Manger du foie et du sang est-il toxique ?

J'aime manger du foie et du sang animal, mais beaucoup de gens pensent que cet aliment n'est pas bon pour la santé. Est-ce vrai ou faux ? (Ha, 34 ans, Hanoi)

Répondre:

Le foie est un aliment à haute valeur nutritionnelle, riche en fer, il est donc bénéfique pour les personnes souffrant d’anémie et de faiblesse physique de le manger. Cependant, c'est aussi un aliment qui peut contenir de nombreuses toxines car le foie est l'organe responsable de la détoxification du corps et est très sensible aux impuretés et aux parasites tels que les vers et les douves.

De plus, le foie des animaux est l'endroit où les antibiotiques ou les stimulants de croissance sont traités lorsqu'ils sont introduits dans le corps de l'animal pendant l'élevage. Des résidus de ces substances peuvent rester dans le foie pendant le métabolisme, affectant la santé s'ils sont consommés en grande quantité.

Le foie est également un aliment qui contient un taux de cholestérol très élevé, ce qui peut provoquer de l’athérosclérose, de l’hypertension artérielle et des maladies coronariennes. Par conséquent, les personnes souffrant d’obésité, de maladies cardiovasculaires et d’hypertension artérielle doivent être prudentes lorsqu’elles mangent.

Pour éviter l’empoisonnement, le foie doit être bien cuit avant d’être consommé afin de tuer les toxines restantes. De plus, choisissez d’acheter des morceaux de foie frais auprès d’établissements réputés et dont l’origine est claire. Si l’animal est élevé proprement, c’est encore mieux.

De même, le sang est également un aliment riche en fer, le manger aide à reconstituer le sang. Cependant, c’est aussi un aliment difficile à digérer. En particulier, vous devez éviter de manger du boudin noir car il contient de nombreux germes dangereux tels que des vers, des coccidies, affectant votre santé.

En général, le foie et le sang sont tous deux des aliments nutritifs, vous pouvez les manger, mais vous ne devez pas les consommer régulièrement. D’autre part, il faut veiller à ce que les aliments soient cuits et l’eau bouillie, et à ce qu’ils soient préparés correctement pour éviter tout dommage.

Professeur agrégé, Dr Nguyen Duy Thinh
Institut de biotechnologie et de technologie alimentaire, Université des sciences et technologies de Hanoi

Lien source: https://vnexpress.net/an-gan-tiet-co-doc-hai-4684512.html