Numerosas violaciones de las condiciones de higiene veterinaria y seguridad alimentaria
Vietnam cuenta actualmente con un gran rebaño de ganado y aves de corral, con 2,5 millones de búfalos, 6,53 millones de vacas y 558 millones de aves de corral. Sin embargo, la matanza de ganado y aves de corral aún enfrenta muchas dificultades y deficiencias que es necesario resolver.
Según las estadísticas, en la actualidad en todo el país existen sólo 463 mataderos centralizados de animales, mientras que en pequeña escala hay hasta 24.654 mataderos de animales. La mayoría de los mataderos de ganado menor y aves de corral no cumplen con los requisitos de instalaciones, equipos, procesos de sacrificio y conservación de alimentos. El control en estos pequeños mataderos sólo alcanza alrededor del 18,6%, lo que supone altos riesgos de enfermedades y de seguridad alimentaria.
De hecho, la planificación y gestión de las actividades de sacrificio presentan actualmente muchas deficiencias, son poco razonables y carecen de coordinación entre los organismos funcionales de la gestión. El sistema jurídico en materia de sacrificio aún tiene muchas lagunas, no se ha adaptado a la realidad y el tratamiento de las infracciones no es estricto ni lo suficientemente disuasorio.
Mientras tanto, la fuerza de control profesional y el sistema veterinario carecen de recursos humanos, muchos lugares a nivel de distrito ya no tienen sistemas veterinarios, por lo que gestionar los recursos humanos para llevar a cabo la cuarentena, el control del sacrificio y la inspección de higiene veterinaria en el área es muy difícil. Esta fuerza tampoco es suficiente para controlar las actividades de sacrificio en pequeña escala en la zona de gestión, lo que da lugar a numerosas violaciones de las condiciones de higiene veterinaria y de seguridad alimentaria.
Lo que es más preocupante es que los hábitos de consumo relajados de la gente han contribuido involuntariamente a que productos animales que no garantizan la seguridad alimentaria circulen fácilmente en el mercado. La gente todavía prefiere comprar carne en pequeños mataderos por su precio barato y comodidad, sin prestar suficiente atención a la calidad y seguridad de los alimentos.
Las consecuencias de los productos animales de origen desconocido y de un sacrificio no controlado son enormes, no sólo afectando a la salud pública, sino también planteando el riesgo de brotes de enfermedades, causando daños económicos... Sobre todo perdiendo la reputación de la industria ganadera, afectando al mercado de exportación .
Actualmente, existen muchas políticas para apoyar la inversión en mataderos centralizados. Sin embargo, en algunos lugares existen políticas pero procedimientos engorrosos, que no atraen a las empresas a invertir en mataderos centralizados y dificultan el acceso a préstamos...
Asignación clara de personas y responsabilidades
Para llenar el vacío en el control del sacrificio de ganado y aves de corral y poner orden y profesionalización en esta actividad, es necesario primero perfeccionar el sistema jurídico. En consecuencia, las provincias y ciudades deben implementar efectivamente la Estrategia de Desarrollo Ganadero para el período 2021 - 2030 y la visión hasta 2045 de acuerdo con la Decisión del Primer Ministro (Decisión 1520 del 6 de octubre de 2020), incluido el proyecto "Desarrollo de la industria de sacrificio y procesamiento y el mercado de productos ganaderos para 2030". Replanificar la red de mataderos, centrándose en mataderos centralizados y modernos. Es posible realizar actividades piloto de sacrificio de aves de corral en grandes centros de mercado y áreas urbanas, pero es necesario garantizar el control.
A continuación, es necesaria una política preferencial especial para apoyar a los mataderos centralizados. De hecho, construir un matadero centralizado es muy costoso, especialmente el sistema de tratamiento ambiental y los equipos y tecnología avanzados que cumplen con los estándares. Además, existen muchas dificultades e insuficiencias en las políticas de tierras, impuestos y áreas de construcción de materias primas, por lo que se necesitan políticas preferenciales para atraer a las empresas a invertir en esta actividad. En particular, actualmente las empresas tienden a construir eslabones de cadena desde la cría de ganado hasta el sacrificio, el procesamiento preliminar y el procesamiento para mejorar la eficiencia de la inversión, por lo que es necesario que existan políticas preferenciales para atraer la inversión de las empresas.
En materia de gestión, es necesario descentralizar claramente la responsabilidad de gestionar las actividades de sacrificio hacia las autoridades locales. Crear un equipo de personal directivo con experiencia y habilidades en sacrificio de animales y seguridad alimentaria, especialmente a nivel de distrito y comuna cuando hay cambios organizativos en el sistema veterinario de base.
En particular, es necesario promover la aplicación de las tecnologías de la información en la gestión de las actividades de sacrificio y la trazabilidad de los animales y productos animales. Actualizar y compartir información sobre el transporte y la emisión de certificados de cuarentena para el transporte de animales (razas, animales comerciales, productos animales, etc.) entre provincias y ciudades de todo el país para mejorar la eficacia del control de animales y productos animales.
Al mismo tiempo, es necesario fortalecer la inspección y el control de las actividades de sacrificio, especialmente de los mataderos de pequeña escala. Aplicar sanciones estrictas por las infracciones. Asignar responsabilidad a los líderes del gobierno local para prevenir las matanzas en pequeña escala, especialmente en aldeas, comunas, barrios y ciudades. Sensibilizar a los consumidores y criadores en las actividades de sacrificio y procesamiento a través de la comunicación y capacitación a la población.
Fuente: https://kinhtedothi.vn/lap-khoang-trong-kiem-soat-giet-mo-gia-suc-gia-cam.html
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