¿Qué comen los aldeanos más longevos del mundo?

Beber vino de viñedos locales y comer frutas, verduras y carne orgánicas cultivadas en campos fértiles es el secreto de la longevidad del pueblo sardo.

La isla de Cerdeña, Italia, tiene la tasa de longevidad más alta del mundo. En esta isla, aproximadamente seis de cada 2.000 a 3.000 personas viven hasta los centenarios, dijo Valter Longo, director del Instituto de Longevidad de la Universidad del Sur de California. Además, el número de hombres centenarios también es mayor que el de mujeres. Esto se considera raro porque la esperanza de vida promedio de los hombres es generalmente menor que la de las mujeres.

Demográficamente, esta región es única porque los hombres viven una edad inusualmente larga. En Estados Unidos, por cada hombre centenario hay cinco mujeres de la misma edad. En Cerdeña, la proporción es de 1:1, afirmó el Dr. Dan Buettner, experto en las Zonas Azules de Longevidad del mundo.

Señaló varias razones por las que los habitantes de Cerdeña pueden vivir vidas largas y saludables.

Beber vino

En los últimos años, los hábitos alimentarios sardos se han vuelto más variados. Es el resultado de oleadas de inmigrantes que trajeron sus propios estilos de cocina a la isla.

Sin embargo, un ingrediente clave que siempre ha permanecido en la cocina sarda es el vino canonau, con su contenido antioxidante excepcionalmente alto. Según Sebastián Piras, fotógrafo y cineasta de Cerdeña, este vino tradicional se elabora a partir de la variedad de uva Garnacha. Botellas de vino de Cannau de viñedos locales, ni siquiera etiquetadas. Los bares suelen servirlos en vaso de tamaño mediano.

Investigaciones anteriores han demostrado que beber una copa de vino tinto al día ayuda a prevenir enfermedades cardíacas e incluso el cáncer. Los científicos han demostrado que beber cantidades pequeñas o moderadas de alcohol ayuda a reducir el estrés y mejorar la circulación sanguínea. Los componentes del alcohol pueden reducir el riesgo de ciertas enfermedades como accidentes cerebrovasculares, cánceres del tracto gastrointestinal superior, cáncer de pulmón y fracturas de cadera.

"Comida de granjero"

Según el Dr. Buettner, la cocina sarda se describe como "cocina campesina". Los alimentos principales son frijoles, verduras verdes y cereales integrales. A la gente también le encanta el pan y el queso, principalmente el Pecorino. Los sardos a menudo consumen alimentos cultivados en sus propios huertos.

Piras compartió que en su ciudad natal de Barbagia, en la década de 1970, las familias solían comer pasta casera, cerdo o cordero.

Donde vivo, la carne es el ingrediente principal de la dieta. Las especialidades aquí son el cochinillo, el cordero y la ternera. Las verduras son principalmente rábano, eneldo y apio, muy básicas. Dependiendo de la temporada, también comemos espárragos trigueros. Tienen un sabor muy fuerte, diferente al de Estados Unidos", dijo.

Sin embargo, según el Dr. Buettner, la alimentación representa sólo el 25% de los factores de longevidad en Cerdeña. La clave para que las personas vivan cien años es el ejercicio diario. Debido al terreno escarpado y montañoso y al estilo de vida típico de los pastores, los sardos están siempre en un estado de ejercicio de intensidad baja o moderada, incluso si no es intencional.

El almuerzo es la comida más grande del día.

Los sardos disfrutan de un abundante almuerzo, completo con aperitivo, plato principal y postre, servido con ensalada, pasta casera y queso Pecorino. A pesar de estar ocupados en el trabajo, la gente a menudo intenta volver a casa para almorzar con sus familias. Después de la comida, tomaron una siesta y volvieron a trabajar.

En la cena, los sardos suelen comer menos y más tarde de lo habitual. El desayuno es dulce, come temprano. Lo que estos alimentos tienen en común es la simplicidad. "Incluso en las familias adineradas, las comidas son muy sencillas. No usamos tantos ingredientes como en los platos italianos originales. Y comemos alimentos muy frescos", dijo Piras.

Personas mayores charlando en la isla de Cerdeña. Foto: CBS

Respetar a la generación mayor

A diferencia de Estados Unidos, donde las personas mayores viven aisladas en residencias de ancianos o centros de retiro, los sardos no establecen una edad de jubilación específica. Crean oportunidades para que las personas mayores puedan trabajar.

“Algo que los estadounidenses deben aprender de los sardos es que reconocen la sabiduría de los ancianos. Respetan esa sabiduría, ya sea su experiencia general o sus conocimientos específicos sobre cómo cultivar, cuándo sembrar, cómo lidiar con la sequía y las plagas”, dijo Buettner.

A los ancianos no sólo se les respeta por su longevidad, sino que también se les ofrecen las mismas condiciones laborales que a los demás miembros de la familia.

"Aquí a las familias les daría vergüenza internar a sus padres en una residencia de ancianos. Cuando los ancianos están en casa, cuidan el jardín, limpian la casa, cocinan o cuidan a los niños", dijo Buettner.

Piras todavía visita su ciudad natal periódicamente a pesar de que vive en la ciudad de Nueva York. Dijo que normalmente en una familia en Cerdeña viven juntas tres generaciones. Si los ancianos se mudan a otro lugar, la familia los visitará todos los días. La relación entre los miembros es extremadamente estrecha e íntima.

Thuc Linh (Según NBC News )

Enlace de origen: https://vnexpress.net/dan-lang-truong-tho-nhat-the-gioi-an-gi-4614784.html