El Departamento de Seguridad Alimentaria (Ministerio de Salud) señala formas efectivas de conservar los alimentos Tet para evitar el deterioro y la intoxicación alimentaria.
El Departamento de Seguridad Alimentaria (Ministerio de Salud) señala formas efectivas de conservar los alimentos Tet para evitar el deterioro y la intoxicación alimentaria.
Cómo conservar y utilizar el banh chung y el banh tet después del Tet
Banh chung y banh tet son platos tradicionales nutritivos. Aunque existe la creencia de que los pasteles no deben guardarse en el refrigerador porque se endurecen, cuando hace calor los pasteles se pueden conservar en el refrigerador. A la hora de utilizarlo, corte sólo lo suficiente para comer y cubra el resto con film transparente.
Al sacar el pastel del refrigerador, conviene cocinarlo al vapor, hervirlo o freírlo antes de consumirlo. Sin embargo, debes limitar la fritura de pasteles para evitar aumentar la cantidad de grasa que no es buena para la salud.
Si el pastel tiene moho blanco, huele agrio o está fermentado, no debes comerlo en absoluto porque puede contener la toxina aflatoxina, una sustancia dañina que se acumula en el cuerpo con el tiempo.
Cómo conservar y utilizar el jamón y las salchichas después del Tet
El jamón y la salchicha son platos típicos vietnamitas con muchos tipos, como la salchicha de cerdo, la salchicha de ternera, la salchicha de oreja y la salchicha salteada. Debido a que los ingredientes principales son carne magra, grasa, salsa de pescado y especias, el jamón no se puede conservar durante mucho tiempo si no se conserva adecuadamente.
Las salchichas de cerdo no deben contener bórax porque afecta la salud. Las salchichas de cerdo, las salchichas de ternera y el jamón se pueden conservar a temperaturas inferiores a 25 °C durante un corto periodo de tiempo. Si se guarda en el frigorífico, el jamón se puede conservar entre 4 y 6 días y unos 10 días si se guarda en el congelador.
Al sacar el jamón del congelador, déjalo a temperatura ambiente unas 4 horas o mételo en el frigorífico durante 8 horas. Si es necesario inmediatamente, el jamón se puede descongelar rápidamente envolviéndolo en una bolsa de plástico y sumergiéndolo en agua fría durante aproximadamente 1 hora. Sin embargo, debido a que el proceso de descongelación provoca pérdida de nutrientes, es mejor comprar solo lo suficiente para 1 semana.
En el caso de las salchichas de oreja y las salchichas salteadas, debido a sus propiedades pegajosas, se deben almacenar a temperaturas frescas o en el refrigerador para mantener la mejor calidad.
Cómo conservar eficazmente los alimentos del Tet para evitar que se estropeen y se envenenen. Foto: Internet .
Carne en gelatina
La carne en gelatina es un plato tradicional y único del pueblo vietnamita. La carne en gelatina que se come con arroz caliente, sumergida en salsa de pescado pura con limón y chile, se come con cebollas encurtidas, repollo encurtido, chalotes encurtidos... es un plato que se utiliza durante el Tet y otros días normales del año.
En el caso de la carne congelada, conviene dividirla en cajitas, suficientes para cada comida, y guardarla en el frigorífico. De esta forma, conservará el sabor característico y el plato durará más tiempo.
Cebollas en escabeche
Las cebollas encurtidas a menudo se comen con banh chung o platos grasosos para reducir la sensación de saciedad. La acidez suave, el ligero picante y el aroma de las cebollas encurtidas ayudan a realzar el sabor de otros platos y estimulan una mejor digestión.
Por lo tanto, es mejor conservarlas en un lugar fresco. Al momento de comerlas, use palillos limpios para tomar las cebollas encurtidas, enjuáguelas con agua hervida fría o agua salada diluida, luego quíteles la piel exterior y cómalas.
Cómo conservar eficazmente los alimentos del Tet para evitar que se estropeen y se envenenen. Foto: Internet .
Otros alimentos cocinados
No guarde las verduras en el frigorífico cuando no las haya consumido, ya que el contenido de nitratos en las verduras verdes es bastante alto. Si se cocinan y se dejan demasiado tiempo, las bacterias se descompondrán y el nitrato se convertirá en nitrito, un carcinógeno que no se puede eliminar incluso si se recalienta. Por lo tanto, no debes comer verduras que hayan quedado en el frigorífico durante la noche.
Los alimentos cocinados deben consumirse inmediatamente. No deben dejarse a temperatura ambiente durante más de 2 horas. Los restos de comida después de las comidas deben recalentarse, enfriarse y luego colocarse en el refrigerador.
Si se colocan alimentos calientes en el refrigerador, donde la temperatura es baja, los alimentos se echarán a perder, el agua en los alimentos se condensará en vapor, lo que promoverá el crecimiento de bacterias dañinas y provocará intoxicación alimentaria. A la hora de comer, es necesario cocinar nuevamente los alimentos antes de utilizarlos porque la temperatura en el refrigerador sólo limita el crecimiento de bacterias pero no puede destruirlas.
Sin embargo, el frigorífico no es un «armario mágico» para conservar alimentos. Los alimentos sacados del refrigerador solo deben usarse una vez para la siguiente comida, y si no sobra para la siguiente comida, el tiempo máximo de conservación del alimento es de 5 a 6 horas.
Los médicos advierten que los alimentos contaminados con bacterias que permanecen en el refrigerador durante mucho tiempo seguirán produciendo toxinas. Al recalentar los alimentos, las bacterias se destruirán a 100ºC, pero las toxinas producidas por las bacterias seguirán siendo tóxicas y provocarán intoxicación al usuario. La gente debe preparar sólo la cantidad necesaria de comida, no demasiada, porque al recalentar los restos de comida se perderán los nutrientes.
Fuente: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/nhung-cach-bao-quan-thuc-pham-tet-hieu-qua-tranh-hu-hong-gay-ngo-doc-d419633.html
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