La nuera de U.80 hereda la carrera de la suegra de U.100

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La Sra. Lan (73 años), cuyo nombre real es Do Thi Nhon, todavía trabaja duro todos los días con su única hija en la tienda de pasteles de arroz a la que está apegada desde que se convirtió en nuera.

Del consejo de la suegra fallecida

Es temprano por la mañana y en Ciudad Ho Chi Minh ya hace sol. Me detuve en el callejón 150 de la calle Nguyen Trai (Distrito 1) y vi a la Sra. Lan preparando meticulosamente rollos de arroz y pasteles de arroz húmedos para atender a clientes de cerca y de lejos que venían a apoyarla.

Bánh cuốn hơn nửa thế kỷ trong hẻm TP.HCM: Con dâu U.80 kế nghiệp mẹ chồng U.100 - Ảnh 1. — La señora Lan está ligada a este restaurante desde que se casó.

El callejón es pequeño y fresco, a lo largo del callejón se siente el aroma de la comida. Las tiendas aquí no son desconocidas para los amantes de la comida en la ciudad de Ho Chi Minh porque muchos lugares tienen décadas de antigüedad y no es difícil encontrar un delicioso desayuno en este callejón.

El restaurante de la Sra. Lan es sencillo, con unas cuantas mesas perfectamente dispuestas. Los clientes van y vienen con regularidad, pero el propietario sigue siendo meticuloso con cada plato de banh cuon y banh uot. En confianza conmigo, la Sra. Lan dijo que el restaurante fue inaugurado por su suegra, la Sra. By, antes de 1975.

"Según mi suegra, ella y tres amigas del norte vinieron a vivir a Saigón. Una de ellas hacía jamón y salchichas, otra trabajaba por cuenta propia, y mi madre decidió abrir esta tienda de banh cuon para ganarse la vida", relató la Sra. Lan.

Bánh cuốn hơn nửa thế kỷ trong hẻm TP.HCM: Con dâu U.80 kế nghiệp mẹ chồng U.100 - Ảnh 2. — El plato de banh cuon parece simple pero tiene un sabor delicado.

En 1978, la Sra. Lan se convirtió en nuera. Desde entonces, su vida está ligada a este restaurante pues acude todos los días al restaurante para ayudar a su suegra. Su suegra le transmitió todos los secretos y recetas para hacer pasteles, por lo que más tarde, cuando el Sr. By ya era anciano y débil, heredó con confianza el restaurante de su madre.

Hace 3 años, mi madre falleció a la edad de 95 años. Antes de fallecer, me dijo que hiciera todo lo posible para preservar su profesión y el restaurante que había construido durante toda su vida. Amo a mi madre y a este restaurante, así que tengo que hacer lo mejor que pueda por el restaurante y por los clientes que me han apoyado durante décadas...

Sra. Lan, propietaria

Mi madre, aunque ya no vende pasteles en la tienda principal como antes, todavía hace pasteles en casa. "Mi suegra vendió banh cuon hasta los últimos días de su vida", dijo emocionada la nuera de 80 años al hablar de su suegra.

Actualmente, el restaurante está dirigido por la Sra. Lan y su única hija, la Sra. Nguyen Do Ngoc (44 años). La Sra. Ngoc, después de terminar la universidad, regresó para ayudar a su madre en el restaurante y ha estado ligada a este lugar durante más de 20 años.

1am "buscando a tientas" para prepararme

Una porción de pastel de arroz húmedo o pastel de arroz enrollado en la tienda de la Sra. Lan cuesta 35.000 VND, un precio bastante razonable en pleno centro de la ciudad. Una porción completa incluye rollos de arroz, tortas de camarones, salchicha de canela, salchicha de cerdo, salchicha frita, salchicha agria servida con brotes de soja, vegetales crudos... servida con salsa de pescado agridulce y picante.

Bánh cuốn hơn nửa thế kỷ trong hẻm TP.HCM: Con dâu U.80 kế nghiệp mẹ chồng U.100 - Ảnh 4. — Los rollitos de arroz se extienden finamente y se rellenan con carne y setas oreja de madera.

A primera vista, los rollitos de arroz y los pasteles de arroz húmedos que se venden aquí no tienen nada de especial en comparación con otras tiendas. Sin embargo, al comerlo, veréis que aquí el pastel está hecho con mucha delicadeza. La dueña dijo que el secreto está en la salsa para mojar, un secreto que le transmitió su suegra.

Todo el proceso, desde moler la harina, hacer rollos de arroz, pasteles de arroz húmedos, pasteles de camarones y freír cebollas secas, lo hacemos mis hijos y yo. Los pasteles de arroz se hacen en casa con mucha limpieza y, según mi gusto, deben ser muy finos para que queden deliciosos. De joven, los hacía muy rápido, pero ahora que soy mayor, los hago más despacio. Así que a la una de la madrugada me levanto para prepararme a tiempo para vender por la mañana —confesó el dueño.

Más que eso, cuando los clientes vengan a comer, sentirán la limpieza del restaurante. Esa limpieza es un gran plus, además del sabor sofisticado, le doy a la comida aquí una puntuación de 9/10, el restaurante merece convertirse en un “habitual” de muchos comensales.

Bánh cuốn hơn nửa thế kỷ trong hẻm TP.HCM: Con dâu U.80 kế nghiệp mẹ chồng U.100 - Ảnh 5.

Bánh cuốn hơn nửa thế kỷ trong hẻm TP.HCM: Con dâu U.80 kế nghiệp mẹ chồng U.100 - Ảnh 6. — La Sra. Ngoc y su madre se dedican a la venta desde hace más de 20 años.

[CLIP]: Banh cuon durante más de medio siglo en un callejón de la ciudad de Ho Chi Minh: La nuera menor de 80 años hereda la carrera de la suegra menor de 100 años

"Los rollitos de arroz de aquí tienen una fina corteza que cubre el relleno de carne y setas oreja de madera, y al comerlos, no se sienten pesados gracias a la harina. Los ingredientes, especialmente las verduras crudas y los pepinos, son frescos y deliciosos. El dueño es muy cuidadoso y limpia muy bien. Llevo mucho tiempo comiendo aquí y no me he acostumbrado a comer en otros sitios, y no están tan ricos como aquí", comentó el cliente.

La Sra. Nam (56 años, residente en el Distrito 1) dijo que lleva décadas comiendo en este restaurante y que casi todas las semanas come 3 o 4 veces para el desayuno o el almuerzo, a veces todos los días de la semana.

Con tanta pasión por el restaurante, la Sra. Lan solo tiene miedo de una cosa: que cuando envejezca y se debilite, no habrá nadie que lo herede. Le pregunté a la Sra. Ngoc: "¿Heredarás el restaurante de tu madre?". La hija del dueño sonrió y respondió: "Ojalá tengamos suficiente suerte...".

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