour les couper en morceaux de taille moyenne. Ne coupez pas les carottes trop petites car une fois trempées dans le sucre, les carottes rétréciront. En plus de couper en lanières, vous pouvez trancher ou sculpter des formes de fleurs selon vos envies.

Si la confiture devient aqueuse pendant l'utilisation, vous pouvez la mettre au four pour la sécher ou la cuire à nouveau jusqu'à ce qu'elle soit sèche, puis la sceller dans un sac de conservation.

Lorsque la confiture de carottes ne sèche pas ou ne cristallise pas, la cause est le manque de sucre. Pour résoudre ce problème, ajoutez plus de sucre et laissez mariner jusqu'à ce que le sucre se dissolve et imprègne la confiture, puis remettez-la sur le feu pour laisser mijoter.

Le produit fini nécessite de la confiture de carottes sèches, uniformément enrobée de minuscules sucres blancs, d'une belle couleur rouge orangé, moelleuse et délicieuse à la dégustation.

La confiture de carottes enrichira votre plateau de confitures à l'occasion des fêtes du Têt.

Essayez de faire de la confiture de carottes comme indiqué ci-dessus. Bonne chance!

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