(Dan Tri) - A-yoh es un pastel tradicional que es indispensable durante el Tet del pueblo Van Kieu en las tierras altas de Quang Tri. Pastel elaborado a base de arroz glutinoso, sésamo negro y sal con un sabor único, utilizado para agasajar a invitados distinguidos.
Cuando comienzan a caer las primeras lluvias de primavera, los árboles del bosque empiezan a brotar y crecer en las montañas de Truong Son, y el pueblo Van Kieu, en el distrito de Huong Hoa, provincia de Quang Tri, se sumerge en la atmósfera de celebración del tradicional Año Nuevo.
Al final de la tarde, las aldeas Van Kieu se llenan de vida con el sonido del arroz glutinoso al golpearlo para hacer pasteles, el sonido de las personas llamándose entre sí para sacrificar cerdos y pollos, realizar ceremonias para adorar a los antepasados y dioses y unirse a las actividades comunitarias de primavera.
Además de los platos tradicionales, el pueblo Van Kieu también tiene un pastel indispensable cada festividad del Tet llamado A-yoh (pastel de arroz glutinoso).
El pastel de Ayoh es negro, redondo, de 50 cm de diámetro, 5 cm de grosor y tiene aroma a sésamo y arroz glutinoso (Foto: Duc Tai).
El anciano de la aldea Ho Van Dang (64 años), residente en la aldea de Ta Puong, aldea de Trang Ta Puong, comuna de Huong Viet, distrito de Huong Hoa, dijo que según las costumbres y prácticas del pueblo Van Kieu, en el altar ancestral en cada boda o festividad del Tet, debe haber un pastel A-yoh. El pastel simboliza cosas buenas, lealtad, fidelidad y amor.
En el pasado, la gente Van Kieu creía que sólo los dioses podían disfrutar de los pasteles Ayoh, pero más tarde, utilizaron los pasteles Ayoh con más frecuencia durante el Tet, las bodas, los festivales y para entretener a invitados distinguidos.
"Para nosotros, los Van Kieu, el pastel es la perla del sol, un símbolo espiritual de la luna, el sol y la tierra. Todo aquel que es invitado se siente muy feliz y sagrado. Invitar a los invitados a comer el pastel el día de Año Nuevo es como disfrutar de las bendiciones del cielo y la tierra", explicó el anciano del pueblo, Dang.
Las mujeres Van Kieu en la aldea de Trang Ta Puong, comuna de Huong Viet, distrito de Huong Hoa, elaboran pasteles Ayoh con motivo del Tet At Ty 2025 (Foto: Ho Gioi).
Al compartir cómo hacer el pastel de Ayoh, la Sra. Ho Thi Pia (29 años), que vive en la aldea de Trang Ta Puong, dijo que para hacer un pastel delicioso, debe elegir arroz glutinoso estándar, cultivado en campos en terrazas, y el arroz glutinoso también debe tener granos integrales.
Después de lavarlo, se cuece el arroz glutinoso. Una vez cocido, se coloca en un mortero grande y se machaca con sésamo negro y sal. Este paso es muy importante, debe realizarse con cuidado y correctamente. Si no se machaca lo suficiente, el pastel aún tendrá semillas y se sentirá duro al comerlo. Si se machaca demasiado fino, el pastel quedará seco y perderá el sabor a sésamo y arroz glutinoso.
La mezcla de arroz glutinoso, sésamo negro y sal, después de ser machacada, se vierte en una bandeja y se amasa hasta formar un círculo de unos 50 cm de diámetro y 5 cm de espesor. En este momento, el pastel de Ayoh va tomando forma poco a poco, tiene un color negro y un aroma característico a sésamo y arroz glutinoso.
"Este Tet, mi familia preparó dos pasteles Ayoh para ofrecer a los invitados. Los pasteles Ayoh son como el corazón, la conexión entre las personas, entre las personas y los dioses y entre el cielo y la tierra. Sin pasteles Ayoh en la bandeja de ofrendas del pueblo Van Kieu, es como si el pueblo Kinh careciera de pasteles Tet Chung", compartió la Sra. Pia.
El pastel de ayoh siempre está disponible en el Tet, en festivales y bodas. La gente de Van Kieu lo usa para agasajar a invitados distinguidos (Foto: Duc Tai).
El Sr. Ho Van Sinh, presidente del Comité Popular de la Comuna de Huong Viet, dijo que además de los platos tradicionales, la gente de Van Kieu también tiene muchas costumbres y características culturales únicas, como la celebración del arroz nuevo, el culto al bosque... A través de los cambios de la historia, esas características culturales siempre han sido preservadas y promovidas por la gente.
"Con las tortas de Ayoh, para evitar que se estropeen, cada vez que llega el Tet, la primavera, animamos a la gente a hacer más y se las enseñamos a los miembros de la familia y a los habitantes del pueblo. Con el paso de los años, la vida de los habitantes de Van Kieu de la localidad ha mejorado significativamente, se han eliminado las malas costumbres y la vida de los habitantes del pueblo se ha vuelto cada vez más próspera", dijo el Sr. Sinh.
Tet es el comienzo de la primavera, la estación en la que las flores florecen y los animales llaman a sus rebaños para encontrar amigos. Esta es también una oportunidad para que los Van Kieu se reúnan, disfruten de platos tradicionales, se sumerjan en las melodías de las montañas y los bosques y miren hacia un futuro mejor.
Fuente: https://dantri.com.vn/tet-2025/loai-banh-khong-the-thieu-dip-tet-cua-nguoi-van-kieu-dung-de-dai-khach-quy-20250124075622463.htm
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