Les légumes sont bons pour les personnes atteintes de colite ulcéreuse

Les carottes, les courges, les pommes de terre et les haricots verts sont riches en fibres solubles, bénéfiques pour les personnes malades, et pauvres en fibres insolubles, ce qui réduit l’irritation intestinale.

Les légumes fournissent des nutriments essentiels et des prébiotiques (fibres) qui favorisent la croissance de bactéries bénéfiques dans l’intestin, contribuant ainsi à maintenir le système digestif en bonne santé.

Selon une étude de 2021 menée par la Leonard Miller School of Medicine de l'Université de Miami aux États-Unis, 27 personnes atteintes de colite ulcéreuse qui ont suivi un régime riche en fibres et pauvre en graisses pendant 4 semaines présentaient des niveaux inférieurs de bactéries intestinales nocives et d'inflammation.

Les bons légumes pour les personnes malades comprennent les carottes, les courges, les courgettes, la citrouille, les pommes de terre, les patates douces, les haricots verts et les asperges. Les légumes riches en fibres solubles peuvent absorber l’eau et la transformer en gel lorsqu’ils sont dans les intestins. Ce gel agit pour ralentir la digestion, améliorant ainsi la consistance des selles.

Ils contiennent également moins de fibres insolubles (qui peuvent irriter l’intestin lors des poussées). Par conséquent, les personnes atteintes de colite ulcéreuse consomment ces légumes pour réduire l’irritation du tube digestif. Limiter les fibres insolubles prévient ou réduit également les ballonnements, la diarrhée et les douleurs abdominales.

Les carottes contiennent beaucoup de fibres solubles qui sont bonnes pour les intestins. Photo : Freepik — Les carottes contiennent beaucoup de fibres solubles qui sont bonnes pour les intestins. Photo : *Freepik*

Les légumes cuits sont souvent plus facilement tolérés que les légumes crus, surtout lorsque les symptômes sont graves. Éplucher les carottes, les navets, les courges et les pommes de terre permet d’éliminer une partie des fibres insolubles, qui sont moins irritantes pour l’intestin.

Les personnes atteintes de colite ulcéreuse doivent cuire les légumes jusqu’à ce qu’ils soient tendres, puis les réduire en purée (si nécessaire) pour faciliter la digestion et améliorer l’absorption des nutriments. Évitez d’ajouter trop de matières grasses à vos aliments, car cela peut provoquer ou aggraver les symptômes.

Les patients doivent limiter les légumes crucifères tels que le brocoli, le chou-fleur, les choux de Bruxelles et le chou. Ils sont souvent à l’origine de ballonnements et de gaz, qu’ils soient crus ou cuits. Selon la gravité de la poussée, les légumes crucifères peuvent être évités pendant une poussée ou complètement supprimés du régime alimentaire.

La texture dure des légumes verts à feuilles une fois cuits peut encore être désagréable pour certaines personnes. Les patients peuvent manger de la salade de légumes crus s’ils la tolèrent et n’ont pas de problèmes intestinaux lors de sa consommation.

Les symptômes de la colite ulcéreuse varient d’une personne à l’autre, de sorte que les bons légumes peuvent ne pas être les mêmes. Les patients doivent consulter un médecin pour choisir le type approprié afin d’éviter d’aggraver leur état.

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