(Dan Tri) - A-yoh es un pastel tradicional que es indispensable durante el Tet del pueblo Van Kieu en las tierras altas de Quang Tri. Pastel elaborado a base de arroz glutinoso, sésamo negro y sal con un sabor único, utilizado para agasajar a invitados distinguidos.
Cuando comienzan a caer las primeras lluvias de primavera, los árboles del bosque empiezan a brotar y crecer en las montañas de Truong Son, y el pueblo Van Kieu, en el distrito de Huong Hoa, provincia de Quang Tri, se sumerge en la atmósfera de celebración del tradicional Año Nuevo.
Al final de la tarde, las aldeas Van Kieu se llenan de vida con el sonido del arroz glutinoso al golpearlo para hacer pasteles, el sonido de las personas llamándose entre sí para sacrificar cerdos y pollos, realizar ceremonias para adorar a los antepasados y dioses y unirse a la comunidad. Actividades de primavera.
Además de los platos tradicionales, el pueblo Van Kieu también tiene un pastel indispensable cada festividad del Tet llamado A-yoh (pastel de arroz glutinoso).
El pastel de Ayoh es negro, redondo, de 50 cm de diámetro, 5 cm de grosor y tiene aroma a sésamo y arroz glutinoso (Foto: Duc Tai).
El anciano de la aldea Ho Van Dang (64 años), residente en la aldea de Ta Puong, aldea de Trang Ta Puong, comuna de Huong Viet, distrito de Huong Hoa, dijo que según las costumbres y prácticas del pueblo Van Kieu, en el altar ancestral de cada Ocasión de boda, festividad del Tet, debe tener el pastel A-yoh. El pastel simboliza cosas buenas, lealtad, fidelidad y amor.
En el pasado, la gente Van Kieu creía que sólo los dioses podían disfrutar de los pasteles A-yoh, pero más tarde, utilizaron los pasteles A-yoh con más frecuencia durante el Tet, las bodas, los festivales y para entretener a invitados distinguidos.
"Para nosotros, los Van Kieu, el pastel es la perla del sol, un símbolo espiritual de la luna, el sol y la tierra. Cualquiera que sea invitado es muy feliz y sagrado. Invitar a los invitados a comer pastel el día de Año Nuevo es como ser "Disfruta de las bendiciones del cielo y de la tierra", explicó el anciano de la aldea, Dang.
Las mujeres Van Kieu en la aldea de Trang Ta Puong, comuna de Huong Viet, distrito de Huong Hoa, elaboran pasteles Ayoh con motivo del Tet At Ty 2025 (Foto: Ho Gioi).
Al compartir cómo hacer el pastel Ayoh, la Sra. Ho Thi Pia (29 años), que vive en la aldea de Trang Ta Puong, dijo que para hacer un pastel delicioso, debe elegir arroz glutinoso estándar, cultivado en campos en terrazas, y arroz glutinoso Todavía debe tener granos integrales.
Después de lavarlo, se cuece el arroz glutinoso. Una vez cocido, se coloca en un mortero grande y se machaca con sésamo negro y sal. Este paso es muy importante, debe realizarse con cuidado y correctamente. Si no se machaca lo suficiente, el pastel aún tendrá semillas y se sentirá duro al comerlo. Si se machaca demasiado fino, el pastel quedará seco y perderá el sabor a sésamo y arroz glutinoso.
La mezcla de arroz glutinoso, sésamo negro y sal, después de ser machacada, se vierte en una bandeja y se amasa hasta formar un círculo de unos 50 cm de diámetro y 5 cm de espesor. En este momento, el pastel de Ayoh va tomando forma poco a poco, tiene un color negro y un aroma característico a sésamo y arroz glutinoso.
"Este Tet, mi familia hizo dos pasteles A-yoh para agasajar a los invitados. Los pasteles A-yoh son como el corazón, la conexión entre las personas, entre las personas y los dioses y el cielo y la tierra. Si no hubiera pasteles A-yoh, "No habría "No falta el banh chung en las ofrendas del pueblo Van Kieu así como del pueblo Kinh para el Tet", compartió la Sra. Pia.
El pastel de ayoh siempre está disponible en el Tet, en festivales y bodas. La gente de Van Kieu lo usa para agasajar a invitados distinguidos (Foto: Duc Tai).
El Sr. Ho Van Sinh, presidente del Comité Popular de la Comuna de Huong Viet, dijo que además de los platos tradicionales, la gente de Van Kieu también tiene muchas costumbres y características culturales únicas, como la celebración del arroz nuevo, el culto al bosque... A través de la naturaleza cambiante de la historia, esos Los rasgos culturales siempre son preservados y promovidos por el pueblo.
"Con los pasteles A-yoh, para evitar que se desvanezcan, cada vez que llega el Tet, la primavera, alentamos a la gente a hacer más y se los enseñamos a los miembros de la familia y a los aldeanos. Con los años, la vida de las personas ha mejorado. Van Kieu en "La localidad ha mejorado significativamente, se han eliminado las malas costumbres y la vida de los habitantes se ha vuelto más próspera", dijo el Sr. Sinh.
Tet es el comienzo de la primavera, la estación en la que las flores florecen y los animales llaman a sus rebaños para encontrar amigos. Esta es también una oportunidad para que los Van Kieu se reúnan, disfruten de platos tradicionales, se sumerjan en las melodías de las montañas y los bosques y miren hacia un futuro mejor.
Fuente: https://dantri.com.vn/tet-2025/loai-banh-khong-the-thieu-dip-tet-cua-nguoi-van-kieu-dung-de-dai-khach-quy-20250124075622463. htm
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