El hierro es un componente importante de la hemoglobina, una proteína que se encuentra en los glóbulos rojos. La hemoglobina es responsable de transportar el oxígeno desde los pulmones al resto del cuerpo y ayuda a dar a los músculos su color rojo. El hierro también participa en el proceso de creación de energía, sintetizando ADN y aminoácidos, según el sitio web de salud Healthline (EE.UU.).
Las aceitunas son una de las plantas ricas en hierro.
La deficiencia de hierro puede causar una serie de problemas de salud, como anemia, fatiga, piel pálida, pérdida de cabello, uñas quebradizas e incluso frecuencia cardíaca acelerada y dolor en el pecho. Para complementar el hierro, los vegetarianos necesitan comer las siguientes plantas:
Frijol
Los frijoles son una gran fuente de hierro, mejoran la digestión, crean sensación de saciedad y ayudan a perder peso. Los frijoles son ricos en nutrientes importantes como folato, magnesio y potasio.
Las legumbres comunes, como la soja, las lentejas, los garbanzos y los guisantes, son excelentes para la salud del corazón y ayudan a regular los niveles de azúcar en sangre. Una taza de lentejas contiene 6,6 mg de hierro, lo que supone el 37% del requerimiento diario de hierro. Además, los frijoles como los frijoles negros y los frijoles rojos también son fuentes de hierro de calidad.
Para optimizar la absorción de hierro, las personas deberían comer más alimentos ricos en vitamina C, como tomates, verduras verdes o frutas cítricas.
Aceitunas
Las aceitunas negras son una excelente fuente de hierro. Hay más de 6 mg de hierro en 100 gramos de aceitunas. Comer de 10 a 12 aceitunas al día puede ayudar al cuerpo a mantener niveles saludables de hierro y evitar que la hemoglobina baje demasiado.
Semillas de calabaza
Las semillas de calabaza son deliciosas y están cargadas de minerales importantes, incluidos hierro, vitamina K, zinc y proteínas. Este es un excelente refrigerio para complementar el hierro y aumentar los niveles de hemoglobina en la sangre. Una taza de semillas de calabaza contiene 2,5 millones de gramos de hierro, lo que supone el 14% del requerimiento diario de hierro.
Quinoa
Una taza de quinoa contiene aproximadamente 2,8 mg de hierro, lo que supone el 16% del requerimiento diario de hierro. La quinoa no contiene gluten, por lo que es apta para personas con intolerancia al gluten.
La quinua también es rica en proteínas, ácido fólico, magnesio, cobre, manganeso y muchos otros nutrientes. El contenido de antioxidantes en la quinua también ayuda a proteger las células del daño causado por los radicales libres formados durante el metabolismo, según Healthline .
Fuente: https://thanhnien.vn/nguoi-an-chay-muon-bo-sung-sat-can-an-loai-thuc-vat-nao-185240824192303635.htm
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