DNVN - Dans un avenir proche, les consommateurs auront la possibilité de déguster des tomates avec une douceur et une jutosité améliorées. C’est le résultat d’une étude publiée dans la revue Nature cette semaine.
Des études antérieures ont montré que les techniques de sélection visant à augmenter les rendements affectent souvent les facteurs génétiques qui déterminent la saveur naturelle des tomates.
Sur la base de ce fait, un groupe de scientifiques de l’Académie chinoise des sciences agricoles a effectué des tests de saveur sur plus de 100 variétés de tomates différentes. Ils ont ainsi identifié 33 agents aromatisants naturels qui influencent les préférences des consommateurs.
Ensuite, l’équipe a analysé les concentrations de ces composés aromatiques dans plus de 400 échantillons de tomates collectés dans le monde entier et a effectué un séquençage génétique. Grâce à cela, ils ont découvert 49 gènes liés à la saveur, dont 2 gènes qui contrôlent la teneur naturelle en sucre du fruit.
Lorsque ces deux gènes ont été désactivés, les niveaux de sucre dans les tomates ont augmenté jusqu’à 30 %. Des méthodes d’édition génétique similaires pourraient également être appliquées à la production à grande échelle pour obtenir des effets similaires.
Grâce à cette technologie, les agriculteurs peuvent approvisionner le marché en tomates à la fois plus sucrées et plus juteuses sans se soucier d’une baisse de rendement ou de poids. Les consommateurs apprécieront également la saveur riche associée aux variétés de tomates traditionnelles avant qu’elles ne soient influencées par les techniques de sélection modernes.
« Cette découverte ouvre la possibilité d'exploiter la diversité génétique présente dans les plantes sauvages, qui a été réduite dans les variétés domestiquées, pour améliorer la qualité des variétés modernes », a déclaré Christophe Rothan, chercheur à l'Institut national de la recherche agronomique (INRA). De plus, cette recherche constitue également une avancée dans la compréhension du mécanisme de formation et de stockage du sucre dans les fruits.
Thanh Mai (à temps partiel)
Source : https://doanhnghiepvn.vn/cong-nghe/nghien-cuu-thanh-ca-chua-ngot-mong-nuoc-hon/20241118095541578
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