Mi madre me dijo que vivir en Saigón es genial, lo mejor es que si quieres comer algo lo puedes encontrar al final del callejón. Mamá tiene la mitad de razón, la otra mitad no es suficiente. A la gente de Phu Yen le resulta difícil comer los platos de su ciudad natal en Saigón, porque no pueden encontrar el sabor de su ciudad natal en ningún otro lugar.
Banh beo chen, un plato típico de la gente de Phu Yen - Foto: LAN HUONG
Por casualidad, encontré la tienda Banh Beo Co Mai Phu Yen. Al entrar en el restaurante, un olor fuerte y ligeramente a pescado me invadió la nariz y quise llorar, pensando que estaba en casa.
La mejor sopa de fideos con cebollino Phu Yen de Saigón.
Banh beo Co Mai Phu Yen está ubicado en la calle Hoa Su, una calle con mucha comida en el distrito de Phu Nhuan. La tienda está abierta todos los días de 7:00 a 21:00 horas.
Banh beo Co Mai Phu Yen vende todos los platos familiares a la gente de Xu Nau, como banh beo caliente, banh canh he, banh hoi, cha lua...
Un tazón lleno de sopa de fideos con cebollino cuesta aquí 45.000 VND, mientras que una porción de banh beo cuesta 40.000 VND, incluyendo 10 tazones pequeños.
La sopa de fideos con cebollino incluye fideos de arroz masticables, pasteles de pescado, pescado triturado, huevos de codorniz y mucho cebollino verde - Foto: LAN HUONG
A diferencia del banh canh de Saigón, el banh canh he de la gente de Xu Nau está hecho de harina de arroz masticable, tiene forma cuadrada y está recubierto con una capa de harina de arroz para evitar que cada fideo se pegue.
La cobertura de la sopa de fideos con cebollino es sencilla: sólo unas rodajas de pastel de pescado, un poco de caballa negra, muchas cebolletas verdes tiernas combinadas con caldo dulce... y tendrás el producto terminado.
Para hacerlo más sabroso y eliminar el olor a pescado restante, los amantes de la comida picante agregarán un poco de chile molido.
Lo que hace el alma del plato es el caldo dulce.
La Sra. Nguyet, empleada del restaurante, dijo que el dulzor del caldo proviene enteramente de huesos de cerdo y carne de pescado cocinados durante muchas horas en la estufa.
Además, el restaurante tampoco utiliza glutamato monosódico ni condimentos en polvo para crear una falsa sensación dulce en los comensales.
El banh beo se coloca cuidadosamente en cuencos de porcelana y se cuece al vapor para que permanezca caliente al servirlo a los clientes - Foto: LAN HUONG
El banh beo chen se coloca en una pequeña taza de porcelana y se cuece al vapor para mantener el pastel caliente. El pastel blanco es fresco y esponjoso.
Similar al banh canh he, la cobertura del banh beo chen no es complicada, solo incluye un poco de hilo de cerdo, pan frito, cebollas fritas y grasa de cebollino, servido con salsa de pescado agridulce de color rojo brillante. Tan simple pero delicioso, que toda la bandeja se terminó en un instante.
En la página de reseñas de Google Maps, Tuan comentó: "Pastel de arroz caliente, masa firme, salsa para mojar bastante atractiva. Sopa de fideos con cebollino, caldo medio, fideos firmes, pescado fresco. Después de terminar un plato, compré dos más para comer por la noche".
Nguyen My elogió: "La sopa de fideos con cebollino Phu Yen es la mejor de Saigón. El restaurante es un poco pequeño, pero tiene aire acondicionado y precios razonables".
Crecí con el aroma de los pasteles de mi madre.
La Sra. Linh, la propietaria, dijo que Banh Beo Co Mai Phu Yen está en Saigón desde hace exactamente 8 años.
Cuando se le preguntó sobre el motivo por el que decidió vender comida de Phu Yen en Saigón, simplemente respondió: "Porque lo extraño, lo amo y quiero traer los sabores de mi ciudad natal aquí para que todos los disfruten".
Manos ágiles preparan pasteles de arroz para los comensales - Video: LAN HUONG
El restaurante actual es sólo la segunda sucursal, el restaurante original Co Mai está situado al pie de la montaña Nhan en Phu Yen, propiedad de su madre con 20 años de "experiencia en la profesión".
La Sra. Linh trabaja en el restaurante junto con la Sra. Nguyet, quien trabaja directamente en la cocina y es pariente de la familia. Las dos hermanas crecieron con el fragante aroma del banh beo de su madre y su abuela, y a partir de ahí se enamoraron gradualmente de este plato.
El restaurante Mai original no vende fideos de arroz con cebollino, sino únicamente pasteles de arroz y fideos vermicelli. Después de abrir un restaurante en Saigón, la Sra. Linh agregó este plato al menú del restaurante.
El espacio interior de la tienda Banh Beo Co Mai Phu Yen - Foto: LAN HUONG
Los comensales que vienen aquí son tanto de Phu Yen como de Saigón. Al principio, la gente no conoce este plato porque les resulta extraño, pero con el tiempo se acostumbran y poco a poco les gusta.
Los ingredientes del restaurante son todos enviados desde el campo, por lo que son muy seguros y limpios, desde pasteles de pescado, caballa y cebollino hasta carne de cerdo desmenuzada. "El único plato que no está en Phu Yen es probablemente el pan, el ingrediente que hace que el banh beo sea más delicioso", dijo la Sra. Nguyet mientras lo preparaba.
En la mano tengo un tazón de sopa de fideos caliente, comiendo mientras pienso en casa. No me atrevo a afirmar que este plato tenga el sabor Phu Yen más auténtico de Saigón como han comentado muchos otros comensales, pero para mí encaja perfectamente con mis recuerdos de infancia.
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Fuente: https://tuoitre.vn/an-banh-beo-chen-banh-canh-he-ma-nho-phu-yen-20250213172526279.htm
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