La consommation d’escargots affecte-t-elle la glycémie ?

Les escargots sont un plat attrayant avec une saveur unique et riche en nutriments, mais est-il sans danger pour les personnes qui ont besoin de contrôler leur glycémie ?

Valeur nutritionnelle des escargots

Selon le maître nutritionniste Mai Dai Duc Anh, du centre de vaccination de Long Chau, les escargots sont des aliments nutritifs présentant de nombreux bienfaits pour la santé. Ils contiennent juste assez de protéines pour aider à construire et à réparer les tissus corporels, avec environ 16 grammes de protéines pour 100 grammes de viande d'escargot. De plus, les escargots sont également riches en minéraux tels que le calcium, le fer, le magnésium, le sélénium et le phosphore, qui aident à renforcer les os et les dents, à créer du sang et à soutenir le système immunitaire. Les escargots fournissent également de nombreuses vitamines telles que la vitamine E, Complexe B et A, qui soutiennent la protection cellulaire et le métabolisme.

Les escargots ne sont pas seulement délicieux mais aussi nutritifs.

En particulier, les escargots sont faibles en matières grasses, ce qui en fait un choix alimentaire sain pour ceux qui cherchent à contrôler leur poids.

Il faut cependant noter que les escargots contiennent également beaucoup de cholestérol, il ne faut donc pas en manger trop pour éviter les problèmes cardiovasculaires.

Remarque lors de la combinaison d'escargots avec d'autres ingrédients

Le Dr Duc Anh a déclaré que les escargots ont un faible indice glycémique (IG), ce qui signifie qu'ils ne provoquent pas d'augmentation soudaine du taux de sucre dans le sang après leur consommation. Certaines études montrent que les aliments à faible IG peuvent aider à maintenir une glycémie stable, réduisant ainsi le risque de complications pour les personnes atteintes de la maladie. diabète.

Lorsque vous mangez des escargots, en particulier lorsqu’ils sont combinés avec d’autres aliments comme des légumes verts et des céréales complètes, vous pouvez minimiser l’impact négatif sur la glycémie. Ainsi, en général, manger des escargots ne provoque pas d’augmentation soudaine de la glycémie. Cependant, lorsque les escargots sont combinés avec d’autres ingrédients, cela peut affecter le taux de sucre dans le sang du corps.

Comment la préparation à base d’escargots affecte-t-elle l’index glycémique ?

Le Dr Duc Anh a déclaré que la façon dont les escargots sont préparés peut grandement affecter leur impact sur la glycémie. Les plats d'escargots préparés avec beaucoup d'épices, de sauce de poisson ou d'autres sauces, le beurre peut contenir de grandes quantités de sodium et de sucre, ce qui peut augmenter le risque. hypertension artérielle et une augmentation de la glycémie.

Des recherches menées par l’American Heart Association montrent qu’une consommation excessive de sodium et de cholestérol peut augmenter le risque de maladie cardiaque. maladie cardiovasculaire Dans le même temps, cela peut également affecter la capacité à contrôler la glycémie.

Les escargots peuvent faire partie d’un régime alimentaire sain pour les personnes diabétiques, mais il faut faire attention à la façon dont ils sont préparés.

Ainsi, combiner les escargots avec certains aliments et épices peut augmenter l’index glycémique, surtout lorsque ces aliments contiennent de grandes quantités de sodium ou de cholestérol. Maintenir une alimentation équilibrée et réduire le sodium et le cholestérol est nécessaire pour protéger la santé cardiaque et maintenir une glycémie stable.

Nous pouvons préparer les escargots de manière simple, comme à la vapeur, au gril ou en sauté, avec un peu d'huile et d'épices pour préserver leur valeur nutritionnelle, car la façon dont les escargots sont préparés est un facteur décisif pour maintenir leurs bienfaits pour la santé.

De plus, lors du traitement des escargots, vous devez faire attention au nettoyage pour éliminer le sable, la boue et les micro-organismes qui peuvent être nocifs. Cela permet d’éviter les maladies liées à vers et assurez-vous que les aliments ne sont pas contaminés. De plus, garantir l’origine et la qualité des escargots est également très important pour protéger la santé.

Les escargots peuvent faire partie d’une alimentation saine pour les personnes diabétiques, grâce à leur teneur élevée en protéines et à leur faible indice glycémique. Cependant, pour tirer le meilleur parti de la consommation d’escargots, il convient de prêter attention à la manière dont ils sont préparés et combinés avec d’autres aliments dans l’alimentation. Une alimentation équilibrée, comprenant des escargots ainsi que des aliments riches en fibres et pauvres en amidon, aidera à contrôler plus efficacement la glycémie.

Source: https://thanhnien.vn/an-oc-co-anh-huong-duong-huyet-185241123101913877.htm