Pho y rollitos de primavera fritos son dos platos tradicionales vietnamitas que el país anfitrión, Francia, ha incluido en el menú que servirán a los atletas que asistan a los Juegos Olímpicos de 2024.
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| Dos platos vietnamitas en el menú de los atletas olímpicos de 2024 en Francia. (Fuente: VNA) |
Recientemente, el sitio de noticias Seasia , que se especializa en publicar noticias del sudeste asiático, informó que en el stand asiático, el pho se sirve en tres comidas principales. La información nutricional de los platos también se publica en el sistema oficial para que los deportistas puedan consultarla.
No sólo eso, el Comité Organizador de los Juegos Olímpicos de París 2024 también da especial importancia a los rollitos de primavera vegetarianos. Al presentar esto como "cocina vietnamita", el Comité Organizador de los Juegos Olímpicos de París 2024 utilizó la palabra nem como nombre de este plato en el norte, en lugar de utilizar la popular palabra inglesa "rollito de primavera" para describirlo.
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| Composición nutricional del pho en el menú de los atletas olímpicos de 2024. (Fuente: Juegos Olímpicos de París 2024) |
Pho es un plato tradicional vietnamita originario del Norte, considerado uno de los platos típicos de la cocina vietnamita.
Los ingredientes principales del pho son fideos de arroz y caldo con carne de res o pollo en rodajas finas. El caldo para pho suele ser un caldo claro cocinado a fuego lento con huesos de res (o de cerdo), con muchas especias, entre ellas canela, anís estrellado, jengibre tostado, cardamomo, gusanos de mar, clavo, semillas de cilantro y chalotes asados.
La carne utilizada para el pho es carne de res (con todo tipo de carne, como muslo, flanco y pechuga, poco hecha o bien hecha) o pollo (pollo viejo hervido, desmenuzado para obtener una carne dulce y rica). El "Pho" se elabora tradicionalmente con harina de arroz, extendida en láminas finas y luego cortada en fideos. El pho siempre se disfruta mientras aún está caliente, aportando un rico sabor que resulta inolvidable para los comensales.
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| Las especias características del caldo de la sopa pho. (Foto: Dieu Linh) |
Rollitos de primavera fritos es el nombre de un famoso plato vietnamita. Este plato se llama comúnmente "nem" en el norte. En la región central, este plato a menudo se llama ram (en Thanh Hoa se llama cha), y en el sur, se llama cha gio.
Los rollitos de primavera tradicionales suelen tener como ingredientes principales carne de cerdo, fideos, huevos de gallina, setas oreja de madera, verduras... y algunas especias comunes de la cocina vietnamita como cebollas verdes, pimienta, salsa de pescado, enrollados en papel de arroz y fritos. Los rollitos de primavera se suelen comer con salsa de pescado, pepinillos, lechuga y hierbas como albahaca, perilla, menta de pescado, etc.
Además de los rellenos habituales, en algunos lugares también se añaden mariscos y caracoles para hacer rollitos de primavera especiales, o simplemente se utilizan fideos, setas de oreja de madera, verduras y setas para hacer platos vegetarianos.
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| Deliciosos y crujientes rollitos de primavera con champiñones vegetarianos. (Fuente: Dan Tri) |
La inclusión del pho y los rollitos de primavera fritos en el menú de Francia para los Juegos Olímpicos de París se considera una gran oportunidad para elevar la cocina vietnamita. Gracias a ello, muchos amigos y comensales de todo el mundo lo sabrán.
En cada Juegos Olímpicos, los atletas siempre deben seguir un régimen nutricional específico para adaptarse a su competencia, pero aún pueden explorar otros platos famosos alrededor del mundo si lo desean.
Se sabe que en las Olimpiadas anteriores, los platos vietnamitas también aparecieron muchas veces en el menú. Por ejemplo, en los Juegos Olímpicos de Tokio 2020, se sirvió pho vietnamita a invitados y atletas.
Sin embargo, el país anfitrión tiene una ligera variación al reemplazar la carne de res con la carne Wagyu característica de su propio país. O a principios de 2016, en los Juegos Olímpicos de Río de Janeiro en Brasil, los atletas también disfrutaron de pho salteado.
Fuente: https://baoquocte.vn/2-mon-an-viet-nam-xuat-hien-trong-thuc-don-cua-cac-van-dong-vien-olympic-2024-280833.html
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