Aunque está en un callejón, la tienda de la madre y sus dos hijos siempre está llena de clientes.

Así, desde hace casi 15 años, el restaurante de carne con hojas de betel y carne con redaño (la redaño es una fina capa de grasa que cubre la cavidad abdominal alrededor del estómago de algunos animales como vacas, ovejas, cerdos, etc.) de la tía Nam Phuong (su verdadero nombre es Nguyen Thi Phuong, de 65 años) sigue siendo un destino familiar para muchos clientes "habituales", aunque el precio sea más alto que el promedio.

"¡En días de mucha actividad, se agotan en 3 horas!"

Después de las 3 de la tarde, la tía Phuong y sus hijos comenzaron a abrir la puerta para recibir a los invitados. Este fue también el momento en que comencé a recorrer muchos callejones, siguiendo las vías del tren para visitar la tienda de la tía Phuong ubicada en un callejón de la calle Hoang Van Thu (distrito de Phu Nhuan).

Cada comida en el restaurante cuesta 80.000 VND.

Tan pronto como llegué, el fragante olor de carne asada en hojas de betel sobre brasas se extendió por el aire, haciendo que mi estómago rugiera. Inmediatamente me impresionó el espacio tranquilo del restaurante frente a las vías del tren. Pensé: ¿qué podría ser más ideal que una tarde al atardecer, comiendo carne envuelta en hojas de betel mientras contemplaba la característica "vista a las vías del tren" del restaurante?

En el restaurante, la tía Phuong y su hijo y su hija estaban ocupados preparando comida para los clientes. Abrió hace poco, pero los clientes van y vienen con regularidad. Al verme, la casera sonrió amablemente y me saludó cálidamente.

La tía Phuong dijo que sus padres solían trabajar en un famoso restaurante de carne de res en Saigón que abrió antes de 1975, ubicado en la calle Nguyen Minh Chieu (ahora Nguyen Trong Tuyen en el distrito de Phu Nhuan), no lejos del restaurante actual. Más tarde, esa tienda cerró porque la dueña se mudó al extranjero y sus padres también dejaron de trabajar.

Cálido espacio de restaurante.

Pero durante los días que trabajaban en el restaurante de carne, mis padres aprendieron a preparar deliciosos platos de carne, incluyendo carne en hojas de betel y carne en grasa de red. Mis abuelos me transmitieron que principalmente se cocina en casa o cuando hay fiestas, las recetas son riquísimas así que a todos les gusta...

Tía Phuong, propietaria

En 2010, a partir de la receta transmitida por sus padres, la tía Phuong decidió abrir este restaurante de carne para ganarse la vida, siguiendo también los deseos de sus padres, aunque antes de eso también vendía deliciosos fideos que eran famosos en esta zona. Así, la tienda ha estado con ella y su familia durante casi 15 años, desde la calle Nguyen Van Troi, hasta que se mudó a una nueva dirección hace poco tiempo, y muchos clientes todavía acuden a apoyarla.

El propietario presentó el restaurante, que se especializa en carne de res envuelta en hojas de betel, carne de res con redaño, carne de res sumergida en vinagre, asada a la parrilla... Cada porción cuesta 80.000 VND. Aunque el precio es un poco "caro" en comparación con el nivel general, la tía Phuong dijo que obtienes lo que pagas, y cuando los clientes comen, definitivamente sentirán que el dinero que gastan vale la pena debido a la calidad y el sabor del plato.

En días concurridos, sobre todo los fines de semana, la tienda suele venderse en tan solo 3 horas. En días normales con clientes habituales, las ventas son más lentas, cerrando normalmente sobre las 21:00. No es casualidad que los precios sean altos, pero los clientes han apoyado mi tienda durante muchos años, gracias a los secretos de sazonado y a la calidad de la carne…», confesó el dueño.

[CLIP]: 'Carne con hojas de betel en la calle del tren' 80.000 VND / porción en Ciudad Ho Chi Minh: 3 madres y sus hijos se venden bien, ¿cuál es el secreto?

Transmitiendo la profesión a la siguiente generación

Como tenía hambre, pedí una porción de carne de res con hojas de betel y grasa de redaño por 80.000 VND. La propietaria y sus dos hijos se prepararon meticulosamente. Mirando la comida en la mesa, pensé que por el precio probablemente valía la pena.

De hecho, los rollitos de carne envueltos en hojas de betel, redaño asado, junto con pepinillos, algunas rodajas de carambola, plátano verde, verduras, brotes de soja, un poco de fideos de arroz, cacahuetes... enrollados, sumergidos en la salsa de pescado característica del restaurante, los sabores explotan en la boca.

La comida está bien sazonada.

Puedo sentir claramente la riqueza en la forma en que el dueño condimentó la carne con hojas de betel y con grasa de redaño. Para mí el sabor de la comida aquí merece una puntuación de 8/10, vale la pena comer muchas veces. La tía Phuong también dijo que cuando se cocina con corazón para los invitados, la comida seguramente será deliciosa.

"Les estoy transmitiendo mi profesión a mis hijos, con la esperanza de que cuando yo ya no pueda ejercerla, ellos la hereden. Más adelante, tendrán una profesión que seguir y mantenerse", dijo la tía Phuong.

El señor Nhat Hao (34 años) también lleva a su esposa a este restaurante todas las tardes. El cliente dijo que debido a que su casa está cerca, ha comido en este restaurante durante muchos años y encuentra que el sabor es adecuado, por lo que viene a menudo a apoyarlo.

El restaurante está ubicado en el callejón 129/12B de la calle Hoang Van Thu (distrito de Phu Nhan).

El Sr. Hao dijo que lo que más le gusta de la carne en hojas de betel y la carne en grasa de red es la combinación de ingredientes frescos. A veces cambio un poco y pido el estofado de carne con vinagre. Este plato se prepara en una pequeña estufa de carbón, así que puedo comer mientras miro la carretera —dijo riendo.

Enlace de origen: https://thanhnien.vn/bo-la-lot-duong-tau-80000-dong-phan-o-tphcm-du-trong-hem-nhung-3-me-con-ban-luon-dong-khach-185231031105227474.htm