Mi madre me dijo que vivir en Saigón es genial, lo mejor es que si quieres comer algo lo puedes encontrar al final del callejón. Mamá tiene la mitad de razón, la otra mitad no es suficiente. A los habitantes de Phu Yen les resulta difícil comer los platos de su ciudad natal en Saigón, porque no pueden encontrar el sabor de su ciudad natal en ningún otro lugar.
Banh beo chen, un plato típico de la gente de Phu Yen - Foto: LAN HUONG
Por casualidad, encontré la tienda Banh Beo Co Mai Phu Yen. Al entrar en el restaurante, un fuerte olor a pescado ligeramente a pescado me invadió la nariz y quise llorar, pensando que estaba en casa.
'La mejor sopa de fideos con cebollino Phu Yen de Saigón'
Banh beo Co Mai Phu Yen está ubicado en la calle Hoa Su, una calle con mucha comida en el distrito de Phu Nhuan. La tienda está abierta todos los días de 7 a 21 horas.
Banh beo Co Mai Phu Yen vende todos los platos familiares a la gente de Xu Nau, como banh beo caliente, banh canh he, banh hoi, cha lua...
Un plato lleno de sopa de fideos con cebollino cuesta aquí 45.000 VND, mientras que una porción de banh beo cuesta 40.000 VND, incluidos 10 cuencos pequeños.
La sopa de fideos con cebollino incluye fideos de arroz masticables, pasteles de pescado, pescado triturado, huevos de codorniz y mucho cebollino verde - Foto: LAN HUONG
A diferencia del banh canh de Saigón, el banh canh he de la gente de Xu Nau está hecho de harina de arroz masticable, tiene forma cuadrada y está recubierto con una capa de harina de arroz para evitar que cada fideo se pegue.
La cobertura de la sopa de fideos con cebollino es sencilla, solo unas cuantas rodajas de pastel de pescado, un poco de caballa negra, muchas cebolletas verdes tiernas combinadas con caldo dulce... y ya tienes el producto terminado.
Para hacerlo más sabroso y eliminar el olor a pescado restante, los amantes de la comida picante agregarán un poco de chile molido.
Lo que hace el alma del plato es el dulce del caldo.
La Sra. Nguyet, empleada del restaurante, dijo que el dulzor del caldo proviene enteramente de huesos de cerdo y carne de pescado cocinados durante muchas horas en el horno.
Además, el restaurante tampoco utiliza glutamato monosódico ni condimentos en polvo para crear una falsa sensación dulce para los comensales.
El banh beo se coloca cuidadosamente en cuencos de porcelana y se cuece al vapor para que permanezca caliente cuando se sirve a los clientes. Foto: LAN HUONG
El banh beo chen se coloca en un tazón de porcelana pequeño y se cuece al vapor para mantener el pastel caliente. El pastel blanco es fresco y esponjoso.
Similar al banh canh he, la cobertura del banh beo chen no es complicada, solo incluye un poco de hilo de cerdo, pan frito, cebollas fritas y grasa de cebollino, servido con salsa de pescado agridulce de color rojo brillante. Tan simple pero delicioso, que toda la bandeja se terminó en un instante.
En la página de reseñas de Google Maps, Tuan comentó: "Pastel de arroz caliente, masa masticable, salsa para mojar bastante atractiva. Sopa de fideos de arroz con cebollino, caldo medio, fideos masticables, pescado fresco. Después de terminar un plato, compré dos platos más para comer por la noche".
Nguyen My elogió: "La sopa de fideos con cebollino de Phu Yen es la mejor de Saigón. El restaurante es un poco pequeño, pero tiene aire acondicionado y precios razonables".
Crecí con el aroma de los pasteles de mamá.
La Sra. Linh, la propietaria, dijo que Banh Beo Co Mai Phu Yen ha estado en Saigón durante exactamente 8 años.
Cuando se le preguntó sobre el motivo por el que decidió vender comida de Phu Yen en Saigón, simplemente respondió: "Porque lo extraño, lo amo, quiero traer los sabores de mi ciudad natal aquí para que todos los disfruten".
Manos ágiles preparan pasteles de arroz para los comensales - Vídeo: LAN HUONG
El restaurante actual es sólo la segunda sucursal, el restaurante original Co Mai está situado al pie de la montaña Nhan en Phu Yen, propiedad de su madre con 20 años de "experiencia en la profesión".
La Sra. Linh trabaja en el restaurante con la ayuda de la Sra. Nguyet, que trabaja directamente en la cocina y es pariente de la familia. Las dos hermanas crecieron con el fragante aroma del banh beo de su madre y su abuela, y a partir de ahí se enamoraron gradualmente de este plato.
El restaurante Mai original no vende sopa de fideos con cebollino, sino solo pasteles de arroz y fideos. Después de abrir un restaurante en Saigón, la Sra. Linh añadió este plato al menú del restaurante.
El espacio interior de la tienda Banh Beo Co Mai Phu Yen - Foto: LAN HUONG
"Los clientes que vienen aquí son tanto de Phu Yen como de Saigón. Al principio, la gente no sabe qué es este plato porque es extraño, pero con el tiempo se acostumbran y poco a poco les gusta.
Los ingredientes del restaurante se envían todos desde el campo, por lo que son muy seguros y limpios, desde pasteles de pescado, caballa y cebollino hasta carne de cerdo desmenuzada. "El único plato que no está en Phu Yen es probablemente el pan, el ingrediente que hace que el banh beo sea más delicioso", dijo la Sra. Nguyet mientras lo preparaba.
En la mano tengo un tazón de sopa de fideos caliente, mientras como mientras pienso en casa. No me atrevo a afirmar que este plato tiene el sabor Phu Yen más auténtico de Saigón como han comentado muchos otros comensales, pero para mí encaja perfectamente con mis recuerdos de infancia.
Fuente: https://tuoitre.vn/an-banh-beo-chen-banh-canh-he-ma-nho-phu-yen-20250213172526279.htm
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