Comment conserver les aliments frais et sûrs pendant le Têt

Le Banh chung peut être conservé au réfrigérateur, coupé au fur et à mesure que vous le mangez et recouvert du reste d'une pellicule plastique.

Comment conserver les aliments transformés

Gâteau Chung, gâteau Têt

C'est un plat traditionnel délicieux, un plat relativement complet en termes de groupes alimentaires et riche en nutriments. Les gens pensent souvent que le banh chung ne doit pas être conservé au réfrigérateur car il peut facilement devenir dur. Cependant, s'il fait chaud, vous pouvez le conserver au réfrigérateur, le couper au fur et à mesure que vous le mangez et couvrir le reste d'une pellicule plastique.

Remarque : lorsque vous sortez le gâteau du réfrigérateur, vous devez le faire bouillir, le cuire à la vapeur ou le faire frire avant de le manger. Vous devriez limiter la friture des gâteaux car cela augmente la quantité de graisse (huile/graisse) dans votre alimentation quotidienne, ce qui n'est pas bon pour votre santé. Pour les gâteaux avec de la moisissure blanche, une odeur aigre fermentée… il est préférable de ne pas les manger car tous les aliments moisis produisent de l’aflatoxine. Cette toxine peut provoquer des effets indésirables chez l’homme en raison de l’accumulation à long terme d’aflatoxine provenant des aliments.

Jambon, saucisse

Le jambon est une spécialité vietnamienne typique, un plat indispensable pendant la fête traditionnelle du Têt. Il existe de nombreux types de jambon : jambon de porc, jambon de bœuf, jambon d'oreille, jambon sauté... Le jambon de porc est principalement composé de viande de porc maigre, en plus de viande grasse, de sauce de poisson et d'épices, de sorte que le jambon ne peut pas être conservé longtemps. Le jambon de porc ne doit pas être utilisé avec du borax, car il est nocif pour la santé. La conservation du jambon de porc, du jambon de bœuf et des saucisses est identique : à température ambiante, inférieure à 25 ^° C. Lorsqu'il est conservé correctement, le jambon se conserve 4 à 6 jours au réfrigérateur, voire environ 10 jours au congélateur, si vous en achetez accidentellement trop.

Retirez le jambon du congélateur et laissez-le à température ambiante pendant environ 4 heures ou transférez-le au réfrigérateur 8 heures avant utilisation.

Bien conservé, le jambon se conserve 4 à 6 jours au réfrigérateur, voire environ 10 jours au congélateur.

Si vous souhaitez l'utiliser immédiatement, décongelez-le rapidement : enveloppez le jambon dans du film plastique et faites-le tremper dans de l'eau froide pendant environ 1 heure. Cependant, comme les familles n’achètent généralement que suffisamment pour manger en une semaine, il n’est pas nécessaire de conserver le jambon au congélateur ou au réfrigérateur, car le processus de décongélation entraînerait une perte de nutriments.

Les saucisses d'oreille et les saucisses sautées, en raison de leur nature collante, doivent être conservées à des températures fraîches. Pour les conserver, elles doivent donc être conservées au réfrigérateur.

Viande en gelée

La viande en gelée est un plat traditionnel et unique du peuple vietnamien. La viande en gelée mangée avec du riz chaud, trempée dans une sauce de poisson pure avec du citron et du piment, mangée avec des oignons marinés, du chou mariné, des échalotes marinées... est un plat utilisé pendant le Têt et les jours normaux de l'année.

La viande congelée doit être divisée en petites boîtes, juste assez pour chaque repas, et conservée au réfrigérateur.

Pour la viande congelée, répartissez-la dans de petites boîtes, en quantité suffisante pour chaque repas, et conservez-la au réfrigérateur. Cela permettra de conserver sa saveur caractéristique et de prolonger la durée de conservation du plat.

oignons marinés

En tant que plat indispensable pendant la fête traditionnelle du Têt du peuple vietnamien, il existe depuis longtemps un dicton « Gâteau Chung vert, viande grasse, oignons marinés, phrases parallèles rouges », il est utilisé pour manger avec le gâteau Chung ou des plats gras pour réduire la sensation de satiété. L'acidité douce, le léger piquant et l'arôme des oignons marinés contribuent à rehausser la saveur des autres plats et à stimuler une meilleure digestion.

