La singular y extraña 'ostra real' de Con Co

Con Co es una isla prístina de la provincia de Quang Tri, a sólo unos 30 kilómetros de la costa. En el ámbito musical, esta isla fue famosa en su día por "Con Co Island tiene un pez de carreras, un cangrejo de piedra", pero ahora las "ostras rey" han surgido como una marca de mariscos única. Mucha gente dice que si vas a Con Co y no comes "ostras reales", es como si no hubieras estado en Con Co.

Embajadora de Turismo de Quang Tri: Lai Thi Yen Nhi con Con Co King Oysters

Las "ostras rey" también tienen muchos otros nombres, como "ostras viejas", "ostras fantasma"... Quizás estos nombres tan pegadizos provienen principalmente de su "enorme" tamaño y apariencia áspera, como si pertenecieran a algo antiguo. Cada ostra pesa muchas veces más que una ostra normal, por lo que la carne al separarla también es mayor, muy firme, fragante y dulce.

DESARROLLAR Y CONSERVAR

Hemos considerado explotar, mantener y desarrollar este preciado marisco para que en el futuro, cuando el turismo se desarrolle más, los visitantes aún tengan la oportunidad de comer "ostras rey" de Con Co.

Sr. Truong Khac Truong, Vicepresidente del Comité Popular del distrito insular de Con Co, Quang Tri

Las ostras de la isla Con Co se encuentran en grietas de rocas de 20 a 30 m de profundidad, no en arrecifes rocosos cerca del borde del agua. Se dice que vivieron varias décadas para alcanzar su "enorme" tamaño, antes de convertirse en un... manjar. Según el pescador Le Van Tuan, un buzo especializado en la explotación de ostras en Con Co, puede abrir unas 100 ostras al día. "En toda la isla hay unos tres barcos ostrícolas, todos a plena capacidad, con una capacidad de unas 400 ostras al día", explicó el Sr. Tuan.

Ostras Con Co King a la parrilla con aceite de cebolleta

Durante mucho tiempo, los visitantes de Con Co Island solo han podido disfrutar de unos pocos platos rústicos elaborados con ostras "rey", siendo los más populares y fáciles de preparar la ensalada de ostras, las gachas de ostras y las ostras a la parrilla con aceite de cebolleta. Sin embargo, para los chefs amantes de la creatividad, pueden elevar la “ostra rey” de Con Co de un plato rústico a un arte culinario, ampliando la elaboración de muchos platos atractivos como la ensalada de ostras, ostras a la parrilla con salsa de queso, ostras con salsa tailandesa, ostras con ostras fritas...

Prueba de producción artificial de semillas de ostra real

Los turistas disfrutan de ostras reales cuando viajan a Con Co

El Consejo de Administración de la Reserva Marina de la Isla Con Co está implementando un proyecto de investigación sobre la conservación, la gestión y la explotación sostenible de la ostra gigante de dientes de sierra, también conocida como "ostra real" de Con Co. El proyecto se centra en el estudio de las características biológicas y ecológicas, la distribución y el estado actual de los recursos, el potencial de explotación sostenible y la elaboración de mapas de las áreas de conservación y explotación de la especie "ostra real" en la zona marina de la isla Con Co. Al mismo tiempo, se está probando la producción de semillas artificiales para mantener y complementar las fuentes de semillas en la Reserva Marina de la Isla Con Co; Investigar y probar el modelo de crianza de “ostras rey” en playas naturales alrededor de la isla para servir al desarrollo del turismo en la isla Con Co. El proyecto también propondrá una serie de soluciones como la gestión, protección y explotación sostenible de los recursos de "ostra real" sobre la base de la gestión conjunta del Área Marina Protegida y la población; Proponer la temporada, tamaño, número de individuos explotados y método de explotación razonable.

Muchos comensales votaron a las “ostras rey” de Con Co a la parrilla con aceite de cebolleta o a la parrilla con queso como un plato único, atractivo, verdaderamente… irresistible. Imagínate una ostra del tamaño de tu mano colocada sobre una estufa de carbón después de haberla cubierto con una capa de queso, salsa o aceite de cebolleta. La carne de ostra solo representa alrededor de 0,1 kg del peso total de 1,2 – 1,5 kg, pero es suficiente para que quienes la disfrutan la recuerden.

En el Festival Nacional de Cultura Gastronómica celebrado del 30 de abril al 1 de mayo en la ciudad de Cua Viet (distrito de Gio Linh, Quang Tri), las ostras de Con Co tuvieron una nueva "apariencia" con el plato "Ou Ne". Para preparar este plato, el chef separa la carne de la ostra, la pone en una sartén caliente con huevos, queso, algunos frijoles y hierbas.

Un chef profesional promociona el plato de ostras Con Co King en el Festival Nacional de Cultura Culinaria, del 30 de abril al 1 de mayo de 2023 en Cua Viet (Quang Tri).

El Sr. Truong Khac Truong, vicepresidente del Comité Popular del distrito insular de Con Co, afirmó que, además de la belleza prístina y el ambiente fresco, la gastronomía de la isla resulta muy atractiva para los turistas, especialmente con mariscos únicos y especiales como las ostras reales de Con Co. "La provincia de Quang Tri y la isla de Con Co han consolidado la marca de la ostra real de Con Co, pero su desarrollo también debe ir de la mano de su conservación. Hemos considerado explotar, mantener y desarrollar este preciado marisco para que, en el futuro, cuando el turismo se desarrolle aún más, los visitantes sigan teniendo la oportunidad de probar la ostra real de Con Co", concluyó el Sr. Truong.

Enlace de origen: https://thanhnien.vn/doc-la-hau-vua-con-co-185230704095152928.htm