De alimento popular del sudeste asiático a “súper alimento” reconocido en Europa, la lenteja de agua está surgiendo como una posible solución para la seguridad alimentaria y las dietas sostenibles.
De alimento popular del sudeste asiático a “súper alimento” reconocido en Europa, la lenteja de agua está surgiendo como una posible solución para la seguridad alimentaria y las dietas sostenibles.
Según un reportero de VNA en Europa, aunque todavía es bastante nueva en Occidente, la lenteja de agua ha sido durante mucho tiempo un ingrediente familiar en la cocina de muchos países asiáticos.
Ahora, después de años de investigación, esta diminuta planta acuática ha sido reconocida oficialmente como verdura fresca por la Unión Europea (UE), allanando el camino para su aparición en las mesas europeas.
La lenteja de agua no es una verdura verde común y corriente. Se consideran un “superalimento” con un contenido nutricional impresionante. Según una investigación de la Universidad de Wageningen (Países Bajos), la lenteja de agua contiene un alto contenido de proteínas, hasta un 45% cuando se cultiva en condiciones óptimas. También son ricos en vitaminas, minerales y otros nutrientes.
Lo especial es que la lenteja de agua tiene una tasa de crecimiento extremadamente rápida. Pueden duplicar su tamaño en menos de 48 horas.
Esto significa que el rendimiento por hectárea de la lenteja de agua supera al de muchos otros cultivos, incluida la soja, una legumbre ampliamente cultivada en todo el mundo.
Con sus excelentes ventajas en nutrición y productividad, la lenteja de agua se considera una solución potencial a muchos desafíos globales. Podrían ayudar a reducir la presión sobre las tierras agrícolas, ya que pueden crecer en un entorno de agua cerrado sin suelo.
Esto es especialmente importante en el contexto de la disminución de las tierras cultivables debido al cambio climático y la urbanización. Además, el cultivo de lenteja de agua tiene un impacto ambiental menor que muchos otros cultivos.
No requieren mucha agua y pueden ayudar a reducir las emisiones de carbono asociadas con la producción de alimentos.
A pesar de su enorme potencial, llevar la lenteja de agua al mercado y hacerla popular aún plantea muchos desafíos. Los investigadores y las empresas están trabajando duro para encontrar formas de procesar, envasar y conservar la lenteja de agua para que pueda llegar a los consumidores de una manera cómoda y atractiva.
Una posible dirección es utilizar la lenteja de agua en platos preparados, como pesto o ravioles, o combinarla con otros ingredientes para crear productos listos para comer.
Los restaurantes también juegan un papel importante a la hora de presentar la lenteja de agua al público a través de platos creativos y atractivos.
Con excelentes beneficios en términos de nutrición, productividad y sostenibilidad, la lenteja de agua está afirmando poco a poco su posición como un potencial "superalimento" del futuro.
Fuente: https://www.vietnamplus.vn/beo-tam-sieu-thuc-pham-tiem-nang-cua-tuong-lai-post1011362.vnp
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