Les oignons doivent être conservés dans un endroit frais. Pour les manger, utilisez des baguettes propres pour les saisir et rincez-les à l'eau bouillie refroidie ou à l'eau salée diluée.

Doit être conservé dans un endroit frais, lors de la consommation, utilisez des baguettes propres pour ramasser les oignons marinés, rincez-les à l'eau bouillie refroidie ou à l'eau salée diluée, puis retirez la peau extérieure, prenez les oignons blancs marinés pour les manger.

Autres aliments cuits

Il ne faut pas conserver les légumes au réfrigérateur avant de les avoir consommés, car leur teneur en nitrates est élevée. S'ils sont cuits trop longtemps, les bactéries se décomposent et les nitrates se transforment en nitrites, un agent cancérigène qui ne peut être éliminé même après réchauffage. Vous ne devriez donc pas manger de légumes qui ont été laissés pendant la nuit.

Les aliments cuits doivent être consommés immédiatement. Ils ne doivent pas être laissés à température ambiante plus de deux heures. Les restes de nourriture après les repas doivent être réchauffés, refroidis puis placés au réfrigérateur. Si des aliments chauds sont placés dans le réfrigérateur, où la température est basse, les aliments se gâteront, l'eau contenue dans les aliments se condensera en vapeur, favorisant la croissance de bactéries nocives, entraînant une intoxication alimentaire. Lorsque vous mangez, vous devez cuire à nouveau les aliments avant de les utiliser car la température du réfrigérateur limite uniquement la croissance des bactéries mais ne peut pas les détruire.

Les aliments sortis du réfrigérateur ne doivent être utilisés qu'une seule fois pour le repas suivant, et s'ils ne sont pas laissés pour le repas suivant, la durée maximale de conservation des aliments est de 5 à 6 heures. Les aliments contaminés par des bactéries, laissés longtemps au réfrigérateur, produisent toujours des toxines. Lorsque les aliments sont réchauffés, les bactéries sont détruites à 100 °C, mais les toxines produites par les bactéries restent toxiques, provoquant un empoisonnement pour l'utilisateur. Vous devez préparer juste assez de nourriture, pas trop, car lorsque vous réchauffez les restes de nourriture, les nutriments seront perdus.

Comment conserver les aliments non transformés

Viandes, poissons et fruits de mer : après l'achat, lavez-les et divisez-les en petites portions suffisantes pour chaque repas. Enveloppez les aliments dans une pellicule plastique ou placez-les dans un sac sous vide pour limiter l’exposition à l’air, puis conservez-les au congélateur. La température idéale pour conserver la viande et le poisson est de -18°C. En cas de besoin, déplacez les aliments au réfrigérateur pour les décongeler naturellement, évitez de les décongeler avec de l'eau chaude ou de les laisser à température ambiante trop longtemps.

Légumes : Pour conserver les légumes frais longtemps, il faut retirer les parties abîmées, les laver et les laisser bien égoutter. Utilisez une serviette en papier ou un chiffon propre pour tapisser le fond de la boîte en plastique, puis mettez les légumes à l'intérieur et conservez-les au réfrigérateur. Cette méthode permet d’absorber l’excès d’humidité, empêchant ainsi les légumes de devenir détrempés.

Œufs : Les œufs doivent être conservés au réfrigérateur à une température de 0 à 4°C. Placez la grande extrémité de l’œuf vers le haut pour maintenir le jaune en place et augmenter sa durée de conservation.

Source : https://kinhtedothi.vn/cach-bao-quan-thuc-pham-luon-tuoi-ngon-va-an-toan-trong-dip-tet.html