Formas efectivas de conservar los alimentos del Tet para evitar el deterioro y la intoxicación alimentaria

El Departamento de Seguridad Alimentaria ( Ministerio de Salud ) señala formas efectivas de conservar los alimentos Tet para evitar el deterioro y la intoxicación alimentaria.

El Departamento de Seguridad Alimentaria (Ministerio de Salud ) señala formas efectivas de conservar los alimentos Tet para evitar su deterioro y la intoxicación alimentaria.

Cómo conservar y utilizar el banh chung y el banh tet después del Tet

Banh chung y banh tet son platos tradicionales nutritivos. Aunque existe la creencia de que los pasteles no deben guardarse en el refrigerador porque se endurecen, cuando hace calor los pasteles se pueden conservar en el refrigerador. A la hora de utilizarlo, cortar sólo lo necesario para comer, cubrir el resto con film.

Al sacar el pastel del refrigerador, conviene cocinarlo al vapor, hervirlo o freírlo antes de consumirlo. Sin embargo, debes limitar la fritura de pasteles para evitar aumentar la cantidad de grasa que no es buena para la salud.

Si el pastel tiene moho blanco, huele agrio o está fermentado, no debes comerlo bajo ningún concepto porque puede contener la toxina aflatoxina, una sustancia dañina que con el tiempo se acumula en el organismo.

Cómo conservar y utilizar el jamón y las salchichas después del Tet

El jamón y las salchichas son platos típicos vietnamitas con muchos tipos, como la salchicha de cerdo, la salchicha de ternera, la salchicha de oreja y la salchicha salteada. Debido a que los ingredientes principales son carne magra, grasa, salsa de pescado y especias, el jamón no se puede conservar durante mucho tiempo si no se conserva adecuadamente.

El jamón de cerdo no debe contener bórax porque afecta a la salud. Las salchichas de cerdo, las salchichas de ternera y el jamón se pueden almacenar a temperaturas inferiores a 25 °C durante un corto período de tiempo. Si se conserva en el frigorífico, el jamón se puede conservar entre 4 y 6 días y unos 10 días si se guarda en el congelador.

Al sacar el jamón del congelador, déjalo a temperatura ambiente unas 4 horas o mételo en el frigorífico durante 8 horas. Si se necesita inmediatamente, el jamón se puede descongelar rápidamente envolviéndolo en una bolsa de plástico y sumergiéndolo en agua fría durante aproximadamente 1 hora. Sin embargo, debido a que el proceso de descongelación provoca pérdida de nutrientes, es mejor comprar solo lo suficiente para una semana.

En el caso de las salchichas de oreja y las salchichas salteadas, debido a sus propiedades pegajosas, se deben almacenar a temperaturas frescas o en el refrigerador para mantener la mejor calidad.

Cómo conservar eficazmente los alimentos del Tet para evitar su deterioro y la intoxicación alimentaria. Foto: Internet .

Carne en gelatina

La carne en gelatina es un plato tradicional y único del pueblo vietnamita. La carne en gelatina que se come con arroz caliente, sumergida en salsa de pescado pura con limón y chile, se come con cebollas encurtidas, repollo encurtido, chalotes encurtidos... es un plato que se utiliza durante el Tet y otros días normales del año.

Con la carne congelada conviene dividirla en cajas pequeñas, suficientes para cada comida, y guardarla en el frigorífico. Esto conservará el sabor característico y ayudará a que el plato dure más tiempo.

cebollas encurtidas

Las cebollas encurtidas a menudo se comen con banh chung o platos grasosos para reducir la sensación de saciedad. La acidez suave, el ligero picante y el aroma de las cebollas encurtidas ayudan a realzar el sabor de otros platos y estimulan una mejor digestión.

Por lo tanto, se recomienda conservarlo en un lugar fresco. A la hora de comer, utilice palillos limpios para recoger las cebollas encurtidas, enjuáguelas con agua hervida fría o agua salada diluida, luego retire la piel exterior y tome las cebollas blancas encurtidas para comer.

Cómo conservar eficazmente los alimentos del Tet para evitar su deterioro y la intoxicación alimentaria. Foto: Internet .

Otros alimentos cocinados

No guarde las verduras en el refrigerador cuando no las utilice, porque el contenido de nitratos en las verduras verdes es bastante alto. Si se cocina y se deja durante demasiado tiempo, las bacterias se descompondrán y el nitrato se transformará en nitrito, un carcinógeno que, incluso si se recalienta, no se puede eliminar. Por lo tanto, no debes comer verduras que hayan quedado reposar durante la noche.

Los alimentos cocinados deben consumirse inmediatamente. Los alimentos cocinados no deben dejarse a temperatura ambiente durante más de 2 horas. Los restos de comida después de las comidas deben recalentarse, enfriarse y luego colocarse en el refrigerador.

Si se colocan alimentos calientes en el refrigerador, donde la temperatura es baja, los alimentos se echarán a perder, el agua en los alimentos se condensará en vapor, lo que promoverá el crecimiento de bacterias dañinas y provocará intoxicación alimentaria. A la hora de comer, es necesario cocinar nuevamente los alimentos antes de utilizarlos porque la temperatura en el refrigerador sólo limita el crecimiento de bacterias pero no puede destruirlas.

Sin embargo, el frigorífico no es un «armario mágico» para conservar alimentos. Los alimentos sacados del refrigerador deben usarse solo una vez para la siguiente comida y, si no sobran para la siguiente comida, el tiempo máximo de conservación del alimento es de 5 a 6 horas.

Los médicos advierten que los alimentos contaminados con bacterias que permanecen mucho tiempo en el refrigerador seguirán produciendo toxinas. Al recalentar los alimentos, las bacterias se destruirán a 100ºC, pero las toxinas producidas por las bacterias seguirán siendo tóxicas y provocarán intoxicación al consumidor. La gente debe preparar solo la comida necesaria, no demasiada, porque cuando se recalienta la comida sobrante, se pierden los nutrientes.

Fuente: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/nhung-cach-bao-quan-thuc-pham-tet-hieu-qua-tranh-hu-hong-gay-ngo-doc-d419633.html