Manger la peau et les graines de tomates est-il toxique ?

Beaucoup de gens pensent qu'il ne faut pas cuire les tomates avec la peau et les graines, car cela peut facilement provoquer une intoxication. Est-ce vrai ou faux ? (Linh, 30 ans, Hanoi)

Répondre:

Les tomates contiennent de nombreuses valeurs nutritionnelles, notamment des vitamines A, C et B6. Les pelures de tomates contiennent de nombreux antioxydants puissants, qui aident à prévenir les cellules cancéreuses et à combattre les caillots sanguins dans les parois des vaisseaux sanguins. Vous pouvez absolument utiliser la coque sans la jeter.

Essentiellement, les pelures de tomates ne sont pas suffisamment toxiques pour provoquer un empoisonnement si elles sont consommées. Cependant, manger la peau peut provoquer une intoxication dans certains cas, lorsque les tomates contiennent des conservateurs résiduels, les personnes qui les mangent crues ou sans les laver peuvent facilement être empoisonnées par des produits chimiques.

Il n’existe actuellement aucune preuve scientifique que les graines de tomates provoquent un empoisonnement. En fait, les hommes ont toujours cuit à la fois la coque et les graines pour les manger, sans aucun phénomène inhabituel. Cependant, les graines de tomates n'ont pas beaucoup de valeur nutritionnelle. Lorsqu'elles pénètrent dans le système digestif, elles sont difficiles à décomposer et sont souvent mélangées aux déchets et excrétées.

D’un point de vue nutritionnel, manger des tomates crues est meilleur que des tomates cuites. Cependant, ce fruit présente un risque élevé de contamination chimique, vous devriez donc envisager de le manger cru. De plus, de nombreuses personnes récoltent les tomates lorsqu'elles sont encore vertes, les laissent mûrir, mais lorsqu'elles sont coupées, l'intérieur du noyau est encore légèrement vert. Ce type de tomate ne doit pas non plus être consommé cru, risque d'intoxication. Il est préférable d’acheter des tomates dans des endroits réputés, de les laver et de les cuire avant de les manger.

Professeur associé, Dr. Nguyen Duy Thinh
Nguyen, Responsable, Institut de biotechnologie et d'alimentation, Université des sciences et technologies de Hanoi

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