Si te gusta comer Cao Lau al auténtico estilo Quang, sigue la receta a continuación.

Ingredientes para hacer Cao Lau

Harina nº 11 (harina común): 200g; Harina de arroz finamente molida: 200g; Almidón de tapioca: 140g; Cerdo: 500gr (panceta/paleta/muslo); Huesos de cerdo: 500g; Ajo picado: 2 cucharadas; Salsa de soja: 3 cucharadas; Polvo de cinco especias: 1 cucharadita; Cebolla: 1 mediana; Hierbas servidas con; Especias (sal, pimienta, azúcar…).

Ingredientes para hacer Hoi An Cao Lau.

Cómo hacer Cao Lau

Bodega de caldos

Enjuague los huesos de cerdo con agua limpia varias veces, colóquelos en una canasta y escúrralos. Coloque los huesos en una olla con 3-4 tazas de agua, encienda la estufa, hierva a fuego alto durante 10 minutos.

Recuerda retirar la espuma, dejar cocinar el tiempo suficiente, luego sacar las espinas y lavar nuevamente con agua. Coloca los huesos en una olla nueva con 3 litros de agua, 1 cebolla y 3 cucharaditas de sal.

Encienda la estufa hasta que hierva y luego reduzca el fuego para cocinar a fuego lento durante al menos 1 hora. Nota: No cierre la tapa de la olla, retire la espuma de la superficie para que el caldo quede más claro.

Mezclar la harina y hacer los fideos cao lau.

Ponga 14 g de harina, 140 g de harina de arroz y almidón de tapioca, 1 cucharadita de sal en un tazón grande y mezcle bien.

Vierta lentamente agua caliente en el recipiente de harina y mezcle bien hasta formar una masa cohesiva. Añade 2 cucharadas de aceite de cocina, amasa bien hasta que todo esté mezclado.

Pasos para mezclar harina y hacer fideos Hoi An Cao Lau.

Amasar continuamente durante 30 – 40 minutos hasta que la masa esté suave y no pegajosa. Mientras amasa, si la masa está demasiado pegajosa, agregue más harina, si la masa está demasiado seca, agregue más agua.

Cuando la masa esté lo suficientemente amasada, cúbrela con un paño y déjala reposar durante al menos 20 minutos. Divida la masa en 3 partes iguales. Enrolle cada porción en una lámina larga y delgada y use un cuchillo para cortar en fideos pequeños del tamaño de palillos chinos.

Coloque la vaporera sobre la estufa y cubra la vaporera con papel pergamino. Cocine los fideos al vapor durante 10 minutos hasta que estén cocidos.

Tenga en cuenta que cubrir la tapa de la olla con una toalla ayudará a que los fideos no queden empapados ni empapados.

Preparación de char siu

Lavar la carne de cerdo, escurrirla. Luego marina la carne durante al menos 30 minutos con 1 cucharadita de condimento en polvo, 1 cucharadita de pimienta molida, 1 cucharadita de polvo de cinco especias, 3 cucharadas de salsa de soja y ajo picado.

Coloque una sartén grande en el fuego, agregue aceite de cocina y caliente, luego agregue la carne marinada y fría hasta que se dore por todos lados. Cocine la carne, escurra el exceso de aceite. Añade la marinada y 4-5 cucharadas de caldo de huesos. Reducir el fuego y cocinar la carne durante 30 minutos hasta que esté tierna.

Cocine el caldo

Cocine el char siu hasta que esté tierno, retírelo y déjelo enfriar. Añade 2 tazas de caldo de huesos al caldo de carne, enciende el fuego y deja que hierva, luego sazona a gusto.

Cao Lau Hoi An con auténtico sabor Quang.

Elaboración de Cao Lau Hoi An

Añade algunas hierbas y brotes de soja (previamente hervidos) al recipiente, luego agrega los fideos cao lau al vapor encima. Corte el char siu en trozos del tamaño de un bocado y colóquelos sobre el tazón para que tenga un aspecto agradable. Añade unas 5-6 cucharadas de caldo cao lau y el plato estará listo.

El plato Cao Lau con esta receta no solo tiene un sabor delicioso sino que también es muy hermoso con muchos colores atractivos. Los fideos gruesos y suaves se mezclan con un caldo rico y una carne fragante. A la hora de comerlo, mezcle todo para obtener un sabor delicioso.

Fuente: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/neu-ban-thich-an-cao-lau-chuan-vi-xu-quang-hay-lam-theo-cong-thuc-duoi-day-172250410151832981.htm