El gigante Banh Chung agasaja a 2.000 invitados

En la mañana del 6 de abril, en el marco del 12º Festival de Pasteles Tradicionales del Sur de 2025, por primera vez, cerca de 2.000 visitantes pudieron admirar y disfrutar de un banh chung gigante de 1,9 m x 1,9 m, 0,8 m de grosor y un peso de hasta 1,6 toneladas.

El banh chung gigante fue patrocinado por el área de ecoturismo de la granja Song Hau y el restaurante Khanh Linh (Can Tho) con un presupuesto de alrededor de 150 millones de VND. Foto: Kim Anh.

La Sra. Doan Thi Xuan (del barrio de Tra An, distrito de Binh Thuy, ciudad de Can Tho) compartió con entusiasmo sus sensaciones al disfrutar del banh chung gigante: "¡Los artesanos hicieron un trabajo excelente! Soy de Ha Tinh y todos los años preparo banh chung para comer durante el Tet. Hoy pude probar el banh chung gigante preparado por chefs sureños; estaba delicioso y contundente".

Según este cliente, el banh chung tradicional suele ser salado, mientras que el pastel gigante se modifica para adaptarse al gusto del sur, con un poco más de dulzura pero es muy delicioso, el arroz glutinoso, el relleno de carne y frijoles están ricamente preparados, el color aún conserva el color verde característico de las hojas de dong.

Los comensales disfrutan de un banh chung gigante en el 12º Festival de Pasteles Tradicionales del Sur en 2025. Foto: Kim Anh.

La Sra. Xuan expresó su sorpresa por la técnica de cocción del pastel: "El paquete es tan grueso y grande que me preocupaba que no tuviera suficiente leña, pero este banh chung gigante se cocinó de manera uniforme, ¡impresionante!".

La Sra. Huynh Thi Chin, de la comuna de My Khanh, distrito de Phong Dien, disfrutó del banh chung por primera vez. Dijo que el sabor es muy diferente a los pasteles tradicionales del sur, pero muy delicioso, con un sabor rico.

Banh chung es un plato típico y tradicional de los pueblos de las regiones Central y Norte. Con el tiempo, especialmente durante las vacaciones y el Tet, este tipo de pastel se ha vuelto cada vez más popular en el sur, gracias al intercambio cultural cuando la gente de las provincias del norte emigró para establecerse y trajo consigo las características culinarias de su tierra natal.

El banh chung está cocinado de manera uniforme, es suave, rico en sabor y delicioso. Foto: Kim Anh.

Anteriormente, en el área de ecoturismo de la granja Song Hau (comuna de Thoi Hung, distrito de Co Do, ciudad de Can Tho), más de 30 chefs prepararon minuciosamente los ingredientes para envolver un banh chung gigante.

El banh chung tiene un fuerte sabor sureño pero aún conserva ingredientes tradicionales como el arroz glutinoso, las judías verdes y el cerdo. Los ingredientes utilizados incluyen alrededor de 600 kg de arroz glutinoso, 235 kg de judías verdes y más de 215 kg de panceta de cerdo. Además, el pastel está envuelto con 1.800 hojas de dong y cuerdas importadas del Norte, además de 1.000 hojas de plátano para envolver el interior del pastel.

La mayoría de los pasos para hacer el banh chung gigante se llevan a cabo en el área de ecoturismo de la granja Song Hau (comuna de Thoi Hung, distrito de Co Do, ciudad de Can Tho). Foto: Kim Anh.

El Sr. Tran Minh Cuong, vicepresidente permanente de la Asociación de Chefs Profesionales de Can Tho y chef de la Granja Song Hau, dijo que para hacer que el banh chung sea adecuado al gusto de la gente del sur, los chefs también mezclaron inteligentemente leche de coco y azúcar en el arroz glutinoso, en lugar de solo condimentar con sal como se hace tradicionalmente en el norte.

El banh chung gigante se ahúma en un molde de madera para garantizar su firmeza durante la cocción, se transporta y se cocina al vapor para garantizar su cocción.

El banh chung gigante está elaborado con 600 kg de arroz glutinoso cultivado por los residentes de Hau River Farm. Foto: Kim Anh.

Para preparar el banh chung gigante, los chefs probaron a cocinar un pastel con más de 300 kg de ingredientes. Una vez que los resultados cumplieron con los requisitos, asegurando que la corteza del pastel fuera suave, flexible, fragante y cocinada de manera uniforme desde afuera hacia adentro, los chefs estaban seguros de hacer un pastel con un peso dos veces mayor que la prueba.

Fuente: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/banh-chung-khong-lo-chieu-dai-2000-thuc-khach-d746814.html