El clima es caluroso durante el Tet, y el banh chung a menudo se enmohece, así que ¿debería cortar la parte enmohecida y seguir comiendo el resto? (Thuy, 34 años, Hanoi)
Responder:
Durante el Tet, las familias envuelven una gran cantidad de pasteles y los dejan allí durante mucho tiempo. Los pasteles se enmohecen fácilmente en las esquinas, pero no se extienden por todo el pastel. Puedes cortar el molde y comer el resto. Tenga en cuenta que aparece moho en una esquina del pastel, pero algunas cepas de moho tienen la capacidad de fermentar y hacer que el pastel se agrie. Por lo tanto, es necesario cortarlo a lo ancho, tomar solo la parte intacta del pastel y luego cocinarlo al vapor o freírlo con cuidado antes de comerlo.
Si el moho se extiende demasiado, debes tirar el pastel, porque las bacterias han penetrado profundamente en su interior, si se come provocará fácilmente dolor de estómago y trastornos digestivos.
Conserve el banh chung dejando las hojas envueltas y guardándolo en el refrigerador, córtelo a medida que lo coma y cubra la parte cortada con film transparente. Si el pastel se pone duro, hervirlo, freírlo o cocinarlo al vapor nuevamente y continuar comiendo. El banh chung se puede conservar en el refrigerador durante 7 a 10 días.
En general, es mejor evitar comer alimentos con moho porque estos producen toxinas.
Prof. Asociado. Doctor Nguyen Duy Thinh
Ex personal del Instituto de Tecnología de Alimentos, Universidad de Ciencia y Tecnología de Hanoi
Enlace de origen
Kommentar (0)